Hjemmelavede bitters: til medicinske og kulinariske anvendelser




Jeg lærte, hvordan man laver bitters, fordi hjemmelavede bitters har mange medicinske og kulinariske anvendelser, og nu kontrollerer jeg ingredienserne, alkoholen og smagen.


hvordan man laver naturlige jordnøddesmør




Jeg hørte først om bitters i en urtemedicinklasse. Tanken om at bruge noget bittert til at hjælpe med fordøjelsen fascinerede mig. Jeg begyndte at undersøge emnet og begyndte til sidst at lave mit eget.

Hvad er bitters?

De er enten en tinktur lavet af forskellige urter og andre ingredienser, eller flere tinkturer blandet sammen. Begge arbejder; du skal bare finde ud af, hvad der fungerer bedst for dig. Jeg kører normalt kort på tid eller plads, så jeg har en tendens til at gøre det sidstnævnte.

Sådan bruges bitters

Når din blanding er tinktureret, kan de hjemmelavede bittre, der produceres, bruges som medicin, drikkevare eller ingrediens til madlavning. Uanset hvor du vil have en bitter kant eller en mere udtalt bitter smag, kan du bruge dine bitters der.

Drik ingrediens

Bitters bruges ofte i blandede drikkevarer, såsom gammeldags. Dette består af whisky, bitter, sukker og vand. Du kan også lave en bitters tonic ved at tilføje et par dråber bitters til et glas mousserende vand.




Fordøjelseshjælp

Bittere kan bruges til at hjælpe med fordøjelsen, da de stimulerer galdeproduktionen. Et par dråber hjemmelavede bitters på din tunge er alt hvad du behøver for at springe igang med din fordøjelsesaft.




Madlavning

Prøv at tilføje et par dråber bitters til den næste bunke marmelade, du laver. Det hjælper med at gøre dem ikke så søde, men på en anden måde end surt ville være.




Sådan gør du bitters

Metode A: Separate tinkturer til senere kombination

En tinktur er en alkoholinfusion, der er gennemtrængt i flere uger. Jeg bruger folkemetoden, hver gang jeg laver tinkturer. Dette er den nemmeste metode til at fremstille tinkturer, når du ikke har brug for specifik dosering.




Trin 1: Lav separate tinkturer

1. Fyld en halvløgskrukke halvvejs med tørrede botaniske stoffer. Dæk med alkohol (såsom 40% eller højere vodka), hætte beholderen, ryst og anbring i solen i et par uger.




2. Når du er færdig, sil du og opbevares på et køligt, mørkt sted.

En liste over urter til tinkturer er vist nedenfor. Med denne metode laver du hver urt i separate krukker, tinkturerer dem alene og kombinerer dem derefter, når urterne er færdige.

Trin 2: Kombination af tinkturer

Generelt vil du gå tungt på citrus- / urtekomponenten, lette på bittermidlet og meget let på ethvert sødemiddel, du måtte ønske. For eksempel 12 dråber orange skræl tinktur, 2 dråber gentian tinktur, 2 dråber krydderetinktur og 1 dråbe fedd tinktur. Du vil tilpasse dette til din smag.




Metode B: Alt sammen

Dette er den metode, jeg foretrækker, fordi det hele er blandet sammen, og jeg har ikke så mange flasker, der går på én gang.




1. Tilsæt 10 teskefulde kaffebønner, 3 tsk kakaobønner, 2 teskefulde kop, 1 tsk kanelchips og en teskefuld melasse efter smag i en pintkrukke. Dette skulle gøre glasset ca. halvt fyldt.

2. Dæk med alkohol (vodka ved 40% eller højere), låg, ryst og sæt den i solen i et par uger. Når du er færdig, sil du og opbevares på et mørkt, køligt sted.

Bemærk: Dette er kun en opskrift, som du kan lave. SeHjemmelavede bitters opskrifterafsnit nedenfor til opskriftsforslag.

Ideer til aromagrupper (brug til metode A)

De vigtigste kategorier er urt / citrus, bitteringsmiddel, krydderi / urt og sødestof, hvis du vælger det. Her er et par ideer.


kaffe håndskrub


Herb / Citrus

  • appelsinskræl
  • grapefrugtskal
  • kalkskal
  • lavendel
  • kamille
  • citronmelisse
  • end

(Find alle disse tørrede urter / citrusskaller her.)




Bitterende agenter

  • angelica rod
  • burderød
  • mælkebøtte rod og blad
  • barberry, Oregon druerod eller gulrød
  • marshmallow rod
  • lakridsrød
  • gentian rod
  • vild kirsebærbark

(Find alle disse tørrede rødder her.)




Krydderier / urter

  • kaffebønner
  • kakao nibs
  • ristede nødder (især pekannødder)
  • grøntsager såsom rødbeder eller gulerødder
  • frugter såsom ferskner eller æbler
  • kanelchips
  • hele nelliker

(Find mange af disse krydderier / urter her.)




sødemidler

  • honning
  • melasse
  • agave
  • stevia
  • munkefrugt
  • enkel sirup

Hvad du bruger i din blanding er op til dig. Gå let på bittermidlet, da de har en tendens til at gå langt. Med urter som gentian kan det være en god idé at skære ned til 1 tsk. Gentian er kendt for at være en af ​​de mest bitre ting på jorden! Du behøver ikke at sødde dine hjemmelavede bitters, men nogle mennesker foretrækker det.




Hjemmelavede bitters opskrifter (bruges til metode B)

Her er nogle tanker om at sammensætte dine hjemmebagte bitterblandinger. Du kan finde de fleste af følgende ingredienser her.BEMÆRK:Tørrede urter(ikke frisk) bruges i hver opskrift.

Lavendel

10 tsk lavendelknopper, 5 tsk kamilleblomster, 1 tsk mugwort, 1 tsk honning




Citrus

6 teskefuld appelsinskal, 4 teskefulde citronskaller, 1 tsk limeeskal, 1 tsk Oregon druerot, et dryss stevia




Varmt krydderi

4 tsk appelsinskal, 1 tsk burderod, 1 tsk melasse, 1 tsk hver kanelchips, nelliker og kardemomme




Spring Tonic

5 tsk mælkebøtte rod, 3 tsk mælkebøtte blad, 1 tsk marshmallow rod, 1 tsk kikær urt, 1 tsk honning




Vilde og Uldige

4 tsk hestebær, 2 tsk hagtorn bær, 2 teskefulde mugwort, 2 teskefulde brombær, 1 tsk vild kirsebærbark, 1 tsk honning




Hjemmelavede bittere uden alkohol

Hvis du ikke ønsker at bruge alkohol, kan du fremstille disse med flydende vegetabilsk glycerin. Det vil ikke være en ægte bitter, da alkohol hovedsageligt bruges som opløsningsmiddel, men du får noget af den samme virkning. Du vil udelade sødestoffet, da glycerin er naturligt sød.

Du kan også prøve disse som en urtete. Igen, det vil ikke være helt det samme, men tæt.

Bemærk: Vi prøvede også at lave bitters fra humle.

Ved du hvordan man laver bitters? Hvis ja, fortæl os, hvordan du gør det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.