Hjemmelavet rodølopskrift fremstillet med ægte rødder

Lær hvordan man fremstiller rodøl

Da sommeren voksede op i Minnesota, var somrene lange, varme og fugtige. Intet smagte bedre i slutningen af ​​dagen end et dejligt koldt glas rodøl - eller endnu bedre, en rodøl flyder. Vi har altid fået Hyres, et af de lokale mærker, der er svært at finde i andre stater. Det smagte mere naturligt end de fleste af de andre mærker. Som et resultat besluttede jeg i år at komme med noget lignende, kun hjemmelavet.

Rødder til rodøl

For det første kan mange typer rødder fremstille rodøl. Tidligere år var pipsissewa, en lille plante, der vokser i skoven i Appalachian Mountains, den mest populære rod. Senere var sassafrasrødder populære, indtil bekymring over kræftfremkaldende midler fik FDA til at forbyde det. Desværre erstatter de fleste moderne rodølproducenter traditionelle rødder med laboratorie-afledte ekstrakter. Men entusiastiske ikke-håndværksdrikkeentusiaster, der er mange rødder, der stadig leverer god smag med sikre resultater:



  • Mælkebøtte rod
  • Burdock Root
  • Gul dokke rod
  • Spikenard rod
  • Pipsissewa rod
  • Lakridsrød

Desuden kan du bruge følgende til tilføjet smag:

  • Stjerneanis
  • Anis frø
  • Kanelstænger
  • Vintergrønne blade
  • Sweet Birch Twigs
  • Humle

På et eller andet tidspunkt er alle disse blevet brugt til at fremstille rodøl. Bemærkelsesværdigt er det faktum, at søde birkekvister og vintergrønne blade er det, der giver Birch Beer sin karakteristiske smag. Brug sparsomt, medmindre du vil have en mere minty smag.

Hjemmelavet rodøl

(Udbyder ca. 3 gallon)

ingredienser

  • 2 oz. tørret gul dockrød (find den her)
  • 2 oz. tørret burdock rod (find den her)
  • 1 oz. tørret spikenardrod (find den her)
  • 1 oz. tørrede humle blomster (find det her)
  • 2 kanelstænger
  • 2-stjernet anis
  • ½ oz. tørrede vintergrønne blade, eller ½ oz. tørrede søde birkekviste (find vintergrøn her)
  • 2 liter destilleret vand
  • 2 kopper organisk rørsukker (eller 1 kop rørsukker og svarer til 1 kop sukkererstatning som stevia eller munkfrugt)
  • 1 kop melasse (find organiske usulfurerede melasse her, eller lær at fremstille dine egne melasse)
  • 3 gram ale gær, valgfri (find den her eller i en lokal bryggeri butik)
  • flasker - (find dem her eller i en lokal bryggeributik)

Kørselsvejledning

  1. Begynd med at koge vandet. Derefter skal du tage alle rødderne og binde dem i osteduk. Slip bundtet i vandet, reducer varmen, og lad det simre i 30 minutter. (Alternativt kan du simre løse rødder i vandet og derefter sile det.)
  2. Fjern bundtet (eller sil løs urter), og tilsæt sukker og melasse. (Hvis du bruger en sukkererstatning, skal du ikke tilføje den endnu.) Rør godt.
  3. Lad sidde i 15 minutter for at være sikker på, at alt sukkeret er opløst. Afkøles og tilsæt gæren. Til sidst, lad det sidde et par minutter og tilsæt sukkererstatning, hvis du bruger en.
  4. Flaske og lad sidde i et par dage, før du nyder.

Skal sukker bruges?

Hvis du vælger at bruge gær, skal den have sukker for at producere kulsyre. Det meste af sukkeret bruges af gæren og bør ikke være til stede i det endelige brygge. Derfor, hvis du vælger at bruge en sukkererstatning, skal du tilføje kulsyre med kuldioxid (CO2). Din lokale hjemmebryggeri kan fortælle dig, hvordan det fungerer, eller du kan få en sodavandemaskine. Disse maskiner giver dig mulighed for at tilføje CO2 til næsten enhver væske og er helt sikkert. Beholderne kan genopfyldes og fås let i mange butikker.

Når jeg bruger sukker i brygget, bruger jeg rørsukker eller demerara - det mindst forarbejdede af sukkeret. Nogle opskrifter kræver majs sukker (ikke majs sirup), men de fleste majs produkter stammer sandsynligvis fra GMO majs. Brug det, du føler dig godt tilpas med.

Hvis sukkersmagen er for sød, kan du skære den med lidt citronsyre. En spiseskefuld eller deromkring i denne størrelsesbatch skulle være nok. Sørg for at vente til gæren har fungeret, eller du kan hæmme kulsyreindholdet. Derfor skal du vente med at tilføje sukkererstatningen. Ellers vil det sandsynligvis medføre, at gæren ikke fungerer.

Mange opskrifter kræver champagnegær. Det har jeg prøvet, men har fundet ud af, at ale gær fungerer bedre. For at få de bedste resultater skal du holde dig med det anbefalede beløb. For meget kan få flasker til at sprænge.


kvinder lommetørklæder mål


Et par bemærkninger om sikkerhed

  • Sørg altid for, at dit udstyr er rent og desinficeret. Beskidt udstyr kan føre til bakterier eller mug. Glasflasker kan rengøres, desinficeres og genanvendes, men låg bør ikke være. Nye låg er billige og vil reducere risikoen for, at en hætte sprænger af.
  • Vejning af ingredienser er mere nøjagtigt end måling efter volumen.
  • Rengør spild med det samme.
  • Åbn flaskerne over en vask på grund af muligheden for skum.
  • Ved, hvor dine urter kommer fra. Brug ikke noget, der er taget fra områder, der muligvis er blevet sprøjtet.
  • Og til sidst, have det sjovt! Du kan tilføje sære ingredienser som vanilje, kirsebærbark, frugtsaft eller andre smag. Prøv et par og lav notater. Du kommer måske bare op med den næste bedste ting.

Har du nogensinde lavet rodøl derhjemme? Fortæl os i så fald om din oplevelse!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.