21 Apple-typer og en lækker Apple Dumpling-opskrift





hjemmelavet varmepude


Jeg voksede op omkring æbler i Minnesota. Jeg kan godt lide at sige, at æbleplantagen, der blev mit første rigtige job, var den, jeg havde gået siden siden jeg blev født. Bogstaveligt talt! Min mor var der, da hun var gravid med mig (langt tilbage i 1963!). Mit hjerte blev vundet længe før vi turnerede Pine Tree Apple Orchard i White Bear Lake, Minnesota, da jeg var i børnehaven. De førte os gennem de hulrumskøler, hvor æbler blev holdt ved lige den rigtige temperatur og fugtighed, og inviterede os til hvert tag et æble (gratis ??) og smag dem til os selv. Vi tog hver fra forskellige spande og sammenlignede hvad vi havde fundet.



Selvom vi ikke vidste sortsforskelle på det tidspunkt, var det tydeligt, at der var en forskel. Nogle var sprøde, nogle tærte, nogle bløde og nogle søde. Disse erindringer bar jeg gennem middel- og gymnasiet videre til efter endt uddannelse i 1982, da jeg gik på arbejde der i bageriet. Det var dengang, jeg lærte om æbler.

Typer æbler

Der er mange æblevarianter i verden fra de ældste arvestygtyper til de nyeste hybrider. Alle har forskellige egenskaber og træk. Det kan være forvirrende, medmindre du kender nogle af oplysningerne.




  1. Stayman Winesap - Et sød / syrlig / krydret æble, der bedst spises rå eller bruges i salater eller bagte retter. Et godt at holde æble.
  2. McIntosh - Et blødt æble bedst brugt som sovsæble. Vil ikke holde en skive, ikke fast. Vil holde et stykke tid.
  3. galla - Et sødere æble, der er godt til desserter og spiser råt.
  4. Haralson - Et meget syrligt sprødt æble. En stor keeper. Ofte ikke tilgængelig før efter frost opstår.
  5. Prairie Spy - Et godt spisende æble. En god balance mellem sød og syrlig, mens den er sprød. Et godt at holde æble.
  6. Fireside - Ligesom Prairie Spy, et andet godt at holde æble.
  7. Cortland - Noget af et squat æble, mere rundt end højt. Dette er det eneste æble, der har hvidt kød, der ikke bliver brunt. Holder i et par måneder, men bliver derefter grødet. Sød med lidt tærte.
  8. Lækker - Leveres i rødt og grønt, kan være sprødt eller blødt og er det mest populære æble-æble. Smag kan variere meget afhængigt af kunstvanding. Holder i lang tid, hvis det holdes koldt og ved en ordentlig fugtighed.
  9. Arkansas Sort - Et godt at holde æble i Syden. Meget mørk og sød med bare et strejf af terte. Sprød og mere tør.
  10. Honeycrisp - Et af de nyeste æbler til at tage verden med storm. Sød / syrlig / sprød og saftig - Honeycrisp har det hele.
  11. Fuji - Et godt, at holde æble - forbliver sprødt i størstedelen af ​​vinteren, hvis det opbevares korrekt. Syrlig med lidt sød. Fantastisk tekstur.
  12. Braeburn - Ofte kommer han fra Australien, og dette æble ligner meget Fuji. Et andet godt at holde æble.
  13. Jonathan - Et mindre sprødt æble, der for det meste er syrlig. Fantastisk til tærter og tærter. Blir blød efter et stykke tid. Krydses ofte med McIntosh for at danne Jonamac-æbler. Den deler egenskaben hos begge stamplanter og er normalt blød efter de første par uger. Fantastisk til æblerauce.
  14. Sheepsnose - En gammel arvestykke - hård og sød / tær. Et fremragende holde æble.
  15. Russet - En anden gammel sort. Har en hud, der ligner en russet kartoffel. Det er ikke smukt, men det er et godt æble. Spis dem rå eller brug dem i desserter.
  16. lang - Et af de krabber æbler, der er værd at spise. Stor og sød, noget syrlig med en tør smag. Bruges bedst til gelé eller marmelade.
  17. Bedstemor Smith - Et grønt æble, der oftest bruges til tærter. Forbliver fast i hele vinteren. Spis rå med karamel!
  18. Pink Lady - Et mindre gulligt æble med lyserøde striber inde. Temmelig blød og sød. Ikke en særlig god keeper.
  19. Wolf River - Et andet sydligt æble - mørkt bordeaux, sprødt og syrligt. Et godt at holde æble.
  20. Pippin - Et mindre spisende æble, ikke en særlig god keeper. Bruges bedst inden for et par uger efter købet.
  21. Velhavende - Et af de første æbler klar til efteråret - terte med lidt krydderi.

