16 sunde grunde til at nyde at spise svampe

Efterår er svampesæson her i North Carolina. Med et job på campus på et lokalt kollegium er en af ​​fordelene, at jeg får glæde af måltiderne på cafeteriet. Dette er ikke din typiske skolekafeteria med klumpet sauce og æskede kartoffelmos. Nej - vi får økologisk, fri række asiatisk kylling, pesto mos kartofler og ristede grøntsager med shiitake svampe dyrket lige her på gården på skolen. Ved du, hvor god svampe virkelig er for dig?

16 Fordele ved svampe

1. De indeholder ikke sukker.



2. De har ikke natrium.

3. De har intet fedt og derfor intet kolesterol.

4. Har ingen gluten.

5. Fem mellemstore svampe, knapper i dette tilfælde, har kun 20 kalorier.

6. Den samme mængde har over 300 mg kalium.

7. De har også andre næringsstoffer, herunder 3 gram protein, 15% niacin, 8% fosfor, 15% kobber og B-vitaminer, såsom riboflavin. De har også vitamin D, selenphenoler og jern.


diæt salt spray


8. De kan bruges som erstatning for kød. Som tofu har de en tendens til at tage smagen på det, de koges med. De kan ristes, koges, koges, bages, proppet, stegt, frituret og meget mere.

9. Den mest spændende egenskab ved svampe er måske, at de har polysaccharider. Dette er hårde kræftkæmpere. Det har vist sig, at de dræber kræftceller af mange typer. Jeg har fortalt historien om min Border Collie, Joker, mange gange. For et par år siden udviklede han kræft på næsen, noget jeg hører er fælles for racen. Dyrlægen sagde, at han skulle have været i operation, ellers ville han ikke gøre det mere end et par måneder. Han var omkring 9 år gammel på det tidspunkt. Jeg havde ikke råd til operationen, så jeg begyndte at lede online efter en naturlig kur. Jeg talte også med en dyrlæge, der specialiserede sig i kræft. Hun sagde at prøve et svampekompleks. Jeg fandt en i en lokal helsekostbutik, der havde shiitake, maitake, cordyceps og chaga. Efter en måned med at tage kapslerne begyndte klumpen at aftage, og efter tre måneder var den væk. Det var så fuldstændigt opløst, at dyrlægen var forbløffet og ville vide, hvem der gjorde et så stort stykke arbejde på operationen! Kræft er dukket op igen to gange andre steder, og i dag er Joker igen kræftfri ved 13 års alder. Det betyder ikke, at det fungerer hver gang med enhver type kræft, men jeg vil bestemt prøve det.

10. Sammen med aktiviteten mod kræft indeholder svampe andre stærke antioxidanter. Disse beskytter dine celler mod skader.

11. De er gode til at stimulere immunsystemet. Østersvampe og shiitakes indeholder beta-glukaner. De er også meget antivirale.

12. De er god mad at spise, når de prøver at tabe sig naturligt. Ud over at have de ovennævnte næringsstoffer er de hjertelige og fyldende. De udgør det umami aspekt af japansk madlavning - det rige, velsmagende kødfulde aspekt af ganen.


hudorme fjernelse strimler til lårene


13. Reishi-svampe har vist sig at være anti-viral, anti-bakteriel, god til at sænke blodtrykket, sænke kolesterol og hjælpe med mænds prostata og urinproblemer. De er en meget hård, træagtig svamp, så kogning i vand er en god måde at udtrække de anvendelige forbindelser. Rengør et par reishi-svampe og dæk med vand. Larm i 30 minutter eller så, og sil. Du kan fryse svampen til at udtrække mere senere. Dette kan gøres op til tre gange, og du får stadig de samme fordele. Føj gulerødder, løg og purre til bouillon og så hvad ellers du måtte ønske dig. Lad det putre et stykke tid for at indarbejde alle ingredienserne. Spis varmt.

14. Mange svampe har medicinsk karakter. De er blevet brugt til antidepressiva, til behandling af hepatitis B, kolesterol, hypoglykæmi, forhøjet blodtryk og kolesterol, og til at beskytte leveren og nyrerne.

15. Nogle svampe kan ikke forveksles med andre. Moreller, reishi og chaga er let at genkende. Hvis du ikke er sikker på noget om en svamp, skal du ikke spise den!

16. Svampe er alsidige. De tilpasser sig mange situationer og kan let dyrkes. Du kan købe svampestammer, der allerede er podet med sporer, eller du kan købe spropropper til at lægge i dine egne logfiler.

Selv knoppesvampe har en vis værdi. Jeg foretrækker portobelloer for smagen og evnen til at stå op til madlavning. Hvis jeg finder et salg, køber jeg meget på én gang. Men du er nødt til at bruge dem med det samme, fordi de hurtigt kan begynde at gå dårligt. Vask dem ikke, før du er klar til at bruge dem, da de vil absorbere vand som en svamp. Så børst bare snavs. Her er min opskrift på stegte svampe:

Let stegt svampe

ingredienser

  • svampe
  • olivenolie, kokosnøddeolie eller anden madolie efter eget valg (find kokosnøddeolie her)
  • havsalt (find det her)
  • smør

Kørselsvejledning

  1. Varm en gryde med olie.
  2. Rens svampe. Skær og føj til gryden.
  3. Rør svampen med mellem høj varme på nogle få minutter.
  4. Tilsæt ikke salt, før de er næsten kogte. De frigiver for meget vand, hvilket gør dem grimme.
  5. Når de er færdige, skal du afslutte med lidt smør.

Du kan fryse dem, når de er kølet af. Jeg lagde dem i lynlås-plastikposer og lagde dem i fryseren. Når jeg derefter har brug for nogle, bryder jeg det, jeg har brug for, og kaster dem i suppe, gryderet eller spaghettisauce.

Huske…

Vilde svampe kan være farlige. Tag en erfaren guide med dig, eller brug kun dem fra hæderlige kilder. Hvis du er i tvivl, skal du lade dem være i fred!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.