En liste over urter og krydderier, du kan fôre til




Mange mennesker foder til svampe eller andre fødevarer, men hvorfor ikke foder til vilde krydderier? Her er en liste over urter og krydderier, du kan finde uden for og bruge derhjemme.

Vi taler ofte om fodring til spiselige spisesteder, såsom svampe og greener, og urter til medicin, men jeg har aldrig set en artikel om fodring til vilde krydderier. Her er nogle urtealternativer til urter i dit krydderiskab. Tid til at blive kreativ!

Foder til vilde krydderier!

Jeg har brugt mest alle de krydderier, der er anført her og elsker dem. Når du finder krydderier i butikken, har de ofte siddet på hylden i lang tid, måske ikke være friske, kan have kemikalier eller måske bare ikke smage godt. Derfor kan jeg godt lide at jage efter mine egne krydderier!

Nedenfor er en liste over vilde krydderier, du kan fodre til og finde dig selv.

Vilde hvidløg og løg

Disse ser du hovedsageligt i foråret og efteråret. Grav pærerne, hugg og tør for at bruge den, som du ville tørre hakket løg og hvidløg. Hakk toppe af, tør og brug dem oven på bagt kartofler eller kyllingesalat.




Sumac

Sumakens uklare røde frugter (ikke brug hvide frugter, de kan være giftige) er skarpe og snerpende. Tør og brug i Mellemøstlig køkken. Du kan også slibe og bruge salt og peber på svinekød og kylling.




Vilde Bergamot, Monarda, Bee Balm

Disse er alle typer af den samme plante. Det vokser vildt i mange fugtige områder i landet. Tørrede, bladene smager og lugter som oregano. Brug i italienske retter og andre steder, hvor du vil bruge oregano. Blomsterne er mildere og sødere. Tørret, de laver en dejlig te.




Pines

Nålene fra de fleste fyrretræer (og gran og hemlock) er fyldt med C-vitamin og andre næringsstoffer. Tør og brug i te. Eller slib og bland med andre krydderier for at gøre et gnider for kød.





hjemmelavet havsalt spray


Træ Sorrel

Denne lemonterteplante kommer ud i foråret. Tør og brug i te i stedet for citron i retter som citronpeber kylling og på frugt. En af mine yndlingsgadevarer er en kop afskåret frugt med Tajin, et krydderi, der bruges i Mexico til mange retter. Det består af dehydreret limesaft, cayenne og salt. Erstat sorrel til kalk for en mere lokal behandling.





støbejerns stegepande


Hvidløgssennep

I de østlige dele af USA er der en plante, der kommer op i foråret kaldet hvidløgssennep. Tørret, det smager bare hvidløg. Du kan bruge det overalt, som du normalt bruger hvidløg.




nælder

Brændenælder betragtes som en af ​​de mest næringsrige tætte planter der er. De indeholder et ton jern og vitaminer. Tør og brug overalt, hvor du normalt bruger persille. Jeg bruger det i supper, gryderetter, virkelig næsten enhver ret.




Ramper

Disse vilde løg / hvidløg kommer lige nu op i det vestlige North Carolina. Du kan tørre bladene og bruge dem som tør græsløg. Jeg blander dem i flødeost for en god spredning. Du kan tørre pærerne og bruge som hvidløg eller løg. Pas på, at de er meget skarpe. Lidt går langt!




Sourwood blade

En anden sydlig godbit, trætræer vokser også i mange andre dele af landet. Du kan også tørre og knuse bladene og bruge den som krydderier. De er tærte og lemony. Jeg elsker at bruge sur træblade på fisk.




Vild mynt

Der er mange typer af vild mynte. Her i de appalachiske bjerge har vi en række bjergmynter. De har en stærk myntesmag med antydninger til vanilje. Tør og brug i te eller asiatisk madlavning. Eller bland æble gelé til et lam eller svinekød glasur.




Vilde ingefær

Fundet i fugtigt skov i det østlige USA, er vild ingefær krydret og sød. Tør rødderne til brug i asiatisk madlavning eller te.




Spice Bush

En anden appalachian plante, krydderibus findes ofte i fugtigt skov. Kvistene kan tørres og bruges som kanel / nellik erstatning. De er store gennemsyret af varmt vand til te. En anden interessant anvendelse er at tørre kviste og opbevare i en krukke. Tag en ud, våd enden og gnid den på dine tænder som en tandbørste.




Ahornsirup

Dehydrerer ahornsirup til det punkt, hvor det bliver krystalliseret. Nu har du en velsmagende sukkererstatning.




Chickory rod

Dette “ukrudt” findes i store dele af landet. Du genkender de periwinkle blå blomster, der lukker op om aftenen. Vask og tør tør rødderne, slib dem derefter til brug som en kaffeerstatning. eller bland med andre krydderier til en god kødgnid.




Blomster

Mange blomster er spiselige. Nogle er endda krydret. Prøv mælkebøtte eller honyesuckle blomster for en anden smag.




Mælkebøtte

Tørrede, mælkebøtte blomster gør en god tilføjelse til ris i stedet for dyre safran. Jeg har føjet dem til flødeost sammen med andre blomster til en farverig bagelkrydder.




græsser

Nogle græs, som sødgræs, er gode tilføjelser til te. Prøv tørrede græsser som en te eller endda et farvestof. Jeg brugte bare græs fra min have som en frosting farve. Det blev lysegrønt!




bær

De fleste bær er syrlige, når de tørres. Nogle har mere sukker, og andre har forskellige smagsprofiler. Tørret, de kan bruges som krydderier i søde retter og endda nogle velsmagende. Prøv tørrede brombær blandet med sorrel og ahornsukker til en kylling krydderi.




Sagebrush

Sagebrush vokser i vest og kan tørres og bruges som du vil vise. Fantastisk på fjerkrentretter.




Dronning Annes blonder

Dette medlem af gulerodsfamilien har rødder, der smager som gulerødder. Tørret, de er gode i supper og gør en god bouillon starter. Gå ikke glip af vand hemlock til gulerodfamilieplanter. De er giftige!





runde chokoladetrøfler


Et par bemærkninger om vilde krydderier

Sørg for, at du får den rigtige plante, når du foder. Hvis du ikke er sikker på, hvad det er, er det bedst at lade det være i fred. At være i stand til at identificere planter i naturen er vigtigt, da nogle planter har toksisk udseende som f.eks. Tag ikke planter fra områder, der er sprøjtet mod pesticider. Hvis der er noget i et område, der ikke hører til dig, skal du først få tilladelse. Nogle områder er beskyttet, som statslige og nationalparker, og plukning af planter, hvis det er forbudt. være opmærksom på områder, der indeholder mange farlige mikrober, såsom giardia. Vask planter grundigt, før du bruger dem. Vælg ikke truede arter. Ramper er beskyttet her, så jeg får mine fra de lokale, der høster dem bæredygtigt.




Har du nogensinde prøvet at fodre efter vilde krydderier? Hvad har du omkring dit område?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.