Bone Bouillon hurtigt og nemt

De færreste ting pakker mere ernæring end hjemmelavet knoglemulde.




Gode ​​nyheder - du behøver ikke længere simre dine knogler i flere dage for at give en sund, lækker bouillon. Denne tryktilberedningsmetode låser flere vitaminer i og gør det i en brøkdel af tiden!



Trykskog kyllingebeinsopskrift

Justeringer for andre typer kød og knogler:Fisk og kyllingeben er små og tynde, så tilberedningstiden er ret kort. Hvis du laver store oksekødben, led osv., Skal du bare fordoble kogetiden. (Du kan bruge 4-6 kg oksekød og svineknogler.)




Hvad du har brug for:

  • 1 tryk komfur (vi bruger 9,5 diameter BRK tryk komfur - for at købe klik her).

Hvis du ikke har en trykkoger, bliver du nødt til at simre knoglerne mellem 12 og 72 timer, hvilket er en af ​​hovedårsagerne til, at vi anbefaler trykkogning.

Ingredienser:

  • 3 løg, skåret i kvartaler
  • 2 gulerødder, skåret i kvartaler
  • 2 selleri stilke, skåret i kvartaler
  • 1 kyllingekrop med græsarealer (alt inklusive nakke, knebler, hud - endda hoved og fødder, hvis du kan få dem)
  • 1 gallon filtreret vand (nok til at dække alt, men ikke mere end ⅔ trykkomfurens kapacitet)
  • 1 spsk æble cider eddike (find ACV her)
  • ¼ kop fiskesauce (find fiskesauce her)

Vær kreativ her og tilføj andre komponenter, du elsker, som laurbærblade, persille, hvidløg osv.

Kørselsvejledning:

  1. Anbring alle ingredienser i trykkomfur, forsegl låg og læg den på høj varme.
  2. Når du har ramt højt tryk (juster jævnligt efter højden), skal du sænke varmen så lavt som du kan, mens du stadig opretholder højt tryk og kog i 45 minutter.
  3. Når tilberedningstiden er udløbet, skal du slukke for brænderen og lade trykket komme ned til nul, mens låget forbliver på trykskabet.
  4. Når du er trykaftrykt, skal du tage låget af, skumme afskummet og sil buljong.

Det er alt, hvad der er til det!

Nu er det bare at køle, fryse eller kan og nyde. Hvis du køler bouillon, skal du sørge for at bruge den op inden for en uge eller to.

Fordelene ved knoglemuljong

Jeg vil ikke genfinde hjulet her, siden Sally Fallon og Mark Sisson allerede forklarede de mange fordele, der leverer knoglemulde. Det er tilstrækkeligt at sige, at det er en kraftfuld superfood, der helbreder og styrker vores tænder, knogler, led og hjælper med at styrke vores immunsystem.




Du kan kreditere traditionel knoglesuppe for det helbredende ry for kyllingnudelsuppe. De fleste moderne versioner af denne terapeutiske klassiker kommer ikke langt, fordi de erstatter knoglecremen med natrium og farve, så det ligner hønsesuppe og smager noget som kyllingsuppe, men det er IKKE ægte kyllingsuppe. Ægte, sunde, nærende kyllingnudelsuppe kan kun realiseres, når den bygger på fundamentet af gamle verdens knoglesupperopskrifter som den ovenfor.

Invester i tryk komfurer og bannere

En almindelig myte om tryk madlavning er, at det dræber næringsstoffer i fødevarer. Sandheden er, at madlavning ved højere temperaturer i kortere tid bevarer flere vitaminer end kogning, dampning og ristning. Så tryk kog din mad med tillid (og hastighed)!




Til madlavning bruger vi og anbefaler BRK Trykkogere fordi de er rustfrit stål. (Klik her for at købe).

Til trykbearbejdning bruger vi og anbefaler All American 21½ quart 921 model. (Vi koger ikke i det, fordi det er aluminium, men det er fantastisk til konserves - aluminiumet udvaskes IKKE gennem glasskruer.)

Kun græsarealer, der er hævet

Som ethvert animalsk produkt, skal du sørge for, at dine knogler kommer fra sunde, græsningsopdrættede dyr - det gør hele forskellen.




Hvis du starter med et sundt dyr, giver du en sund bouillon. Hvis du ikke gør det, vil du ikke. Periode.


vegansk læbe balsam opskrift


Cook Bones flere gange

Du skal være i stand til at køre knoglerne flere gange, før du trækker alle næringsstoffer ud. Nogle gange er sidstnævnte partier endnu bedre, da det kan tage et stykke tid at komme til de rigtige gode ting, margen. Vi koger typisk vores knogler to eller tre gange, afhængigt af hvordan de ser ud bagefter. Hvis de er mas, er vi færdige, hvis de er i takt, vil vi typisk køre dem gennem en anden tid.




Bevar din bouillon

Opbevar nogle i køleskabet og frys, eller kan resten. Vi er store fans af prescanning, da det kun tager 25 minutter at få syv kvarter i vores All American Pressure Canner. Hvordan du bevarer det er ikke så vigtigt som bare at gøre det. Hvis konserves skræmmer dig, skal du bare fryse den. Men da dette er DIY Natural, opfordrer vi dig til at investere i den nye færdighed; du vil altid være taknemmelig for det, du gjorde.




Vær kreativ med din bouillon

Det er klart, de åbenlyse anvendelser er supper og lignende, men vær kreativ og brug den i stedet for vand, når du laver mad. Drik en varm krus med knoglemulje hver dag i stedet for kaffe. Kog din pasta i knoglemulde i stedet for vand. Som du kan se, er der mange lækker muligheder. (Ingen tid til at lave din egen bouillon? Find ægte knoglemulde her.)




Ud over de anvendelser, vi har nævnt her, vil bogen Nærende bouillon: Et gammeldags middel til den moderne verden give dig en million flere ideer til, hvordan du bruger din bouillon - til helbredelse af sygdom, forebyggelse af sygdom og bare nyde som mad. Du kan finde bogen her.

Del dine kreative bouillonoplevelser med samfundet nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.