Fem måder at stege din egen kaffe derhjemme




Jeg lærte, hvordan man steger kaffebønner derhjemme, så jeg kunne oprette mine egne yndlingsblandinger, spare penge og sikre, at mine bønner var af høj kvalitet, friske og økologiske!

Jeg er en selv tilstået kaffeafhængig. Jeg gik endda så langt som at få et job med at drive en kaffebar på et universitetscampus.



Vi er endelig kommet med en god blanding i butikken efter at have prøvet mange forskellige kaffe, typer og sorter. Jeg tænker fortsat, at jeg bare skulle lære at stege kaffebønner derhjemme, så jeg kan lave mine egne yndlingsblandinger!

Årsager til at stege din egen kaffe

Selvfølgelig er det let at købe kaffe, der allerede er brændt, men selvom du måske kan lide den smag, er stegen muligvis ikke korrekt. En god kaffe koster overalt fra $ 16 til $ 24 pund eller mere for premium blandinger! At købe grønne (rå) kaffebønner er mere økonomisk og koster mellem $ 5- $ 7 og et pund. Hvis du køber grønne bønner, kan du også tilpasse blandingen ved at blande et par typer bønner sammen for at få en anden smagsprofil.




Bortset fra at tilpasse din blanding og spare penge, kan du også stege grønne kaffebønner, ligesom du kan lide dem. Lysere, med mere koffein og mere syrlig, medium til mindre syre og mere smag, eller mørk med en robust smag og mindre koffein. Kaffebønner indeholder over 800 forbindelser, der omdannes under ristningen. Dette er kendt som Maillard-reaktionen. Du kan også se dette på seared kød og bruning af brød. Du ville aldrig vide, hvad der er i din kaffe, når bønnerne er grønne, da dette kun sker under ristning.

Sådan steges kaffebønner: 5 forskellige metoder

EN BEMÆRKNING OM SIKKERHED: Kaffebønner bliver meget varme. Jeg anbefaler at bruge hånd- og øjenbeskyttelse under steking. Derudover bliver det meget røgfyldt, når ristning af kaffe og olier kan frigives i luften. Det er bedst at stege kaffe udendørs, hvis det overhovedet er muligt. Hvis du ikke kan stege udenfor, skal du sørge for, at dit område er MEGET godt ventileret.




Husk, når du lærer at stege kaffe, er der flere måder at gøre det på, men processen ligner for hver metode. Her er flere at vælge imellem:

Støbejernspande på en grill- eller komfurplade

Støbejern holder sin varme godt og opvarmes jævnt, hvilket gør det til et øverste valg til ristning af kaffe. Jeg foretrækker at lave mine på grillen, men du kan gøre det på din komfurplade, hvis du ønsker det. Keramiske overtrukne eller rustfrie stålpander fungerer også godt, brug bare ikke non-stick eller coated. Varmen skal være meget høj, og det kan være giftigt at opvarme non-stick pander så meget.




Cookie Sheet In Oven

Denne metode fungerer også godt, men der er meget omrøring og røg involveret. Det er ikke så let at stege kaffe på denne måde, men det kan gøres.




hvordan man opbevarer græskarpuré

Varmluft Popcorn Popper

Brug af et popcorn popper er den måde, hvorpå mange brødere kommer i gang, mig selv inkluderet. Jeg havde en stikkontakt udenfor og satte popper på et picnicbord. Popcorn poppers har en agiteringsarm indbygget, så du ikke behøver at røre rundt. De når også den rette temperatur uden, at operatøren konstant skal kontrollere. De fleste popcorn popper garantier inkluderer en klausul om, at garantien bortfalder, hvis den bruges til noget udover popcorn, så sørg for at tjekke det ud, hvis det er et problem. I bedste fald varer din popper kun gennem 4-5 stege, så jeg fik en billig til at starte.




Komfur eller manuel popcornpopper

I lighed med varmluftsdæmperen fungerer kogeplapperne også godt. Men du skal manuelt veje den for at flytte kaffebønnene rundt.




Kaffestegemaskine

Min første kaffebrænder var en IRoast, en temmelig billig maskine, der gør alt arbejde for dig. Jeg fik min ved en gårdssalg, men de kan køre $ 200 eller mere nye. Andre mærker inkluderer FreshRoast og Nesco og er tilgængelige online. De kan være dyre, men de er bygget til at vare i modsætning til popcorn poppers.




