En enkel og lækker hjemmelavet sovsopskrift

Turkey Gravy: Simple and Delicious!

Uanset om du lægger det på dine kartoffelmos, kalkun eller absolut alt, er det svært at benægte, at sauce er et væsentligt element i ethvert feriebord.

Den vidunderlige ting er, at sauce er så utrolig enkel at fremstille derhjemme. Da det kun tager 15 minutter at piske en tyk og smagfuld sauce, er der ingen grund til at købe den.



Der er mange måder at fremstille sauce på, så lad os dykke ned i det grundlæggende (og nogle variationer), så du kan finde din perfekte sauce.

Hjemmelavet sauce basics

På det mest basale niveau er sauce et forhold mellem fedt, mel og bouillon.

Fedt og mel koges sammen til dannelse af et nøddebrunt stof kaldet a rød. Rouxen tilføjer smagen til sauce og, vigtigst af alt, virker til at tykkere bouillon.

Fedt

Der er mange fedtstoffer, du kan bruge til at fremstille din sauce. I vores hus elsker vi smagen, der kommer fra at bruge smør til at fremstille vores roux. Dog er resterende bacon-drypp eller talg også gode muligheder. Du kan også bruge fedtet fra pande-drypperne fra din kalkun, men det kommer jeg nærmere ind på senere.

Melet

Traditionelt bruges ikke-bleget mel til alle formål til at fremstille roux til en sauce. Dette mel giver en smuk roux og fortykner bouillon perfekt hver gang.

Selvom jeg ikke selv har prøvet det, har jeg hørt, at hvidt rismel er en god erstatning for melet til alle formål, hvis du laver sauce til en der ikke kan have hvede. Du kan bruge det hvide rismel til at fremstille roux, det samme som du ville bruge melet til alle formål.


hjem retsmidler for at holde slanger væk


Bouillon

Du kan bruge enhver bouillon eller bestand i høj kvalitet som basis for din sauce, men vi elsker at sætte alle dele af vores ferietyrke i brug ved at bruge klemmene til at fremstille en giblet bouillon, mens kalkunen koger.

Denne enkle bouillon leveres med minimal forberedelse og 2 timers hands-off tid, hvilket betyder, at det er perfekt at piske en batch op, mens din kalkun steker. (Du finder min opskrift på grundlæggende Giblet-bouillon i slutningen af ​​denne artikel.)


hvordan man fremstiller bærerolie


Brug af Pan Drippings til at gøre sauce

En god måde at virkelig pumpe op smagen i din hjemmelavede sauce er at bruge de pande dryp, der samles under din kalkun, når det steker. Da det kun tager 15 minutter at tilberede sauce, er det let at opsamle drypperne, når kalkunen er færdig, og pisk en portion sauce op, mens din kalkun hviler inden udskæring.

Hvis du vil bruge pande-dryppene til at lave sauce, skal du først opsamle drippingen fra stekepanden (når du har fjernet den kogte kalkun). Sil disse drippinger i en klar væske målekop.

Hvad du vil bemærke ved drypperne er, at de straks begynder at adskille sig. Der er to vidunderlige ting i disse dryppinger: fedt og juice. For at lave sauce skal vi adskille de to, så vi kan bruge fedtet til at lave vores roux og juiceene til at pumpe op vores bouillon.

At adskille fedt og juiceskal du blot skubbe fedtet fra toppen af ​​safterne og placere det i en anden målekop. Derefter tilføjer du alt det fedt, du vælger at bruge til din sauce til dette kalkunfedt, indtil du når det beløb, du har brug for.

Til safterne tilsætter du din bouillon, indtil du har den nødvendige mængde bouillon til din opskrift.

Selv om det er sandt, at intet slår smagen af ​​hjemmelavet sauce, når det at bringe al den rig, ristede smag fra pandeudtrækket ind i din sauce er det, der virkelig får den til at skille sig ud og blive en favorit til feriebordet.

Fejlfinding Hjemmelavet sauce

Midt i alt, hvad der går i en feriemiddag, er det let for noget at gå ikke i henhold til planerne. Men hvis din sauce ikke viser sig, som du håbede, skal du ikke stresse. Der er nogle lette måder at løse almindelige fejl.

Min sauce er for tyk

Saus tykner, når den afkøles, så dette er et almindeligt sauce. Hvis din sauce er for tyk, skal du blot tilføje en stænk vand eller bouillon, mens du pisker over en medium lav varme, indtil din ønskede konsistens er nået.

