Sådan fremstilles druesaft derhjemme fra ridser




Lær hvordan man laver druesaft derhjemme fra bunden af! Hvordan man plukker druerne, vasker dem og gør dem til juice. Alt hvad du skal gøre er at gøre det og drikke det!

Da jeg voksede op, havde mine bedsteforældre en vinranke i deres have. Vi plejede at se, at druerne voksede fra små grønne kugler til fuldt modne, mørk lilla druer. Kom sensommeren, hele vores familie var ved vinmarken og spiste druer i timevis ad gangen.



August er bare ikke komplet uden den søde smag af concord druer.

Mit hjem har nu også vinranker i haven. De producerede ikke godt den første sommer, vi boede her, men efter at min mand kom ind og begyndte at passe dem efter mange års forsømmelse, har de produceret rigelige druer. Mens mine døtre og jeg elsker at skille sig ud i haven og spise dem lige ud af vinstokken, var jeg nødt til at finde noget andet at gøre med alle de druer, vi har.

Jeg har lavet gelé et par gange, men i år besluttede jeg at følge min svigermors råd og lære at lave druesaft. Hun har lavet hjemmelavet druesaft i årevis og var i stand til at videregive en vis visdom til mig.

Sådan fremstilles druesaft

Lad mig starte med at sige, at når jeg lærte at lave druesaft, fandt jeg ud af, at det er en tidskrævende proces. Det er det værd på lang sigt, men forvent, at processen er hurtig.

Hvad du har brug for


john wort oil


  • Collander / Strainer
  • Stor gryde
  • Osteklæde (find ubleket ostdug her)
  • Krukker / låg (find dem her)
  • Hermetikasæt (find dem her)
  • Trykcanner (Matt & Betsy bruger & anbefaler denne)

Indsamling af druerne

Som jeg sagde før, har vi fantastiske vinstokke i vores gård, så vi er i stand til at plukke vores egne concord druer. Hvis vi ikke kunne, ville jeg holde øje med vores lokale landmændsmarked. Jeg har kun nogensinde brugt concord druer, men jeg ser ingen grund til, at muscadiner eller scuppernongs heller ikke kunne bruges.




Når jeg plukker druer, tager jeg sax og flere spande ud. Jeg skar hele bunker af modne druer af. Du får måske et par mindre end perfekte, men du vil være i stand til at adskille dem senere.

Vask druerne




Jeg pluk druerne fra bunterne, mens jeg vasker dem. De gode går i den store kogekande, de dårlige går i skålen med stængler. Dårlige druer inkluderer dem, der endnu ikke er modne, dem, der er for modne, og dem, der har insektskader. Jeg vasker druerne godt, under koldt vand, men det er dejligt at vide, at de kommer fra vores egen gård og ikke er blevet udsat for pesticider. (Selvom vi sprøjtede bladene med vores hjemmelavede peber-spray tidligt i sæsonen.)

Lav din druesaft

Når du har vasket alle dine gode druer og lagt dem i din store kogekande, vil du tilføje lige nok vand til at dække dine druer. Husk, at denne juice stadig vil være temmelig koncentreret, men den vil være tynd nok til, at den ikke er for hård at sil.




For at tilberede druerne skal du lægge dem på høj varme, indtil de næsten koger. Reducer derefter varmen til medium, og lad dem simre i ti minutter eller deromkring. Se efter, at skindene går i stykker adskilt, og vandet bliver dybt lilla.

Dernæst vil du stamme saften. Der er nogle få måder at gøre dette på, hvoraf mange involverer specielt udstyr, men jeg hældte saften langsomt ud over en flad sil (som denne) der dækkede en stor skål. Skal du bruge en flad sil? Nej. Jeg er en stor tilhænger af at bruge det, du har. Du kan også bruge en maskestørrelse med osteduk over det eller noget af det specialudstyr, der er tilgængeligt til juicefremstilling. (Personligt har jeg øje med denne saftfilter.) Efter at have separeret det meste af saften fra massen, lagde jeg resten af ​​papirmassen i osteduk over gryden og lader den stå i køleskabet natten over. Dette trin er ikke nødvendigt, men det var dejligt at opdele arbejdet i to dage og få hver bit af saften ud af papirmassen.

Næste morgen løb jeg druesaften gennem osteklæden endnu en gang og hældte den lidt ad gangen tilbage i gryden. Jeg var overrasket over, hvor meget sediment cheeseclet fangede.

Sådan fremstilles druesaft naturligt sødet

Mit næste skridt var at sødme saften. Hvis du vil have din juice til at være usødet, skal du bare springe over dette trin. Der er fordele ved at holde din druesaft usødet, inklusive det faktum, at du kan forvandle den til gelé på et senere tidspunkt, hvis du vil. Jeg valgte at blødgøre min, fordi jeg ville have den til at drikke juice. For at sødme din druesaft skal du varme den op på komfuret igen og tilsætte sukker (eller et andet sødestof efter eget valg) efter smag. Jeg havde omkring en gallon juice og brugte en halvanden kop sukker. Jeg anbefaler at lægge en halv kop sukker ad gangen, indtil druesaften har nået dit ønskede niveau af sødme. Sørg for at røre godt, indtil sukkeret er helt opløst.

Opbevaring af druesaft

Når du har lavet din druesaft, har du et par muligheder for, hvordan du opbevarer den. Jeg behandlede mine i trykcanneren, men du kan også det med vandbadmetoden. Der er retninger til dette i enhver hermetisk bog. Hvis du er en heldig sjæl med masser af fryserpladser, er det godt at vide, at druesaft også fryser godt.

Sørg dog for at holde dig lidt ude, for efter alt dette arbejde har du bestemt brug for et glas af din hjemmelavede druesaft som en belønning.

Ved du hvordan man laver druesaft? Kan du lide det sødet eller usødet? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.