Glutenfri bagning med kokosmel og en brødopskrift




Jeg elsker kokosnød. Uanset om det er olien, smagen i kaffe eller flagerne, jeg elsker alt ved det. Men da jeg så en beholder med kokosmel på hylden i en af ​​købmandsforretningerne, tænkte jeg bagning? Jeg havde aldrig prøvet det. Jeg har flere venner, der spiser glutenfri i disse dage, så jeg besluttede at prøve glutenfri bagning.

Alle mel er ikke ens!

Da jeg begyndte at undersøge kokosmel på Internettet, fandt jeg, at du ikke bare kan erstatte kokosmel for hvetemel i forholdet 1: 1. Dit produkt ender alt for tæt. Dette skyldes, at kokosnødmel er meget absorberende. Du kan erstatte kokosmel med en hastighed på ¼ kop kokosmel til 12 kopper hvetemel. Og du skal også bruge meget mere væske. En god tommelfingerregel er 6 æg for hver kop kokosmel og en kop væske. Ja virkelig! Jeg troede, at min første prøve ville være en fiasko - jeg havde aldrig kogt sådan. Jeg blev glædeligt overrasket, da jeg prøvede det, og alt hvad jeg havde lært om bagning med hvedemel gik lige ud af vinduet.






Hvorfor glutenfri bagning med kokosmel?

Kokosmel er ikke kun økonomisk at bruge, men det er også rigtig godt for dig. Jeg købte en 2,2 pund container for mindre end $ 4,00, og den vil vare lang tid med denne sats. Mængden af ​​ernæringsværdi er svimlende. I 3,5 ounces er der 8,7 gram fedt - godt fedt, der let bruges af kroppen. Dette fedt indeholder intet kolesterol. Der er også kun 80 mg natrium, 38,5 gram fiber og 19 gram protein. Der er 64 gram kulhydrater, men de er en kompleks kulhydrat, ikke raffineret som hvide mel. Det indeholder også 5% af den daglige anbefaling af jern til en voksen. Kokosmel er høj i laurinsyre, som menes at hjælpe immunsystemet og skjoldbruskkirtlen. Den indeholder også meget mangan, som bidrager til knoglesundhed, nervesystemet og hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet.




Kokosnødmel Opskrift

Her er en opskrift på et hurtigt brød lavet med kokosmel. Der er ikke noget bagepulver eller bagepulver, men det er alligevel ekstremt fugtigt, let og ømt.




ingredienser

  • 1½ kopp kokosmel (find organisk kokosmel her)
  • 1 kop væske, ½ skal være vandbaseret (som mælk) og ½ oliebaseret (som kokosnøddeolie) - du kan også prøve gedemælk eller strimlet courgette for en del af væsken
  • 12 æg
  • 2 spiseskefulde honning (find økologisk rå honning her)
  • 1 tsk havsalt (find uraffineret havsalt her)

Kørselsvejledning

Pisk æg, honning og væske. Sæt til side. Sigt saltet med melet i en stor skål. Tilsæt gradvis melblandingen, ¼ kop ad gangen. Slå godt, vær ikke bange for at slå over. Når den er klar, ser den ud som en tyk pasta. Hæld i en stor smurt brødpande. Bages ved 350 ° i 40 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Lad afkøle og skive. Jeg serverer min lidt varm med rabarberbrombærsaus og frisk pisket fløde.




Du kan lave mange udskiftninger med denne opskrift. Prøv at bruge pureret græskar til en del af væsken og tilsæt ½ tsk kanel og muskatnød. Eller prøv at tilføje friske eller frosne blåbær, eller måske hindbær. Til væsken kan du prøve mælk, vand eller endda kefir eller yoghurt. For oliedelen kan du prøve kokosolie, saflorolie eller noget eksotisk som macadamia nøddeolie. Der er ingen ende på, hvad du kan gøre.


naturlige retsmidler mod katarr i halsen


Andre anvendelser til kokosmel

Til madlavning

Selvom du ikke kan erstatte kokosmel i samme takt som hvedemel til bagning, er der andre ting, du kan gøre med det til madlavning. Prøv at bruge som en belægning til din kylling eller koteletter, som du ville mel. Til dette kan du bruge det, ligesom du ville hvetemel. Det tilføjer en subtil sød nødhed til dine kød. Du kan tilføje en teskefuld eller så til dine smoothies om morgenen. Bare husk, at det er stærkt absorberende og skal tilsættes langsomt. Du finder måske, at ½ teskefuld er nok. Jeg har brugt det til at tykkere gryderedder, selvom det først skal slås med vand og derefter tvinges til underkastelse. For det meste ville jeg holde mig med hvedemel, da kokosnødmel er sværere at arbejde med.







For skønhed

Og som sæbe- og naturproduktproducent elsker jeg at bruge det som en maske. Jeg tager ¼ kop og lægger den i en kaffekværn. Derefter tilføjer jeg nogle urter, afhængigt af hvordan min hud føles. Hvis det er virkelig beskidt, bruger jeg tørret mynte og comfrey. Hvis det føles tørt, tilføjer jeg tørret plantain og malve, og når det føles overspændt, tilføjer jeg tørret kamille, calendula og citronmelisse. Jeg giver det et par vendinger i en krydderslib og anbringer pulveret i en forseglet skål. Når jeg derefter vil bruge den, tager jeg en spiseskefuld eller deromkring og placerer den i en glasskål. Til den pulveriserede blanding tilsætter jeg honning, moset avocado, mos, banan, slået æg eller endda mælk eller vand. Start med en lille mængde, og tilføj mere, når du følger med. (Det kan være alt fra ¼ kop til 1 kop af disse ingredienser.) Når det bliver en tyk pasta, skal du anvende det på dit ansigt i et tyndt lag og lad det tørre. Skyl det af og følg om nødvendigt med en fugtighedscreme.




Har du brugt kokosmel?

Hvad er din yndlingsbrug til det? Del venligst i kommentarfeltet nedenfor!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.