Hjemmelavet BBQ Sauce Basics og en lækker opskrift




Sød, tangy, krydret? Tyk eller tynd? Tomat fremad eller melasse dominerende? Hvordan kan du lide din BBQ-sauce?

Undertiden ser det ud til, at der er lige så mange grillsaustyper, som der er mennesker, der elsker grill. Og præferencerne er tilbøjelige til at køre stærkt.



Men hvis dit mål er helt naturlig, rigtig mad, kan grill sauce være en vanskelig rute at navigere på. Et kig på ingrediensmærket på nogle af vores yndlingssaucer, og vi vidste, at der måtte være en bedre måde at få den smag, vi elskede på, uden alt det skrammel.

Den gode nyhed er, der er en bedre måde. Hjemmelavet BBQ-sauce! Og det er ikke så kompliceret.

Personligt kan jeg godt lide en tyk og mørk barbecuesaus, men min mand foretrækker en sød og tomat fremtrædende sauce. Så vores go-to sauce var nødvendig for at finde en glad balance mellem de to. Hvad vi kom frem til var en robust, klassisk aromatiseret, slather-stand BBQ sauce, der er fantastisk til at baste, dyppe og indlæse på en burger.

Hjemmelavet BBQ-sauce basiske ingredienser

En god base

Start med tomatpasta giver en tyk og tomat-y base til grill sauce. Mange hjemmelavede versioner starter med ketchup, men ved at starte med tomatpasta har vi endnu mere kontrol over slutsmag og hvad der går i vores sauce. (Medmindre du selvfølgelig bruger din egen hjemmelavede ketchup, så ved du allerede, at det hele er gode ting!)







For at få den lidt tangy BBQ-sovs smag vender vi os til eddike. Æble cider eddike har en let sødme, der giver en god tilføjelse til grill sauce, men hvid eddike, rødvin eddike og endda infunderede vinegarer vil alle skabe sjove og utroligt unikke BBQ sauce variationer. (Forestil dig at lave grillsauce ved hjælp af hindbæreddike. Yum!)

Sød og klistret

Du kan ikke have BBQ-sauce uden nogen sødme. Hvidt sukker, brunt sukker, melasse, honning og ahornsirup er alle gode muligheder for at tilføje den klæbrige søde sauce, vi elsker. Hver vil tilføje deres egne unikke egenskaber. Vi kan lide en kombination af lige store dele hvidt sukker, brunt sukker og melasse til at give lige nok sødme og en god dybdesmag.




Smagsfulde tilføjelser

Worcestershire sauce er en fantastisk måde at tilføje en kompleks, røgfri og tangy smag til din grill sauce. (Husk, at ikke alle Worcestershire-saucer er skabt lige, så sørg for at tjekke ingredienslisten på flasken, før du lægger den i din indkøbskurv.)




Vi bruger malede krydderier at krydre vores sauce for at bevare den glatte og sprede konsistens. Paprika uddyber rygerigheden, sennepsfrø øger ægthedens tanginess, og alt drager fordel af en god dosis løg og hvidløg. (Hvis du ikke har noget imod en tykt sauce, kan du prøve at karamellisere faktiske løg og hvidløg for at tilføje din sauce til en utrolig, naturlig sødme og dybdesmag.)

Hvis du kan lide en krydret BBQ-sauce, kan du overveje at tilføje lidt cayennepulver at give det et spark!

Grundlæggende fed og klassisk grillsauce

Dette er vores gå til hverdagens BBQ-sauce. Det har en dyb smag, der er ret godt afbalanceret mellem sød, røgfri og tangy.








over moden agurk velsmagende opskrift


(laver ca. 1 ½ kop sauce)

ingredienser

  • ½ kop tomatpasta (dette økologiske mærke er pakket i ikke-BPA-foret dåser)
  • ½ kop æble cider eddike (find organisk rå ACV her)
  • 3 spsk brunt sukker (find organisk brunt sukker her)
  • 3 spsk sukker (find organisk rent rørsukker her)
  • 3 spsk melasse (find organisk melasse her)
  • 1 spsk Worcestershire-sauce (denne sauce har anstændige ingredienser)
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk malet sennepsfrø
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk løgpulver
  • ½ t havsalt (find uraffineret havsalt her)
  • ½ tsk malet sort peber (find organiske sorte peberkorn her)
  • 2 kopper filtreret vand (find de bedste vandfiltreringssystemer her)

Kørselsvejledning

  1. Bland alle ingredienser undtagen vand i en mellemstor gryde, indtil de kombineres.
  2. Tilsæt vandet, og blandingen bringes til en let, vispning for at fjerne eventuelle klumper.
  3. Smæld blandingen i 50 minutter, eller indtil saucen når den ønskede tykkelse.
  4. Opbevares i en forseglet glaskrukke i køleskabet i 2-3 uger.

Ikke kun til basting

Vi ved alle, at grill sauce er den vigtigste ingrediens til at baste de grillede ribben og kyllingeben. Børst den på tyk og ofte i løbet af de sidste 10 minutters kogetid. (Enhver tidligere øger chancerne for, at din sauce brændes og gør det vanskeligere at se, hvornår kødet er færdigt.)







Men det fungerer også godt som sauce til en let langsom komfur trukket svinekød. Min mand kan godt lide at kaste BBQ-sauce på næsten alt, inklusive hans burgere. Og hvis du leder efter en veggie-burger, pakker disse Spicy BBQ Chickpea Burgers nogle gode søde og tangy grillsmag.

Sød, krydret, tangy? Hvilken slags sauce foretrækker du? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.