Mere sjove Apple-fakta

Der er mange flere æblevarianter derude, nogle er regionale favoritter. Nogle er bedre til cider, nogle til tærter og andre bare for at spise. Prøv en af ​​hver for at se, hvad du kan lide bedst. Dagligvarebutikker i dag gør det let med skraldespander med hvert æble. Du kan købe et eller et dusin. Og de fleste æbler ligner næringsstoffer, men kan variere efter sort og region. Her er nogle flere æblefakta:




  • Et æble indeholder cirka ½ kop vand.
  • Æbler indeholder pectin, en vandopløselig fiber.
  • Æbler har ikke fedt, kolesterol eller gluten.
  • Æbler er en god kilde til C-vitamin, kalium og fosfor.
  • Mens nogle få æblefrø ikke skader dig, skal du undgå at spise en masse af dem. De indeholder små mængder cyanid.
  • Æbletræer er ret let at dyrke, forudsat at du har nok kulde. De kræver et vist antal køletimer eller timer under frysning, for at planten kan sætte blomster og producere frugt. Nogle nyere sorter, der kræver mindre nedkølingstimer, kan dyrkes i varme områder som Florida.
  • Æbler er nødt til at krydse bestøvning for at producere frugt. Der skal være en alternativ sort i nærheden for, at insekter kan bære pollen fra den ene til den anden.
  • Æbletræer er et meget vigtigt bietræ. Sommerfugle er også afhængige af dem.
  • Æbler stammer fra Tyrkiet, men dyrkes nu over hele verden.
  • USA er kun nummer to for Kina som topproducenter af æbler.
  • Æbler er en vigtig afgrøde i stater som Washington, Minnesota, Michigan og her i North Carolina.
  • I og omkring Hendersonville, North Carolina, er der over 50 æbledyrkere på mindre end 100 kvadrat miles. På motorvej 64, der går mod Chimney Rock, er der ikke mindre end 27 avlere på en 15 mil lang vejstrækning. Det er en masse æbler!

Apple Dumpling-opskrift

Ligegyldigt hvordan du kan lide dine æbler, er der ingen tvivl om, at de er gode for dig. Personligt kan jeg godt lide æblede dumplings. Her er en rigtig nem opskrift:




ingredienser

  • 1 mellemstore æble, skrælede og cored (denne enhed gør jobbet virkelig let)
  • et ark med pie dej dobbelt så bredt som æblet
  • brunt sukker eller kokosnødspalmesukker (find organisk brunt sukker her eller kokosnødpalmesukker her)
  • valnødder (find organiske valnødder her)
  • kanel (find organisk malet kanel her)
  • muskatnød (find organisk muskatnød her)
  • en knivspids salt (find uraffineret havsalt her)
  • smør

Kørselsvejledning

Smør en lille ovnfast pande. Placer dit æble i midten af ​​tærdegedejen. Læg alt brunt sukker, nødder og krydderier inde i kernen. Den mængde, du bruger, skal stå i forhold til æblet. De fleste æblecentre har ca. ¼ kop fyldning. Læg en klap smør (ca. en teskefuld) ovenpå, og fold tærdegene op over toppen af ​​æblet. Pensel med lidt mere smør og drys med kanelsukker. Bages ved 350 ° F i cirka 25 minutter. Tiden varierer med det æble, du bruger. Du kan bage flere på samme tid, hvilket øger din tilberedningstid lidt. Test for skævhed ved at tage en skarp kniv og skære gennem siden. Hvis den er blød, og skorpen er gylden, er den færdig.




Hvad med dig?

Har du et yndlings æble? Eller et interessant æble tip, som du kan dele med os resten?





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.