Min sauce er for tynd

Der er mange grunde til, at din sauce kan være for tynd, men hvis du støder på dette problem, er rettelsen let. Bland blot lige dele mel og koldt vand (startende med en spiseskefuld eller to af hver). Når denne blanding er glat, skal du piske den ind i den simmende, tynde sauce. Pisk skyssen, mens den fortsætter med at simre og tykne. Tilsæt mere mel og vandblanding efter behov.

Min sauce er klumpet

Klumpet sauce stammer fra klumper af mel, der ikke blev blandet godt nok ind. For at afhjælpe klumpet sovs skal du bare sile din sauce gennem en fin maskesigt inden servering.


naturlig eksem fløde opskrift


Sund hjemmelavet sauce

Mange mennesker har tendens til at tænke på sauce som en usund del af feriemåltidet. Og selvom det ikke er så lavt fedtindhold som en servering af dampede Bruxelles spirer eller så højt protein som din skive af kalkun, har det sine sundhedsmæssige fordele, når det spises i moderation.

Sauce, der er lavet med sunde, naturlige fedtstoffer som smør, kalkun-dryppedyr eller andet animalsk fedt giver fordelene ved disse sunde fedtstoffer sammen med næringsrige buljong.

Så vær ikke bange for at tilføje en øse med sauce på din ferieplade. Det er en velsmagende måde at afrunde smagene og næringsstofferne på dit måltid!

Hjemmelavet sauce Opskrift

Forberedelse: 5 min | Cook: 15 min | Udbytte: 2 kopper

Serverer: 16 (Dette er baseret på en servering på 2 spsk. Serveringsstørrelsen afhænger af, hvor meget dine gæster kan lide sauce!)

ingredienser

  • ¼ kop smør eller andet sundt fedt (eller fedt kombineret med fedt fra din stekepande dryp)
  • ¼ kop ublevet mel til alle formål (find organisk ublevet mel her)
  • 2 kopper giblet bouillon (se opskrift nedenfor) eller anden sund bouillon (eller bouillon kombineret med juiceene danner din ristningspande dryp)
  • salt og peber efter smag

Instruktioner

  1. Opvarm fedtet i en mellemstor gryde på medium varme, indtil det er smeltet.
  2. Drys melet jævnt over det varme fedt, og visp, indtil melet er fugtigt. Fortsæt med at piske, mens du koger melet over medium til medium høj varme, indtil din roux bliver en mørk gyldenbrun farve, 5-7 min.
  3. Tilsæt giblet-bouillon langsomt, og visp konstant. (Først ser det ud til, at rouxen klumper sig og griber. Bare fortsat at tilføje en lille bouillon ad gangen og piske, mens den opvarmes, indtil den tyndes ud.) Tilføj eventuel resterende bouillon, mens du pisker.
  4. Øg varmen til høj, og fortsæt omrøring og kog, indtil blandingen begynder at koge.
  5. Reducer varmen til medium lav, og lad det småkog under omrøring lejlighedsvis, indtil sauce når den ønskede konsistens, ca. 5-10 min.
  6. Smag din sauce og tilsæt salt og peber lidt ad gangen efter ønske.

Køleskab i op til en uge eller frys i 2-3 måneder. Opvarm forsigtigt din sauce over svag varme, mens du pisker ind imellem.

Hjemmelavet Giblet-bouillonopskrift

Forberedelse: 5 min | Kog: 1-2 timer | Udbytte: 4 kopper

ingredienser

  • knebler og hals fra 1 kalkun
  • 6 kopper vand
  • 1 løg, kvart
  • 1 selleri stilk, hakket
  • 1 gulerod, hakket
  • 1 laurbærblad (find organiske laurbærblade her)
  • 1 tsk timian (find organisk tørret timian her)
  • ½ tsk peperkorn (find organiske hele peberkorn her)
  • ½ tsk salt (find uraffineret havsalt her)

Instruktioner

  1. Tilsæt gibberne, halsen og alle bestandens ingredienser, undtagen saltet, i en stor suppegryde. Bring blandingen i kog, og reducer derefter varmen til medium lav.
  2. Simre, dækket i 15 minutter. Efter 15 minutter skal du fjerne leveren og hjertet. (Hjertet bliver hårdt, og leveren begynder at gå i stykker, hvis de koges for længe.)
  3. Fortsæt med at putre, indtil alt kødet er meget mørt, 1-2 timer.
  4. Sil bestanden med en fin maskesigt. (Kød kan hakkes fint og tilsættes om nødvendigt din sauce).
  5. Tilsæt saltet til din anstrengede bouillon. Smag din bouillon til krydderier, og juster efter ønske.
  6. Denne bouillon kan bruges på samme måde som du vil bruge enhver kylling eller kalkun bouillon.