Sådan tørres urter

En god pastasauce eller stege er aldrig komplet uden et udvalg af velsmagende urter. Problemet med at købe urter i butikken ... total klistermærke, når din købmand vil opkræve mellem $ 2 - $ 6 for den mindste flaske.





støbejernsspidser


Dyrkning og forarbejdning af urter derhjemme er et enkelt og sjovt gør-det-selv-projekt for hele familien.



Dyrkning af urterne

Det første trin er med succes at dyrke en sund plante. Vi har eksperimenteret med gryder fulde af urter på gårdhaven, indendørs potteurter og hævet have senge, der er reserveret specifikt til urter. Vinderen… hævede havesenge med rig sort jord befrugtet med vores egen vermicompost! Min handy mand byggede en lille (2 ′ X 4 ′) hævet seng, hvori vi har plantet basilikum, timian, koriander, dild, salvie og rosmarin i de sidste par år. Dild var min mindst favorit - det overtog totalt - og basilikum er bestemt min favorit (pesto, yum!).




Hvis du ikke kan dyrke din egen, kan du stadig tørre friske urter købt i butikken eller landmandens marked. (Find havearbejde forsyninger og frø her.)


Høst af urterne

Når dine planter begynder at vokse sig store og robuste, kan du begynde at høste. Jeg snip min basilikum flere gange i løbet af sommeren for at fremme ny vækst og for at få mest muligt ud af det. Nogle gange glemmer jeg min dårlige timianplante (en flerårig!) Og høstes kun i slutningen af ​​sommeren. Koriander er så skrøbelig og hurtig at gå til frø, at jeg normalt kun får brug for den frisk. Hver sommer bruger vi det meste af vores dild til at fremstille hjemmelavede pickles, så bliver jeg typisk så irriteret over denne plantes invasivitet, at jeg ripper den ud for at give plads til de andre urter.




Jeg forsøger at holde mig på toppen af ​​mine urter hver sommer, skærer med jævne mellemrum for at fremme ny vækst og tørrer den ud til næste vækstsæson.


hvordan man laver øjeblikke havregryn pakker



Tørring af urterne

Forberedelse af dine urter til tørring kan gøres på få minutter. Afhængig af mit humør og hvor lang tid jeg har, ryster jeg enten støv / snavs af urterne eller skylles i koldt vand og klapper tør meget forsigtigt. Det næste trin er at samle urterne i små bundter og binde enderne meget tæt sammen med garn eller streng. (Efterhånden som urterne tørrer, vil stænglerne krympe sig, så bind tæt sammen for at forhindre, at stilke glider ud af bundterne.) Hæng urtebunter på hovedet i et køligt mørkt rum i dit hus. Vi har bundet linjer op i en mørk kælder eller i en lys pantry, og begge fungerer godt. Arranger bundter adskillige inches fra hinanden, så luften lettere kan cirkulere omkring hver enkelt.




Forarbejdning og opbevaring af urterne

Urter skal tørres i cirka 2-4 uger, så er de klar til at behandle dem. Når du har taget urtebunter ned fra deres hængende position, skal du begynde at fjerne blade / nåle fra stilkene. Med de fleste urter kan du holde stilken med den ene hånd og køre fingrene på din anden hånd i den modsatte vækstretning for let at fjerne den anvendelige del af urten. Kasser stilke, eller gem dem til suppebestand. Forarbejd krydderurter i små stykker ved hjælp af en fødevareprocessor, smuldre med dine hænder, eller lad dem bare være store.




Vi foretrækker minimal forarbejdning, så den vidunderlige duft og smag af urterne ikke frigives, før vi laver mad med dem. Derefter smuldrer vi blot den ønskede mængde op i opskrifter under madlavning. Opbevar dine urter i forseglede containere og mærke til fremtidig brug. Jeg opbevarer vores urter i små murværkskrukker eller rene, genanvendte glas krydderflasker. Rystetopper fra gamle parmesanostbeholdere gør det perfekte låg til dine egne tørrede urter.


borax i opvaskemaskine til hårdt vand


Voila! Nu har du tørrede urter, du kan bruge i dit køkken, dele med naboer eller give bort som gaver!

Vokser og tørrer du dine egne friske urter? I bekræftende fald, hvilke favoritter har du plantet i år?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.