Hjemmelavet mjød (tør eller sød) med smagsidéer




Hjemmelavet mjød er en gæret drik fremstillet af honning, vand og gær. Vores honningmead-opskrift kan være sød eller tør og giver dig også flere smagsforslag.

Efterår får mig til at tænke på græskar, æblecider og mjød! Mead kan fremstilles simpelthen med bare honning, vand og gær, eller du kan tilføje frugt, urter og endda græskar!



Hvad er Mead?

Alle hjemmelavede mjød er lavet af en lignende opskrift på honningmead, fordi mjød simpelthen er en gæret drik fremstillet af honning, vand og gær. Det er en af ​​de ældste gærede drikkevarer, man kender.

Tilsætning af frugt kan gøre enge sødere eller tørrere, afhængigt af mængden af ​​honning, der bruges. Typen af ​​gær kan også spille en rolle her. Når urter sættes til mjød kaldes det derefter en metheglin. Uanset hvad du tilføjer (eller ikke tilføjer) til det, kan ende fremstilles i så lidt som to uger i et meget varmt miljø, eller så meget som 8 uger i et køligt rum.

Er du klar til at dykke ned i denne honningmead-opskrift? Lad os gå!

Kurser Drikke

Tapping af din hjemmelavede mjød

Som nævnt ovenfor, når boblingen stopper, er det tid til at flaske din mjød.

1. Hell engen ud af flasken i en sil for at fjerne enhver frugt eller urter. Hæld den anstrengede enge i en anden flaske og hætte tæt. (Løse hætter kan føre til eksplosioner eller lækage.) Engen fortsætter med at gæres i et stykke tid og producerer en mousserende drik.

2. Du kan lægge mjød i køleskabet i en uges tid. Dette vil få gæren til at sakte og sætte sig ned til bunden.

3. Åbn flasken og dekanter toppen af ​​mjød, ned til sedimentet i bunden, i en anden flaske. Din mjød vil nu være stille eller (for det meste) ikke-mousserende.

Tør eller sød hjemmelavet mjød?

Dette er op til dig. Jeg foretrækker en tør champagne, men en sødere hvidvin, ligesom en Riesling. Når jeg laver denne honningmead-opskrift, foretrækker jeg, at sødmen er et sted mellem de to.

Sweet Mead

For at få en sødere ende skal du tilføje mere honning (3 kopper eller mere) og bruge en gær fremstillet til søde vine (Lalvin 78-B Narbonne er en af ​​de bedste, du kan bruge). Der er andre tilgængelige, bare tjek med din lokale hjemmebryggeri butik.




Tørt mjød

For at få en tør enge skal du bruge en mindre mængde honning (som de 2 nævnte kopper) og holde sig til champagnegæren.




Du kan også lave en tør enge og tilføje mere honning eller sukker efter aftapning. For at gøre dette skal du stoppe fermenteringsprocessen (beskrevet ovenfor) og derefter tilføje det ekstra sødestof. Hvis du ikke gør det, vil det ekstra sukker fodre gæren, hvilket forårsager mere kuldioxid, og dette kan forårsage, at dine flasker sprænger.

En anden idé er at tilføje et ikke-kalori sødemiddel såsom stevia.

Ideer til aroma hjemmelavet mjød

Almindelig mjød er en dejlig godbid på egen hånd, men du kan smage denne honning-mjødopskrift for at gøre den endnu bedre.

Du kan starte med æblecider i stedet for vand. Dette kaldes cyser. Urter som citronmelisse, citrongræs, rosmarin, hibiskus, vanille, rose og endda humle kan alle bruges. I denne opskriftsstørrelse skal du bruge ½ kop tørrede urter eller en kop friske urter. Jeg lavede en med kamille og steg et år, der havde en meget unik smag. Let og delikat, men potent.

Frugt er en anden mulighed for aroma arme. Prøv brombær, blåbær, vilde druer, persimmon, rabarber, krydret æble eller endda lime eller grapefrugt. Ældreblomst, ahorn eller krydret græskar er nogle andre interessante muligheder.

Yderligere tip til hjemmelavet mjød

Når du fermenterer noget, er der altid muligheden for fiasko. Denne honningmead-opskrift er temmelig idiotsikker, men noget kan altid gå galt.

Sørg for, at dit udstyr og flasker er steriliseret. Dette vil forhindre dannelse af bakterier. Filtreret vand er også et must. Vand fra hanen kan indeholde alle slags grimme ting. Frugt, der ikke er blevet renset, kan også forårsage problemer. Og sørg for at holde øje med dine luftlåse, så de ikke bliver tilstoppede.

Hvis du snyder din blanding, mens den brygger, og du lugter rådnende frugt, skal du ikke bekymre dig. Det rådner ikke, det fungerer! Hvis det stadig lugter dårligt, når det er gjort, skal du lade det være et par uger i de nye flasker. Rå og “grøn” mjød lugter stærk. Når den sidder et stykke tid, skal lugten bløde.


bulgarsk kartoffelsalat


Hvis du ser skimmelsvamp eller værre, måger, komposter det. Der er ingen hjælp til den batch. Og hvis det lugter som eddike, har du tilsat te? Nogle mjødproducenter vil tilføje te til tanninerne. Duften kan være noget, der ligner kombucha-brygning. Det er måske ikke dårligt, men det kan være. Det kan være en god ide, at en erfaren enhedsproducent teste denne batch ud.

Mead fremstillet på denne måde vil have noget alkohol, normalt omkring 15%. Ikke meget, men mere end andre alkoholholdige drikkevarer. Vær opmærksom på dette, hvis du vil give det til en person med følsomhed over for alkohol.

Har du nogensinde prøvet at lave hjemmelavet mjød? Fortæl os i så fald om din oplevelse!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.