En lækker naturlig sødet bagt bønne opskrift

Hjemmelavede bagt bønner er et must! Når du først har oprettet denne bagtbønneopskrift, vender du aldrig tilbage til de alt for søde og metalliske smagbønner fra en dåse.

Bring On The Beans

Lad os tale om bønner i et minut.



De er ganske nærende: at pakke masser af jern, protein, B-vitaminer, kalium og fiber.

De er billige og fyldende.

En side af bagt bønner afslutter enhver sommer cookout. Det er den perfekte akkompagnement til burgere, brats, kylling eller ribben. Du navngiver det! Hvis vi sommergriller, elsker jeg at have min coleslaw og bagt bønner.

Hvorfor du skal lave denne hjemmelavede bagt bønne opskrift

Der var en dag, hvor jeg ville åbne en dåse bagt bønner til en hurtig sideskål. Men når jeg begyndte at lave denne hjemmelavede bagt bønner opskrift, kunne jeg ikke vende tilbage til den alt for søde og let metalliske smag på dåse bønner.

Derudover pakker de dåse bønner masser af tilsat sukker, karamelfarve og den allestedsnærværende naturlige smag.

Hvordan man laver hjemmelavede bagt bønner

At fremstille hjemmelavede bagt bønner er utroligt enkelt. Ja, det tager lidt tid, men det meste af tiden er hænderne væk. Så du kan bare sprænge dine bønner i ovnen og nyde den trøstende aroma, mens du går rundt på din dag.

  • Først skal bønnerne blødlægges natten over og koges, indtil de er møre.
  • Mens bønnerne koger, skal du tilberede smagssausen.
  • Bland derefter de møre bønner med saucen.
  • Til sidst skal du bage de bønner!
  • Og bag dem derefter lidt mere.

Bagning af bønner i en hollandsk ovn eller ovnfast gryderet (med ovnfast låg) koger bønnerne langsomt, tilsætter dem smag og karamelerer alle sukkerarter i skålen til rig, gylden perfektion.

Bør jeg suge bønner i saltvand?

Kort sagt, JA!

Hvis du er vant til at arbejde med tørrede bønner, ved du, at blødgøring af dem natten over er den bedste måde at reducere tilberedningstiden på.

Med en blød i løbet af natten absorberer bønnerne vandet og begynder at blødgøre.

Jeg har altid fået besked om ikke at tilføje salt til det blødgøringsvand, fordi det angiveligt ville hærde bønnerne.

Der er tilsyneladende en ny tænkning nu, som du faktisk skulle gerne tilsæt salt til din bønner blødgøring væske.

Her er videnskaben, hvis du vil nive dig ud med mig et øjeblik:

Bønneskind indeholder både magnesium og calciumioner. Disse ioner holder skindene faste. Ved at blødgøre bønnerne i saltvand, bytter natrium steder med kalk, hvilket gør de faste skind til blødere skind.

Disse blødere skind kan udvides med samme hastighed som indersiden af ​​bønnen, som det koges, hvilket betyder, at bønnernes skind ikke sprænges under tilberedning!

Jeg ved ikke om dig, men da jeg lærte dette, blev mit sind sprængt!

Og selvfølgelig måtte jeg sætte det på prøve. Gæt hvad? Det er sandt.

De bønner, som jeg gennemblød i saltvand, forblev hele og sprængte ikke næsten lige så meget som de bønner, jeg blødgjorde i almindeligt vand. Dette er perfekt til bagt bønner, fordi du ønsker, at bønnerne skal forblive hele, selvom du laver mad i dem i lang tid.

Naturligt sødede bagt bønner

Disse bagt bønner bruger kun 1 spiseskefuld melasse.

Du læser det rigtigt.

Det meste af sødmen i disse bønner kommer fra hakkede dadler og terninger af æbler. Datoerne tilføjer den dybe sødme, som du typisk får fra melasse, og æblet løfter sødmen lige nok til at skabe et sjovt smagsspil.

Hvis du kan lide dine bønner på den sødere side, er du velkommen til at tilføje en anden spiseskefuld melasse (eller endda ahornsirup ... mere om det nedenfor).

Tilpas denne opskrift med bønner

Hvad jeg elsker ved denne bagt bønner opskrift (efter at den bruger alle naturlige sukkerarter) er, at det virkelig er en grundlæggende opskrift, der kan bruges som udgangspunkt til at lave bagt bønner, der passer til din trang og præferencer.

