DIY Apple Cider & Mulling Krydderier til krydret cider




Kom efterår, jeg bliver begejstret for et par ting: iført mit lilla tørklæde, trækker på mine sorte støvler og drikker krydret æblecider. Hvis jeg kan gøre alle tre på samme dag, endnu bedre. Især hvis der er en god bog og en varm brændeovn involveret.

Tørklædet og støvlerne er en forholdsvis ny tilføjelse til mine efterårsfavoritter, men jeg har altid været en fan af krydret æblecider. Helt ærligt er jeg glad for at drikke det når som helst på året - det være sig 80 grader ude eller fryser. Det er bare så godt!



Men sidste år opdagede jeg, hvor let det er at lave en ny favorit - DIY krydret æblecider.

Først har du brug for noget æblecider, som du kan købe eller lave selv. Helt ærligt er dette noget, jeg køber, men jeg tror, ​​jeg klarer det næste gang, da det virker temmelig enkelt.

Hvad er forskellen mellem æblejuice og æblecider? Jeg var nødt til at slå dette op, fordi jeg ikke var helt sikker. Dette er, hvad staten Massachusetts har at sige om sagen:


kondenseret mælk ingrediens


Frisk cider er rå æblejuice, som ikke har gennemgået en filtreringsproces for at fjerne grove partikler af papirmasse eller sediment. Det tager cirka en tredjedel af en skæve (ca. 40 mellemstore æbler) for at fremstille en gallon cider.

For at fremstille frisk cider vaskes, skæres æbler og formales til et mos, der er konsistensen af ​​æblesauce. Lag af mos pakkes ind i klud og lægges i træbevoksede stativer. En hydraulisk presse presser lagene, og saften strømmer ind i køletanke. Denne juice er aftappet som æblecider.

Æblesaft er juice, der er blevet filtreret for at fjerne faste stoffer og pasteuriseret, så den forbliver frisk længere. Vakuumforsegling og yderligere filtrering forlænger safternes holdbarhed. (kilde)

Hjemmelavet cider (valgfrit)

En enklere måde at fremstille æblecider end anvisningerne ovenfor ville være at bruge en blender og osteduk eller en fin maskesil. For at gøre noget ved en kvart skal du:




  • 10 - 12 mellemstore æbler (helst organiske eller fra en gård, du ved, sprøjter ikke æbler med kemikalier)
  • Blender
  • Osteklæde eller finmasken
  • Skål

Vask, kvart og kern æblerne. Læg dem i blenderen (du skal muligvis bruge et par partier, hvis din blender ikke har alle æblerne). Pur æblerne.

Brug af cheesecloth, pres så meget juice ud som muligt i en skål. Eller læg silen over en skål og hæld puréen i silen. Det kan være nødvendigt at du bruger bagsiden af ​​en ske til at presse saften igennem.

Dette er et fantastisk projekt til efteråret, når friske æbler er rigelige og meget billigere end nogen anden tid på året.

Derefter skal du lave nogle gløde krydderier. Det er temmelig let, og du har muligvis kun brug for en hurtig tur til bulkbakken i din yndlingsbutik (eller et besøg på et websted, der sælger bulkkrydderier) for at få noget af det krydderi, du ikke allerede har til rådighed.

Hjemmelavet Mulling Krydderier

  • 4 kanelstænger - hakket lidt op, så det bliver jævnt spredt i hele blandingen (find kanelstænger her)
  • 3 spsk terninger tørret appelsinskal
  • ¼ kop hele krydderier (find hele krydderier her)
  • ¼ kop hele nelliker (find hele nelliker her)
  • 8 hele muskatnød - hugg dem lidt op for lettere spredning (find hele muskatnød her)
  • 8 hele stjerneanis (find stjerneanis bælg her)

Læg alle ingredienserne i en murerkrukke, sæt hætten på og ryst, indtil den er godt blandet. Glem ikke en etiket!




Ud over at skrive indholdet på etiketten, kan du inkludere følgende opskrift på krydret æblecider. (Det ville gøre en god gave!)

Hvordan man laver krydret cider

  • 2 spsk mulling krydderier
  • 4 kopper æblecider
  • Lille muslin-sæk med løbebånd ELLER maskesil
  • Medium sauce pan

Mål æblecideren og hæld den i saucen.




Hvis du bruger en muslin-sæk, læg 2 spsk mullekrydderier i sækken, binde snoren og sæt den ind med cideren. Hvis du bruger en sil, skal du bare måle gløde krydderierne og lægge dem i cideren. (Du vil bare sile krydderierne ud til sidst ved hjælp af din sil.)

Tænd for din komfur og bring cideren til en simmer. Lad det putre i mindst 5 minutter.

Fjern forsigtigt muslin sæk fra cideren (jeg bruger tænger). Hvis du ikke brugte muslin, skal du forsigtigt sile krydderierne fra cideren. Jeg lægger typisk silen over mit krus og hæld, men selvfølgelig skal du være super forsigtig.

* Til en dessertdrink, tilsæt et par teskefulde hjemmelavet karamellsauce og top med hjemmelavet pisket fløde. Vær dog advaret, det er vanedannende!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.