Sådan fremstilles sur creme og creme fraiche naturligt

Det er overraskende let at lære, hvordan man laver creme fraiche, og det indstiller på kun 24 timer. Det er ikke nødvendigvis billigere, men det at gøre din egen har altid frynsegoder!


lav din egen kompostte




Kommer fra Minnesota, hvor malkekøer ser ud til at overstige folk, Jeg voksede op med at drikke sødmælk, brugte skummet fløde i min kaffe og spiste, hvad der syntes som tonsvis af creme fraiche. Mine kartofler vil helt sikkert virke tabt uden den. Og nu som voksen nyder jeg creme fraiche næsten lige så meget. Men forestil mig min overraskelse, da jeg kiggede på ingredienserne på pakken en dag. Gelatine? Hvilken slags? Hvor kom det fra? Fortykningsmidler? Hvorfor? Jeg spurgte mig selv, hvorfor jeg ikke bare laver mine egne ... og nu gør jeg det!

Forskellen mellem sur creme og creme fraiche

Mens ingredienserne kan virke ens og retningen næsten ens, hvad er den reelle forskel mellem creme fraiche og creme fraiche (frisk fløde).

? Ikke meget, men det er anderledes. Rømme har tilsat mælk og er lidt tyndere end creme fraiche. Og creme fraiche er ikke kun tykkere, men glattere og mere cremet. Begge kan variere meget afhængigt af den anvendte mælk og fløde, pasteuriseringstype og region og smag af selve mælken eller fløden. Naturligvis gør den anvendte type syre også en forskel.

Hvordan man laver sur creme

Det er nemt at lære, hvordan man laver creme fraiche, og det tager kun 24 timer at indstille! Det er ikke billigere, men at vide, hvad der er i min mad, går meget længere med mig end hvor meget noget koster.

ingredienser

  • ¼ kop mælk (hel, upasteuriseret er bedst)
  • ¾ tsk hvid eddike (frugtbaseret)
  • 1 kop tung fløde

Kørselsvejledning

  1. Bland en fløde og eddike sammen i en kvartkrukke, tilsæt derefter mælken. Skru et låg på, og ryst godt.
  2. Fjern dækslet, og læg et rent håndklæde fastgjort med et gummibånd over toppen.
  3. Lad det stå på tælleren natten over (op til 24 timer), så det kan konfigureres.
  4. Giv det en omrøring, og dæk det med et krukke låg. Den opbevares i køleskabet i en uges tid, hvis det varer så længe!

Bemærk: Fordi der ikke er kunstige fortykningsmidler, kan din hjemmelavede creme være tyndere end kommercielle mærker, du måske er vant til. Vær ikke bange, det er fint. Jeg har brugt konsistensen og kan lide det bedre, da det blandes i opskrifter så godt.

Hvordan man laver creme fraiche

Creme fraiche er en tykkere version af creme fraiche, men meget cremet og ofte sødere på grund af selve cremen. Du kan tilføje lidt sødestof, hvis du vil, lige inden du bruger det. Jeg bruger noget pulveriseret turbinado sukker (løber gennem en kaffe / krydderikværn), når jeg bruger det på jordbær eller ferskner. Sååå meget bedre end flødeskum!

ingredienser

  • 1 kop tung fløde
  • 2 spsk kødmælk

Kørselsvejledning

Bland fløde og kødmælk sammen i en krukke, og læg dem på disken som i opskriften ovenfor. Om cirka 24 timer har du dejlig tyk creme fraiche. Tilsæt et strejf af sødestof, som jeg gjorde, eller lad det ligge lige til at toppe alle slags retter.

Sikkerhedshensyn

Folk spørger mig ofte, hvor sikkert det er at lade mælk og fløde stå ukølet natten over. Syren i eddike og kødmælk er nok til at hæmme bakterievækst der er ingen fare for ødelæggelse. Du kan blive fristet til at bruge ultra pasteuriseret mælk eller fløde, men gør det ikke. Dette fungerer meget bedre med økologisk eller endda rå mælk, hvis du har adgang til den.

Bonus kylling gryderet opskrift

Efter at have lært hvordan man laver creme fraiche er en af ​​mine yndlingsmåder til at bruge den (udover kun på bagt kartofler) at fremstille denne gryderet. Jeg arbejdede engang i en deli og blev bedt om at komme med en opskrift, der ville holde godt i den varme bar og bruge overskydende kylling. Vi havde altid rotisserie-kylling tilbage i slutningen af ​​dagen, men du kunne bruge kalkun lige så godt.

ingredienser

  • 2 kopper kuberet kylling (eller kalkun)
  • 1 kop creme fraiche
  • 2 kopper fyldning (brug de rester!)
  • 2 kopper fløde suppe (kylling eller selleri fungerer godt)

Kørselsvejledning

Bland alt det ovenstående sammen og bages ved 350 ° i ca. 30-40 minutter. Serveres varmt.

Jeg brugte fløde broccoli suppe og tilsatte hakket broccoli en gang, og det var en stor hit. Prøv at tilføje en kop salsa til en mexicansk flair. Top med knuste tortillachips og bages som anført.

Nu når jeg har geder, vil jeg prøve at lave creme fraiche med gedemælken. Det adskiller sig ikke som komælk, så det kan virke. Jeg giver dig besked!


hvordan man laver en gulvmoppe derhjemme


Bemærk: vi har også en fantastisk artikel om hjemmelavet pisket fløde, som du bør tjekke ud!

Har du lavet din egen creme fraiche eller creme fraiche? Hvordan viste det sig? Del nedenfor!