Almond Biscotti-opskrift: Veganske og glutenfrie muligheder




Denne grundlæggende biscotti-opskrift lærer dig, hvordan man laver biscotti-cookies. Jeg foretrækker at bruge mandler, men inkluderer variationer til veganske og endda glutenfrie cookies!

Folk der kender mig ved, at jeg elsker kaffe!



Morgen, middag, aften, det betyder ikke noget, du kan normalt finde mig med en kaffekop i min hånd. Og hvad går godt med kaffe? Biscotti! Jeg havde købt den, men nu laver jeg min egen biscotti-opskrift.

Hvad er Biscotti?

Biscotti er en to gange bagt cookie. Oprindeligt fra Italien, fremstiller de dem traditionelt i lange brød, bager dem, skærer i småkager og bager dem derefter igen, indtil de er sprøde. De er tykke og lette, hvilket gør den perfekte tekstur til at dyppe i varm kaffe. Traditionelt er de lavet med mandler, men du kan lave enhver type, du kan lide. Jeg inkluderer et par variationer i opskriften herunder.


hvordan man laver heksehasselekstrakt


Hvordan man laver Biscotti

Mens biscotti normalt fremstilles med mel, sukker, æg og mandler, kan du variere opskriften for at opnå de ønskede resultater. Her er den grundlæggende opskrift.

Kurser Dessert

En vegansk Biscotti-opskrift

Hvis du ikke ønsker at bruge æg på grund af diætbegrænsninger eller præferencer, kan du bruge eventuelle ægerstatninger, der fungerer i bagværk. Her er et par ægerstatninger, som du kan prøve:




  • hørfrømåltid: brug 1 spiseskefuld hørfrømel blandet med 3 spiseskefulde vand til hvert æg, bland og vent 5 minutter
  • chiafrø: brug 1 spiseskefuld chiafrø blandet med 3 spiseskefulde vand til hvert æg, bland og vent 5 minutter
  • banan: brug 1/4 kop mos banan til hvert æg
  • græskar eller sød kartoffel: brug 1/4 kop mos til hvert æg
  • æblesauce: brug 1/4 kop æbleos til hvert æg.

Disse erstatninger fungerer, fordi strukturen ikke kompromitteres af manglen på æg. Æg hjælper med at gøre kager og muffins lette og fluffy, men biscotti-cookies behøver ikke at være lette og fluffy.

En glutenfri Biscotti-opskrift

Næsten ethvert glutenfrit mel eller måltid kan erstattes i denne opskrift, fordi biscotti-kager ikke strækker sig.




Med brød er gluten nødvendigt for at få brødet til at strække sig. Cookies behøver dog ikke denne kvalitet, så de fleste al mel kan bruges. Brun rismel, kikært mel og endda havremel kan bruges. Du kan endda bruge måltider som mandelmel(1).

Et mel, der kan være vanskeligt, er kokosmel. Det kan bruges, men det absorberer meget fugt, så det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand til dejen. Når du først har blandet det, ved du, om det virker meget tørt. Tilsæt små mængder vand ad gangen, indtil du får en blød, formbar dej.

Andre ernæringssubstitutioner

I denne biscotti-opskrift kan du skifte sukker ud for råsukker. Vær forsigtig, når du bruger ting som stevia, de er meget sødere end sukker. (Et almindeligt forhold mellem sukker og pulveriseret eller flydende stevia er 1 kop til 1 tsk.(2))




Du kan også bruge ½ sukker og ½ erstatning, men hvis du har brug for at udskifte alt sukker, kan du prøve 1tsp stevia for at starte, og tilføje mere, indtil du når den ønskede sødme.

Du kan også skifte olie ud. I min originale biscotti-opskrift brugte jeg madolie, men jeg har siden fjernet den fra mit køkken, så nu bruger jeg kokosolie. Jeg smelter det først, så jeg får en nøjagtig måling. Du kan også bruge saflorolie, solsikkeolie eller enhver anden let olie. Du kan også udskifte noget af olien til æblesauce. En masse opskrifter erstatter med succes æblesauce med olie.

Til sidst kan du erstatte næsten alt for mandler. Jeg elsker gyldne rosiner, figner, tørrede tranebær, pekannødder, filberts, chokoladechips eller hvad du vil. Eksperimentér og find, hvad der appellerer til dig!

Har du nogensinde prøvet at lave en biscotti-opskrift? Hvorfor ikke prøve en batch i dag!


bedste chilipepper til chili


Andre søde opskrifter

  • Amish Friendship Bread Recipe
  • Hjemmelavet chokoladetrøffelopskrift
  • Afrodisiac Herbs Love Bites
  • Naturligt sødet hjemmelavet chokolade
  • Se alle vores dessertopskrifter her.

Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.