Hvordan man laver lækker hjemmelavet yoghurt




Har du nogen DIY-projekter, der skræmmer dig? Min var kyllingnudelsuppe. Ja, jeg er seriøs. Jeg var også bange for at lave sæbe (forståelig, ikke?).

Og så var der yoghurt. Jeg fik at vide, at det var let at lave din egen yoghurt, men jeg troede stadig ikke på det. Var der ikke mange trin at følge? Og havde jeg ikke hørt noget om at sterilisere alt først?



Ok, virkelig, jeg er ikke den største ved at følge instruktionerne.

Heldigvis opfordrede en af ​​mine venner mig til at give det et skud. Hun lavede yoghurt næsten hver dag, og hun havde også fire børn, så klart det var noget jeg kunne gøre. Jeg prøvede modvilligt det. Og ved du hvad? Det var nemt.

Bemærk: Hvis du ikke spiser mejeri, skal du tjekke, hvordan du laver kokosnødmælkyoghurt.

Hvordan man laver yoghurt

Inden du kommer i gang, skal du rydde det område, hvor du laver yoghurt. Jeg lærte denne lektion, efter at jeg ved et uheld fik kaffegrunde i min yoghurt ... efter at jeg havde gjort al blanding.




Når du har reddet dig selv fra potentiel frustration, skal du gribe alt, hvad du får brug for at lave din yoghurt.

Ingredienser & forsyninger

  • Rustfrit stål gryde - brug en stor, fordi du også vil sterilisere ting i den (find en her)
  • Termometer (som denne)
  • Målekop (jeg foretrækker et glas som dette, så du behøver kun at beskidte en ting)
  • Metal kogeske (som denne)
  • 2 quart-størrelse konservesglas med låg (find dem her)
  • ½ gallon mælk (vi drikker helmælk, så det er det, jeg bruger, og nogle gange vil jeg endda udskifte noget af mælken med fløde)
  • Yoghurt starter eller ½ kop almindelig yoghurt med levende kulturer og ingen andre tilsætningsstoffer (find en god yoghurt starter her)

Instruktioner

Fyld din gryde med nok vand til at dække alle dine værktøjer, inklusive de to krukker på deres sider. Når det er kogende, skal du forsigtigt lægge skeen, glassene (på deres sider) og klemme termometeret til siden af ​​gryden, så sonden er i vandet.





Lav din egen kontaktløsning


Lad alt være i det kogende vand i 5 minutter, tøm forsigtigt vandet (du vil måske have nogle ovnmåtter) og sæt det steriliserede udstyr på et rent opvaskemiddel til tørring.

Sæt gryden tilbage på komfuret, tilsæt mælken og tænd temperaturen til medium varme. Mælken skal nå 180 °, så sørg for at bruge dit termometer til at holde styr.

Når mælken rammer 180 °, skal du fjerne gryden fra varmen og slukke for din komfur.


organisk grøn bønne gryderet opskrift


Lad mælken afkøle til 110 ° (dette tager cirka 20-30 minutter for mig, så du skal ikke føle, at du er nødt til at sidde og stirre på termometeret, indtil det køler ned). Alternativt kan du omhyggeligt placere gryden i en vask fuld af koldt vand for at fremskynde køleprocessen.

Når det er afkølet, skal du måle ½ kop almindelig yoghurt ud og hæld det i en af ​​dine krukker. Tilsæt ¼ kop afkølet mælk til starteren og rør, indtil de er godt blandet. Tilsætning af mælken, før den er kølet nok, kan dræbe kulturer, som du ikke ønsker at gøre.

Bemærk: Hvis du bruger en yoghurtstarter, kommer den med instruktioner, der fortæller dig hvornår og hvordan du tilføjer den til mælken.

Hæld derefter mælken / startblandingen i gryden og omrør det hele sammen. Hæld mælken i de to quart krukker og skru på dine låg.

Inkuber

Nu skal du inkubere din yoghurt på et varmt sted i mindst 8 timer (nogle går så længe som 24 timer for at få en tykkere yoghurt). Vælg et sted, der er ude af vejen, så din yoghurt ikke bliver flyttet under denne proces.




Der er nogle få måder at inkubere yoghurt på, men mange af dem gør det vanskeligt at holde yoghurten på en stabil varm temperatur (lidt over 100 ° er konsensus for at fremstille perfekt yoghurt). Derfor foretrækker jeg en af ​​to metoder:

Køligere metode

Jeg har en meget lille køler - den slags med håndtaget på toppen af ​​låget, der klikker på plads. Det holder perfekt til 2 quart-størrelse konservesglas.




Efter at jeg har lagt glassene i, fylder jeg køleren med varmt ledningsvand lige til lågene. Jeg låser låget på plads og indpakning af køleren i et stort badehåndklæde, for det er korrekt, inden jeg lægger det et sted varmt at inkuberes.

Yoghurt Maker

Hvis du bor et sted, der er upålidelige til at holde en jævn temperatur, kan du prøve en yoghurtinkubator. De er lette at bruge og er designet specifikt til at holde din yoghurt på den perfekte temperatur. (Find yoghurtproducenter her.)




Når din yoghurt er inkuberet (8-24 timer, afhængigt af præference), skal du flytte yoghurten til køleskabet og spise den, når den er afkølet.

Dette er et fantastisk projekt at starte tidligt om morgenen, fordi du kan lægge det i køleskabet, før du går i seng og nyde frisk yoghurt til morgenmad næste dag.

* Du kan også lave yoghurt i visse modeller af mad dehydratorer med justerbare termostater. Denne er perfekt til fremstilling af yoghurt.

Tilgang

Nogle af jer kan måske ikke lide den smarte yoghurt. Eller dine børn ikke. Det er tilfældet i mit hus, og mine børn beder mig altid om at søde deres yoghurt. Heldigvis er der masser af velsmagende, naturlige måder at gøre det på:




Råhonning

Selvom jeg ville vælge noget andet, hvis mine børn var under et år gammel, er det dette, jeg bruger mest, da de er ældre. Hvis min skat er flydende, vil jeg bare røre lidt i yoghurten med en piskeris.




Hvis min honning er krystalliseret, som rå honning er egnet til at gøre, blander jeg den med en lille smule varmt vand (lige nok til at opløse honningen) i en skål, rør den derefter i yoghurten.


naturlige sundheds- og skønhedstips


(Find rå, ufiltreret honning her.)

Klasse B ahornsirup

Ren ahornsirup er populær i vores hus som et naturligt sødemiddel. Det er let at blande i og giver den ahorn-y-smag, som min familie elsker.




(Find ren ahornsirup her.)

Frisk frugt

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange skåle yoghurt jeg havde med frisk frugt blandet i denne sommer. Jeg ved bare, at det var meget. Friske ferskner, jordbær, hindbær og nektariner er vores favoritter.




Jam / Jelly

Jeg tog en lejlighed af økologiske jordbær på landmandens marked i sommer fast besluttet på at fremstille og kan min første marmelade. Jeg valgte denne jordbærvaniliesyltetøj og elskede hvordan vanilje, jordbær og citronskaller blev blandet sammen. Det var især godt, når det var blandet med yoghurt.




Prøv at blande nogle af dine egne hjemmelavede marmelade.

granola

Mine børn beder ofte om, at der skal føjes granola til deres yoghurt (og det er derfor, min mor kalder mig sin hippiedatter). Hvis det er en smuk sød granola, tilføjer jeg normalt mindre sødestof til yoghurten. (Lær hvordan du laver din egen granola her.)




Har du lavet din egen yoghurt før? Hvad er dine yndlingsvarianter?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.