Sådan steges kaffebønner

Husk, at processen er meget ens for alle de forskellige metoder, når du lærer at stege kaffebønner.




Den vigtigste ting at huske er, at ikke alle kaffe er ens, temperaturer og maskiner kan variere, og dine præferencer vil variere. Eksperiment! Jeg brændte min første batch, fordi jeg tænkte, at det ville tage længere tid, end det gjorde. Selv i en kommerciel maskine er hele ristningsprocessen mindre end 14 minutter - og det er med 50-pund poser!

Behandle

1. Vælg først og køb grønne kaffebønner. (Find organiske grønne kaffebønner her.) Varm derefter din brødrister op. For popcorn poppers og ristemaskiner skal du tænde dem og indstille på den rigtige temperatur, hvis det er nødvendigt. Ved pander og ovne eller griller skal du varme op til 450 ° F - 500 ° F. Det skal være meget varmt. Der er ikke brug for olie, da kaffen producerer sin egen olie og madolie brændes ved disse temperaturer.




hot apple cider mulling krydderier

2. Føj kaffebønner til din brødrister. For maskiner skal du bruge cirka ½ kop til poppers og følge instruktionerne for ristemaskiner. For pander skal du sprede et tyndt lag på panden og sprede bønnerne tynde. Dette sikrer jævn opvarmning og ristning.

3. Rør bønnerne konstant, hvis du bruger en gryde. Bær beskyttelsesbeklædning, da det bliver meget varmt!

4. Lette stege tager mellem 4-6 minutter og mellemsteg 5-8 minutter. Begynd at lytte til den første crack. Denne hørbare pop er en indikator for den første fase, som giver en lettere stege. Hvis du foretrækker en mellemsteg, skal du lytte til den anden revne, normalt omkring 7 minutter. For en mørkere stege, lad bønnerne være i yderligere 30 sekunder til 1 minut. Se dem nøje, fordi de hurtigt kan brænde på dette tidspunkt!

5. Når bønner er færdige, skal du slukke for varmen og overføre den til et rustfrit stål eller keramisk overtrukket dørslag. Undgå at bruge plast - det smelter. Bønnerne vil stadig være meget varme, så brug varmepudeholdere. Jeg bruger to slynger og kaster bønnerne fra den ene til den anden og vender bunken af ​​dem. (Grønne kaffebønner har en beskyttende sølvhud på ydersiden, der bliver tørret skorpe, der skal fjernes. Hvis det ikke fjernes, vil kaffe smage funky.) Hvis du gør dette udenfor, vil brisen fjerne skiven for dig.

Opbevaring og slibning af kaffebønner

Efter afkøling af bønnerne er de nødt til at sidde i cirka 12 timer for at fjerne gas. Kuldioxid opbygges over tid og skal fjernes, før de opbevares. Du kan få containere og poser, der har en afgasningsventil på. Dette tillader CO2 at komme ud, men tillader ikke ilt at komme ind, hvilket ville oxidere bønnerne, hvilket gør dem uaktuelle hurtigt. Hvis du ikke har et afgasningskammer (beholder eller taske), kan du lade bønnerne sidde på disken i ca. 12 timer og derefter opbevare dem i en lufttæt beholder derefter.




Slib altid bønner friske, hvis du kan. Smagen er så meget bedre, og bønnerne oxideres ikke så hurtigt. Jeg bruger en slibemaskine til jævn slibning, men du kan også bruge en billig klingetype.

Et par bemærkninger

Når du bruger en klapper med varm luft, skal du placere en skål under tuden for at fange chaffet, eller gør det udenfor. Ellers får det rod. Og husk, at det vil skabe en masse røg, så vær forberedt på at håndtere røgdetektorer. Duften er lidt som brændt toast, hvilket er en anden grund til, at dette bedst gøres udendørs.




Sørg for, at hvis du tager det udefra, at ledningen er jordet korrekt og i en GFCI-stik. Og du vil gøre det under en baldakin af en slags, hvis det regner.

Ristning af din egen kaffe kan være sjovt, givende og økonomisk. Har du prøvet at lære at stege kaffebønner derhjemme? Hvad var din oplevelse?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.