Sådan fremstilles og konserveres græskarpuré




Intet siger efteråret som en stor bunke af orange græskar!

Dette er den tid på året, hvor de smukke kalebasser er allestedsnærværende: De er på verandaer, i gigantiske kasser i købmandsforretningen og lyst pragtfulde gadehavepladser. Alt er også aromatiseret med græskar, men jeg må indrømme, at jeg synes det er lidt mindre forfriskende. Græskar aromatiseret stof har normalt ikke en ounce græskar - det handler om den anvendte krydderiblanding. Det hele er godt og godt, hvis du elsker smagen af ​​muskatnæg og nellike, men ægte græskar fortjener også opmærksomhed.



Mens gulerødder normalt får al æren for at levere betakaroten, er græskar også høje i næringsstoffet. Betakaroten er vigtig, fordi din krop omdanner den til vitamin A. A-vitamin er vigtig for synet, dit immunsystem og sund hud. Desuden er græskar fuld af fiber. Det kan være svært at finde fødevarer, der smager godt, er kalorifattige og har også fiber. Græskar passer til alle disse tre krav! Græskarfrø er også utroligt sunde; de indeholder zink, fiber, magnesium, protein og mere. Når du holder op med at tænke over al den ernæring, du kan finde i et simpelt græskar, vil du undre dig over, hvorfor du har brugt denne superfood udelukkende som en verandadekoration så længe.

Mens der er flere måder at spise græskar på, finder jeg, at den enkleste måde at starte på er at gøre det til en puré. Det er en enkel proces, og i slutningen af ​​den har du masser af græskarpure til at opbevare i din fryser i de kommende måneder.

Sådan vælges græskar

Vidste du, at der er snesevis af sorter af græskar? Det kan være overvældende at vælge den bedste type at bevare. Teknisk set kan du bruge enhver slags græskar, du kan lide, men nogle er bestemt bedre end andre. Mindre græskar har tendens til at være sødere, og gør derfor mere velsmagende puréer. Disse benævnes ofte pie græskar.





hjemmelavet goo forsvundet


Hvis du vil dyrke dine egne cirkelgræskar, skal du kigge efter sorter som New England Pie, Sugar eller Baby Pam. At dyrke dine egne græskar er sjovt og givende, men hvis du ikke har haveplads, eller din afgrøde ikke viser sig, skal du kigge andre steder. I år købte vi vores på vores lokale landmændsmarked. Græskar er ikke altid mærket efter sort, så vi kiggede bare efter de sundeste små græskar, vi kunne finde. Pie græskar er mindre, rundere og har længere stængler end jack-o-lantern-græskar.

Så du ved, hvor mange der skal købes, husk at jeg brugte fem græskar og endte med en gallon (16 kopper) græskarpuré. Det er sandsynligvis en god ide at starte med to græskar, hvis dette er din første gang.

Hvordan man laver græskarpuré og fryser den

Når du har plukket eller købt dine cirkelgræskar, er du klar til at gøre dem til puré!




Trin 1:

Når dine græskar er vasket, skal du skære dem i hårde kvarterer. Min yndlingsmetode er at skære ned fra top til bund og efterlade en firkant omkring stilken. Brikkerne er ikke helt ens, men det er let at klippe på den måde, og du sidder tilbage med det meste af affaldet i midten. Det er mindre scooping for dig!




For de stykker, du har tilbage med, skal du skære indersiden ud og sætte dem til side. Du kan også tage denne tid til at adskille frøene fra resten af ​​papirmassen (dine hænder er allerede slimede og klæbrige, så det er et godt tidspunkt at gøre det), eller du kan vente og gøre det, når du er færdig med din projekt. (Når du er færdig, skal du sørge for at vaske, krydre og bage dine frø. De laver en dejlig snack!)

Vær forberedt: dette er en temmelig tidskrævende, rodet proces. Sørg for at skylle dine hænder ofte, da glatte hænder og store knive ikke skaber en glad kombination.


hvordan man laver hjemmelavet tranebærjuice


Trin 2:

Når dine græskar fjernes og rengøres, er det tid til at lægge dem på cookie ark. De drypper, mens de laver mad, så dette beskytter bunden af ​​din ovn. Sæt dem i ovnen og kog dem ved 350 ° i 45 minutter. Du kan bruge den gamle stick-a-gaffel-i-det metode til at bestemme doneness.




Trin 3:

Når dine græskar er bagt, skal du adskille kødet fra skrælen. Læg kødet i en foodprocessor eller blender og forarbejd indtil det er glat. Afhængig af hvor mange græskar du purerer, kan dette tage flere batches.





tetræolie frugtfluer


Trin 4:

Forbered dig på frysning. Du kan bruge fryseposer i plast, men den sikreste metode ville være at bruge glasskruer eller andre glasfryserbeholdere. Bestem forud for, hvor meget du vil placere i hver container. Jeg anbefaler en kop pr. Container, men du skal bruge, hvad der sikkert passer i din container og / eller hvad du forventer at være den mængde, du oftest har brug for.




En note, når du fryser i glasskruer: Brug konservesglas, ikke genbrugsglas. Konservesglas er tykkere og mindre sandsynligt at det går i stykker, når mad udvides, når det fryser. For yderligere at forhindre brud skal du efterlade loftsrummet i dine krukker, så din mad har plads til at udvide sig opad.

Hvorfor du ikke kan kan græskarpuré

Jeg har en fornemmelse af, at et af de første spørgsmål, jeg vil blive stillet om dette stykke, har at gøre med konserves til græskarpure. Jeg ville ønske, det var en mulighed for at gøre det, men USDA anbefaler imod det og har siden 1989. De største grunde til, at det ikke anbefales, handler med tykkelsen af ​​puret græskar og frugtens lave syreindhold. Disse to ting tilsammen betyder, at det er umuligt at garantere, at alle botulismesporer bliver dræbt under behandlingen. Så til bedre eller værre bliver græskarpure frigivet til fryseren.




Hvordan skal jeg bruge græskarpuré?

Hvis du aldrig har lavet græskarpuré før, har du måske ikke tænkt på alle måder, du kan bruge den på. Her er et par ideer:




  • Græskar tærte til Thanksgiving
  • Deb's Pumpkin Spice Latte
  • Smoothie-tilsætningsstof
  • Havregryn tilsætningsstof
  • Ansigtsmasker
  • Yoghurt tilsætningsstof
  • Suppe base
  • Græskar smør
  • Betsys græskarpandekager

Hvad er din foretrukne måde at bruge græskarpure?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.