Hjemmelavet smør: vores første oplevelse

Sidste uge havde vi en halv gallon fløde, der skulle bruges op, og Matt havde talt om at lave smør ved hjælp af mur krukke metode.




Husker du ret? Det er den metode, din lærer i 1. klasse brugte, da hun sad jer i en cirkel, der instruerede jer til at skifte skakelser med at ryste krukken? Ja, den ene.

Da jeg ikke havde energien fra 26 1. klassinger til at få dette til, havde jeg brug for brutestyrken fra en god mand til at afslutte projektet. Tak Matt!



På en rolig eftermiddag hældte jeg noget af fløden i en glasbeholder og sluttede mig til Matt på verandaen for at slappe af. Jeg begyndte at ryste min krukke fuld af fløde, da jeg gungede på verandaen. Twistet til denne historie - Jeg fik ikke slappet meget af, og vi endte med ikke-helt-endnu-smør. (Prøv et projekt først og derefter undersøgelse af den rigtige metode er normalt min M.O.) Men du ved aldrig, før du prøver. Højre?!

Meterværksmetoden er kun en (hård) måde at fremstille smør på - jeg kan godt lide at kalde det Bicep Builder-metoden. Der er enklere måder, hvorpå smør kan fremstilles derhjemme ved hjælp af en madprocessor, standblander eller blender. Jeg tror, ​​vi vil prøve det i vores foodprocessor eller Vitamix næste gang og gemme bicep-træningen til vægtrummet. (Læs om, hvor let det er at lave smør i en blender her.)

Lav smør i en krukke: Bicep Builder-metoden




1. Sæt fløde i en krukke.

Brug en krukke med et tæt monteringslåg. Vi brugte en kvart murkrukke og fyldte den kun omtrent halvvejs, så indholdet kunne bevæge sig, når det rystes. Antydning:creme af højere kvalitet giver smør af højere kvalitet.

2. Ryst kraftigt.


borage ledsager planter


Du vil have det i det mindste en person til at hjælpe med denne fase.

Ligegyldigt hvilken metode du bruger, fløde vil gennemgå et par faser. Først bliver det til pisket fløde, derefter til et kornigt udseende ostemasse-lignende stof med væske. Stop ikke der.


orange luftfrisker


Det var her vi stoppede op, alle spændte, og endte med det hvide curdled, der er et sted mellem pisket fløde og smør.

Du vil fortsætte med at ryste, indtil du har en fast klods smør, der adskiller sig fra væsken i krukken. Dette kan tage ca. 30 minutter med kraftig omrystning. Hvis du bruger et apparat til at fremstille det, får smøret en let gylden farve, når det er færdigt.

Læg mærke til den skårede fløde. Vi stoppede for tidligt med at ryste her.

3. Fjern væske.

Væsken er ren kærnemælk! Det kan sættes i en anden krukke og gemmes til pandekager, drikkevarer eller andre bageprojekter. Sil så meget væske af som muligt. Vi brugte en gaffel til at frigive den resterende væske fra smøret. Det tog os flere minutter at “ælte” med en gaffel og sil gentagne gange. Du kan også øse smøret ud, indpakke det i osteklæde eller et rent viskestykker og klemme for at frigive væsken.

4. Skyl smør.

Dette er et trin, vi fandt ud af, efter at vi lavede vores første batch. Jeg læste, at det er bedst at skylle under lunkent vand. Vand, der er for varmt, vil gøre dit smør til en grødet rod, og vand, der er for koldt, får smøret til at hærde og gøre det vanskeligt at arbejde med.

I dette trin kan du lade det være i beholderen, osteklæden / viskestykket eller øse det ud på en tallerken, hvor smøret kan smugles rundt med en slikkepotte. Skyl, indtil væske løber klar fra smøret, og pres / sil al væske af.

Pakk smør i en beholder til opbevaring.

5. Tilsæt salt efter smag.


diy veggie chips


Hvis du kan lide saltet smør, er det tid til at tilføje bare lidt salt. Prøv at tilføje ca. ¼-½ tsk ad gangen, arbejd den ind og smag. Tilsætning af salt hjælper også med at bevare smøret. (Find uraffineret havsalt her.)

6. Køleskab.

Vi har læst, at det kun vil vare et par uger i køleskabet, så prøv at fryse, hvis du har for meget.

Til frysning kan et stykke vokspapir trykkes på den øverste overflade af smøret, hvis det opbevares i en beholder. Du kan også forme dit smør til rektangler, kugler osv. Og pakke i vokspapir til fryseren.

Hvis du har en smørklokke, kan du tilføje lidt vand i bunden af ​​crock og holde frisk smør u kølet i flere dage.

Vi lærte…




Selvom vores utålmodighed gav ikke-helt-endnu-smør, smager den stadig lækker og ser smuk ud. Jeg nød det på noget zucchini-brød i morges, og vi har spredt det på toast og varme grøntsager.

Næste gang bruger vi et af vores vidunderlige køkkenapparater til at fremskynde processen og redde mig fra at udvikle en Popeye underarm. Forarbejdning af smørret længere og skylning af det vil også være en del af vores næste oplevelse.

Har du vovet dig med smørproduktion derhjemme? Fortæl os om din oplevelse, og del eventuelle erfaringer med samfundet.


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.