Let og lækker urtemarineret kylling

Hver forår står jeg overfor urter der Jeg er vokset, der godt har mistet deres glans. Persille, der er ved at boltre, koriander, der kom for tidligt og er visnet, eller ingefær, der halter. Så hvad gør du med disse ting, der stadig er brugbare, men uappetitiske af sig selv? Jeg laver urtemarineret kylling.


bad gelé opskrift


Forbered kyllingen

Før du samler dine urter, skal du sørge for at tage kyllingen ud af fryseren for at tø eller ud af køleskabet. Du kan bruge en af ​​dem, men frossen kylling vil tage længere tid. Skyl fuglen og skær den i sektioner ved hjælp af et rent skærebræt. Jeg kan godt lide at forlade brystet og vingen sammen og derefter benet og låret. Dette sikrer, at alle får en dejlig portion.

Når din kylling er ren og snittet, skal du lægge den til side i et par minutter.

Tag dig tid til at desinficere dit skærebræt, når du har skåret kyllingen. Jeg bruger et par dråber essentiel olie med rosmarin fortyndet i vand med en spiseskefuld alkohol til at rense mine brædder. (Ingen brug af blegemiddel eller hårde kemikalier!) Rosmarin dræber næsten enhver kim, mens den tilføjer en dejlig duft til brættet. Og hvis nogle kommer på det næste projekt, hej, ekstra smag!

Tilbered urterne

  1. Jeg kan godt lide at bruge sojasovs til den salte komponent - en kvalitetsbrygget sojasovs. Denne type er en af ​​mine favoritter. Den indeholder sojasovs, citrus (jeg kan godt lide kalk), sukker og eddike blandet sammen for at gøre en unik sauce. Japanerne kalder det umami, eller en velsmagende smag.
  2. Derefter tilføjer jeg noget revet ingefær fra mit stykke, der er gået blødt. Riv det, du har brug for, og frys resten i ét stykke. Det bliver lettere at rive næste gang. Du kan også bruge ingefærpulver, men du mister den friske smag.
  3. Hakket koriander er næste. Cilantro bliver let slap og er bedst, når den bruges med det samme. Hvis du ikke kan bruge alt, hvad du har, skal du hugge det og lægge det i isterbakker og fryse. Popp dem ud og opbevar i en plastikpose i fryseren. Det vil smage ligesom frisk koriander, når det bruges i fremtidige opskrifter.
  4. Min rosmarin døde i ekstrem kulde denne vinter, men bladene er stadig gode. Knus eller hugg en håndfuld rosmarinblade og føj den til blandingen.
  5. Slib lidt frisk peber, og tilsæt dette til din blanding.
  6. Jeg har et par limefrugter og mandariner, der går dårligt. (Jeg har en tendens til at købe for mange ad gangen.) Halver dem og brug en citrusreamer til at få al saften ud. Har du ikke en? Du kan også bruge en gaffel, som næsten lige så godt. Jeg bruger en kalk og en eller to mandariner. Appelsiner fungerer også, bare brug halvdelen af ​​en.
  7. Til sidst tilsættes cirka en fjerdedel af en kop olie til hver kop sojasovs. En kop fungerer til en gennemsnitlig kylling, og du kan justere i overensstemmelse hermed. Olietypen betyder ikke noget. Jeg bruger sesamolie, eller nogle gange oliven eller solsikke. Bare vær sikker på, at det er en olie af god kvalitet.

Bland alle ingredienserne sammen. Placer derefter din kyllingeskind side ned i en zip-top taske i gallon størrelse. Tilsæt din marinadeblanding, der dækker alle kyllingens dele. Forsegl posen, og tvang så meget luft som muligt. Anbring dette i en stekepande og lad det stå i køleskabet natten over. (Lad ikke den stå på disken for at marinere. Den skal køles.) Jeg tager sædvanligvis tasken ud og omfordeler alt indeni et par gange for at være sikker på, at marinaden kommer i det hele.

Madlavning af kyllingen

Dette er den del, du kan have det sjoveste med. Den næste dag skal du tage kyllingen ud og give den en let skylning. Du kan lade urterne ligge på det, men da min havde mandarinfrø og udenfor skaller af ingefær, blev jeg af med det. Derefter kan du stege det på ovnen, bage det i ovnen eller grille det på grillen. Grilling er min foretrukne måde at tilberede det på, da det giver det mere smag.

Jeg bruger sjældent et termometer. Den metode, jeg bedst kan lide for at kontrollere for skævhed, er at klemme en kniv i den tykkeste del af kødet ned til knoglen. Hvis safterne løber klar, er det gjort. Hvis safterne er lyserøde eller røde, skal du fortsætte med at lave mad. Selv når safterne er klare, forlader jeg det stadig et stykke tid bare for at være sikker på, at det virkelig er gjort.

Server denne kylling med en frisk kastet salat ved hjælp af nogle af de samme urtekomponenter i forbindingen. Tilsæt nogle baby kartofler broiled i smør og persille (brug op den visne persille!) Og nogle ristede rodgrøntsager som gulerødder og pastinak. Top middagen med en skomager eller sprød, som min fars rabarber skarpe (find opskriften her) og nyd!


at lave sumac te


Har du brugt urter, der ikke er helt vigtige i en opskrift? Fortæl os, hvad du gjorde!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.