Her er nogle af vores yndlingsvarianter:

  • Tilsæt 1-2 spsk ahornsirup, hvis du elsker ahornsmag i bagte bønner.
  • Gør dem til vegetar ved at bytte baconet til 2 spsk olie efter eget valg for at tilberede løgne.
  • Tilsæt ¼ - ½ kop organisk tomatpuré, hvis du kan lide tomat-y-bønner.
  • Tilsæt ¼ teskefuld (eller mere) rød peberflager, hvis du vil have dine bønner til at få et spark.
  • Tilsæt 1 tsk paprika, hvis du kan lide, at dine bønner virkelig er røgede.
  • Tilsæt 1-2 spsk ekstra melasse, hvis du kan lide dine bønner sødere eller dybere.

Du får billedet! Der er så mange muligheder!

Kan jeg lave bagt bønner i den langsomme komfur?

Ja, du kan lave bagt bønner i langsomt komfur.

Temperaturen er dog ikke helt den samme som at tilberede dem i ovnen. Jeg har fundet ud af, at bønnerne ikke får helt den samme dybe, karamelliserede smag, når de fremstilles i langsomt komfur. Og jeg finder ud af, at jeg er nødt til at lade dem koge med låget lidt ajar i meget længere tid (op til 6-8 timer) for at fugtigheden kan mindske. (Hvis du kan lide tallerkenbønner, kan dette muligvis ikke betragtes som en dårlig ting!)

Bagt bønner er stadig velsmagende, når de fremstilles i langsom komfur. Men (efter min mening) er de meget bedre, hvis du kan forpligte dig til at gøre dem til den traditionelle måde.


hvor længe skal havre over natten sidde


Bagt bønner opskrift: sødet naturligt

Forberedelse: 1 time | Kog: 2½ time | Udbytte: 6 kopper bønner | Serverer: 12

ingredienser

Natten før:

  • 1 kg tørrede bønner (pinto, stor nordlige, nyre eller en hvilken som helst kombination af de tre)
  • 2 liter filtreret vand (find de bedste vandfiltreringssystemer her)
  • 2 spiseskefulde salt (find uraffineret havsalt her)

Sådan fremstiller du bønnerne:

  • 4 skiver bacon, terninger
  • 1 løg, terninger
  • 4 datoer, pittet og terninger
  • 1 McIntosh-æble, skrællet, cored og terninger
  • 1 spiseskefuld melasse (find organisk, usulfureret melasse her)
  • 1 tsk tilberedt sennep
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk formalet sort peber (find organiske hele peberkorn her)
  • knivfedd (find organiske nelliker her)
  • 2 spsk æble cider eddike (find organisk rå æble cider eddike her)

Instruktioner

  1. Natten før du planlægger at lave dine bagt bønner, blød bønnerne i 8-12 timer i en stor suppe gryde dækket med 2 liter vand blandet med 2 spsk salt.
  2. Efter blødgøring natten over, drænes blødgøringsvandet fra bønnerne. Dæk bønnerne med en tomme frisk vand. Dæk gryden og kog bønnerne op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil bønnerne er lige møre, 30-45 minutter.
  3. Forvarm din ovn til 400 ° F.
  4. I en stor hollandsk ovn tages baconet på mellemhøj varme, indtil det begynder at blive gyldent, 3-5 minutter.
  5. Tilsæt løg og sauté, indtil den begynder at blive gylden, 2-3 minutter.
  6. Reducer varmen til medium, og tilsæt det terningerne. Kog i 2-3 minutter.
  7. Tilføj de hakkede datoer. Bland godt. Tilsæt melasse, sennep, salt, peber og nelliker. Til sidst tilsættes eddike og blandes godt.
  8. Tøm bønnerne.
  9. Sæt de kogte bønner i den hollandske ovn sammen med 2 kopper vand. Bland godt. Dæk og bag i 1 time, omrøres halvvejs igennem.
  10. Efter 1 time skal du reducere din ovns varme til 250 ° F. Rør bønnerne, tilsæt mere vand, hvis de ser tørre ud, dæk, og sæt dem tilbage i ovnen for at bage i 1 time.
  11. Rør bønnerne igen, og sæt dem tilbage i ovnen, uafdækket, for at bage i 30 minutter mere. Fjern det fra ovnen, når toppen er karamelliseret, og væsken reduceres til et niveau, som du kan lide det.

En vegetarisk bagt bønne opskrift

At gøre disse bønner vegetar er ganske let; bare udelade baconet og brug 2 spiseskefulde af din valgte olie til at saucere løg.