Hjemmelavet ristet salsa - Mmmm Det er så godt




Da jeg voksede op, så jeg min far forbered en rimelig mængde autentisk mexicansk mad. Jeg var dog ganske betyder og prøvede kun visse ting. (Det var den tid, jeg endelig prøvede guacamole - kun for at finde ud af, at jeg er ret allergisk over for avokado - som bidrog til min betyder). Sidste år besluttede jeg dog endelig at prøve hans krydret salsa. Jeg har aldrig været en stor fan af krydret ting, men efter at jeg prøvede hjemmelavet karry med sriracha-sauce, vidste jeg, at mine smagsløg gik glip af takket være min krydret modvilje. Så jeg prøvede min fars salsa.

Oh. Min. Godhed.



Tal om smag!Dette var ikke som min hjemmelavede Pico de Gallo (som stadig er temmelig god, hvis jeg selv siger det) - der var en røgfyldt smag, der holdt mig i at dyppe mine chips, selvom min mund var i brand.

For nylig kunne jeg få min far til at vise mig, hvordan han laver sin lækre salsa. Fordi han og jeg er lidt her, lidt der kokken, så jeg ham som en hauk, tog billeder og bad ham om at måle ting, så jeg kunne dele dette med dig.

Ristet sauce

Her er hvad du har brug for til opskriften:




  • 4 mellemstore tomater, stængler fjernet
  • 2 jalapeño-peber
  • ½ oz chile de arbol (mindre hvis du ikke kan lide krydret - vi brugte tørrede chiles)
  • 3 fed hvidløg, skrælede
  • 2 - 3 tsk salt (find havsalt her)
  • 1 tsk eddike (find eddike her)
  • et par ryster peber

Indpak tomaterne i folie, så de er alle dækket - Jeg brugte to stykker. Tænd en komfurbrænder til medium varme, og placer foliepakken med tomater på brænderen. De vil stege der i cirka 30 minutter. Jeg vendte min hver 5. minut eller deromkring. Hvis du pakker dem ud, og de er ikke helt bløde og grødede hele vejen igennem, skal du steke dem et par minutter mere. Når de er færdige, kan du prøve at lade dem køle af hele vejen, før du føjer dem til blenderen. (Fingerforbrændinger er ikke sjovt).


affaldsfriskere bolde


Mens tomaterne gør deres ting, skal du pakke jalapeños i folie og dreje en anden brænder på høj varme. Steg dem i 5 minutter, drej en gang. Træk nu alle stænglerne ud af chile de arbol, kassér stænglerne, og indpak chile de arbol i folie og sæt dem på brænderen. Lad dem kun steke i cirka 30 sekunder.

Langt om længe, indpak hvidløg i folie og læg den på højbrænderen i 30 sekunder.

Nu til den sjove og potentielt rodede del. Grib din blender, og læg i 1 ½ kop vand. Pakk hvidløg og chiles de arbol op og læg dem i blenderen. Åbn jalapeno-pakken, skær stilkene af, og læg den resterende peber i blenderen. Åbn derefter tomatpakken, skær eventuelle sorte stykker af, og tilføj også tomater til blanderen. (Rengør og gem noget folie, du kan til næste gang.)

Før du tænder blenderen, tilsæt dit salt (smag efter det hele er blandet og tilsæt mere om nødvendigt - vi kan godt lide vores salt), et par ryster peber og 1 tsk eddike. Vi bruger hvid eddike. Jeg er sikker på, at du kunne eksperimentere med andre typer, hvis du vil.

Sæt låg på blenderen, og tænd den. Vi starter på lavt og tænder derefter hastigheden op, efter at alt er blevet blandet op. Lad det blandes i cirka et minut.

Og det er det!


blank arkmaske


Denne salsa kommer meget ud i vores hus - parret med vores yndlingschips, dryppet over ris og bønner og dækket med cotija-ost eller oven på æg og kartofler (med noget mere cotija-ost, selvfølgelig).

God fornøjelse! Og glem ikke at fortælle os om din foretrukne hjemmelavede salsa nedenfor.


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.