Alt om rabarber og en let opskrift med rabarbrasauce

Vidste du, at rabarber var en grøntsag? Har du haft rabarbrasaus? Jeg elsker det på is! Denne sauce kan også laves til rabarbrasyltetøj, ingen pektin er nødvendig, fordi rabarber indeholder pektin!




Da jeg var barn, der voksede op i Minnesota, så vi utålmodig, da sneen langsomt smeltede i april og efterlod bare pletter med dødt græs. Men i haven var en lille plet med grønt, der så ud til at blive større hver dag. Rabarber var en af ​​de første planter, der kom op i foråret, og åh, hvordan vi elskede det, især når vi lavede rabarbrasaus og syltetøj!



Rabarber: Det er faktisk en grøntsag!

Selvom det er fantastisk som rabarbrasaus og marmelade, er teknisk rabarber ikke en frugt. Det er faktisk en grøntsag, der bruges i tærter, kager, sauce eller næsten alt hvad du kan tænke på.




Roden er en stor kugle der ligner selleri. Imidlertid er den del, du vil spise, stilken eller bladstilken (kronblad). Bladene indeholder oxalsyre, så kasser dem til komposten. Du skal ikke bekymre dig om syren, den bryder hurtigt ned i kompostbunken.

Så snart jorden er klar om foråret, ser du de grønne blade komme gennem jordoverfladen. Stammen bliver ret stor i ældre planter, nogle gange så store som 2-3 tommer på tværs og 5 fod lang. Det er dog bedst at vælge dem mindre, da de har strenge meget som selleri.


tilføjelse af alkohol til forruden vaskevæske


Sundhedsmæssige fordele ved rabarber

Som nævnt ovenfor kan du lave stilkene til tærter, kager, endda rabarberknase, som i denne opskrift. Det er syrlig, ligesom et syrtet æble, og kan have brug for sukker afhængigt af din opskrift. Du kan erstatte ethvert sødestof med sukker, undtagen når du laver marmelade. (Jeg har aldrig haft succes med rabarbrasyltetøj, hvis jeg ikke bruger sukker.)




Rabarber indeholder vitamin K, som kan hjælpe med blodkoagulation og kan hjælpe med at styrke knogler. Det har en god mængde fiber, der kan hjælpe med fordøjelsen. Gå let ved knytnæven, når du spiser den. Denne fiber kan hjælpe med forstoppelse, men for meget på én gang kan forårsage diarré.

Det indeholder også antioxidanter som quercetin, som kan hjælpe din krop med at bekæmpe frie radikaler. Ud over alt dette har rabarber også en antiviral virkning og kan hjælpe med at bekæmpe betændelse. Andre næringsstoffer, der findes i rabarber, inkluderer C-vitamin, mangan, calcium, kalium og magnesium. Alle med kun 26 kalorier pr. Kop!

Sådan dyrkes rabarber

Dyrkning af rabarber er virkelig enkelt. Det kræver en solrig beliggenhed med mindst 4-6 timer sol om dagen.




1. Grav et hul lidt dybere end, men dobbelt så stort, som rodkuglen. Bare rolig, hvis du ikke ser nogen vækst på roden - de kan forblive i dvale i lang tid.

2. Kast noget kompost i hullet, og linj bunden af ​​hullet med en tomme eller deromkring. Kompost er god til levering af næringsstoffer og til at holde rodnematoder væk, især i dårlig jord. Vand hullet godt og forbered din jordblanding. Jeg bruger en blanding af ⅓ kompost, ⅓ havejord og ⅓ fyrbarkbark. Denne blanding holder jorden fugtig og ved den rigtige pH omkring 5,5-6,5. Rabarber vil vokse i de fleste jordarter og foretrækker en pH omkring 6,0-6,6. Fyld blandingen rundt om roden og tamp let.

3. Vand godt, og fyld om nødvendigt med mere jord.

Høst Rabarber

Når bladene og stilken vokser, kan du høste dem det første år. Vælg cirka ⅓ af det samlede antal stængler. Kig efter faste, sprøde stængler, meget som selleri. Stænglerne skal altid trækkes, ikke klippes, hvilket kan invitere bugs og sygdomme. Undgå visne stilke, da dette er et tegn på, at planten ikke klarer sig, eller er ved at komme sig efter transplantationschok eller sygdom.




Ikke meget generer rabarber i linjen med sygdom eller skadedyr. Jeg har aldrig set bladlus eller snegle på mine, og kun nogle få gange har jeg set tegn på anthracnose, en svampesygdom. Dette vil vises som længere farvepletter på stammen eller sommetider i bladene. Det er ikke skadeligt og kan behandles med et par doser kobbersulfat. Jeg skar bare pletterne af, som bedstemor gjorde.

Den bedste rabarber til at vokse

Der er mange steder at købe rabarberrødder. De fleste af alle frøkataloger bærer dem såvel som lokale havecentre og drivhuse. Min favoritkultivar har altid været Victoria, der har dybe røde stængler, men nye sorter dukker altid op. Nogle nyere er McDonald's canadiske røde, canadiske røde og kirsebærrøde, Tilden, Sutton, rødpind og solopgang. Der er mange, mange andre! Du kan rejse rabarber fra frø, men det tager et par år at komme til en mærkbar størrelse.




Rabarbrarsauce: En hurtig og lækker opskrift

Jeg elsker rabarbrasaus på is. Denne sauce kan også let gøres til en marmelade. Rabarber indeholder pektin, så der er ingen grund til at tilføje nogen, medmindre du ønsker en meget fastere marmelade.




ingredienser

  • 4 kopper rabarber, skåret i 1-tommers stykker
  • ½ kop filtreret vand (find de bedste vandfiltreringssystemer her)
  • sødestof efter eget valg

Kørselsvejledning

  1. Vask og skær rabarberen og læg den i en gryde. Tilsæt vandet og dæk.
  2. Simm på lavt, indtil stilkene begynder at nedbryde. Rør om et par gange, hold det lavt.
  3. Når stilkene er nedbrudt, tilsættes noget sødestof. Mængden af ​​sødestof, du tilsætter, afhænger af tærheden i din bestemte rabarber. Når jeg laver denne opskrift, tilsætter jeg normalt en spiseskefuld stevia-pulver. Hvis jeg laver marmelade, bruger jeg i stedet råsukker.
  4. Rør om og kog i et par minutter. Smag til sødme og tilsæt om nødvendigt mere sødestof. Serveres varm over is eller enhver anden dessert.

Vokser du eller bruger rabarber? Hvis ja, hvad er din foretrukne måde at bruge det på? Del med os i kommentarerne!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.