Sådan fremstilles Kombucha og opskriftsvariationer




Denne opskrift lærer dig, hvordan du laver kombucha, angiver dens mange fordele og giver dig et par gode opskriftsvarianter for at gøre din DIY kombucha-opskrift unik.

Første gang jeg prøvede kombucha, Begik jeg fejlen ved at snuse den, inden jeg drak den. Den havde en stærk lugt af eddike, så jeg troede ikke, at jeg kunne lide den. Smagen var imidlertid overraskende. For at forklare, det var sød, tangy og let brusende. Jeg lærte, at basen er sur, så en eddike lugt er normal, men ikke tegn på, hvad smagen bliver.



Hvad er Kombucha?

Kombucha er en gæret drink fremstillet af en base af te og sukker ved hjælp af en kultur kaldet SCOBY. SCOBY er et akronym for symbiotisk koloni af bakterier og gær. Det er en svampelignende kultur, der faktisk er en svampes frugtagtig krop. Drikken fermenterer inden for et par uger for at give dig en sund drik, der er som intet, du nogensinde har haft før.




Historie

Det menes, at kombucha blev opdaget i det nordøstlige Kina eller Manchuria omkring 1910. Den tog derefter vej til Rusland og fik popularitet i 50'erne og 60'erne. Derfra spredte det sig over hele kloden. Først i de sidste 20 år er der kommet til at nyde her i Amerika. Der er flere tappefirmaer, der masseproducerer kombucha, og alle starter med den samme proces.




The Scoby Starter

Startteen er normalt en kombination af sort og grøn te, selvom mange er lavet af andre ingredienser, som vi viser dig senere i denne artikel. Sukker og en SCOBY tilsættes for at starte fermenteringsprocessen. SCOBY-moren eller den originale svamp flyder, synker eller vender sidelæns i den anvendte beholder. Det er ikke usædvanligt at se brune, sorte ting, der kommer fra moderen, eller det kan udvikle huller, buler, mørke pletter eller klare pletter. Alt dette er normalt. Hvis du dog opdager en osteagtig, rådd lugt, se bugs (såsom frugtfluer) eller ser grøn eller sort skimmel, kaste den ud og starte forfra. Den dårlige SCOBY og væske kan gå i en kompoststabel uden skade.




Kombucha fordele

De sundhedsmæssige fordele ved kombucha er uendelige. Det indeholder en række probiotika, der hjælper med at udvikle gode bakterier i tarmen. Det indeholder også enzymer, aminosyrer, polyfenoler og B-vitaminer. Mange siger, at det vil kurere alt fra gigt til kræft. Mens mange af disse kombucha-fordele ikke er underbyggede, er der ingen tvivl om, at det er godt for os. En af de velprøvede kombucha-fordele er, at den indeholder glukuronsyre. Dette hjælper leveren med afgiftning. Og selvom det fermenterende sukker kan producere alkohol, er mængden normalt mindre end 1%.


di lotion bar opskrifter


Så hvordan laver du DIY kombucha? Det er meget enkelt. Der er mange variationer af metoden, men det følgende er min grundlæggende opskrift.

Nævn @diynatural eller tag det #diynatural!

Variationer på opskriften

Hvad kan du nu gøre for at ændre tingene? Jeg har prøvet mange ting med min DIY kombucha-opskrift, og ikke alle lykkedes.




Sukker

Du kan erstatte sukker, selvom sukker med melasse i dem (uraffineret) er svært for en SCOBY at fordøje. Dette er engangs at bruge hvidt sukker er okay - det er jo bare mad til gæren at føde på. Pasteuriseret (ikke rå) honning kan også bruges, men jeg har ikke prøvet denne. Fortæl mig det, hvis du gør det!Må ikke Brug stevia, lactose, xylitol eller andre sødestoffer, der ikke er kalorier. Sukkerarter er nødvendige for gæringsprocessen.





naturlige stoffarvestoffer


Rødvin

Jeg har også haft succes med rødvin. Jeg havde en mor, der havde været i rødvin, der blev givet til mig, så jeg troede, jeg ville prøve det. Jeg havde kun et lille stykke til at starte, så jeg lagde det i en lille krukke med lidt sort te, rødvin og sukker. Hvilket var en stor fejltagelse! Næste gang bruger jeg en større krukke, fordi denne batch var så stærk !! (Jeg kan prøve det igen med en gallon-krukke næste gang.)




Andre ideer

Jeg har også prøvet sort og grøn te, hibiscusblomster (Roselle, undertiden solgt som Jamaica i butikkerne), frisk ingefær og turbinado sukker. Det var næsten det bedste, jeg nogensinde har haft. Den friske ingefær er kickeren. Prøv andre frugtsaft såsom gulerod, mango eller drue, og også friske frugter som jordbær og citron. Jeg har også haft en lavet af kokosnødevand og kalk.




Mit næste eksperiment er en blanding af forkølelse og influenza. Sort og grøn te, granatæblejuice, brombær, Usnea og hellig basilikum. Usnea er en lav, der vokser vildt og er kendt for sin antivirale aktivitet. (Du kan finde tørret usnea her.) Hellig basilikum er godt for hele kroppen og har en let nellike- eller kanelsmag. (Find det her.)

Mulighederne er uendelige. Du kan lave DIY kombucha af næsten alt. Hvad er nogle af dine favoritter?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.