Inulin - naturlige fødevarekilder og en tinkturopskrift




Jeg var et barn, da jeg først hørte om inulin. Vi dyrkede meget af vores egne fødevarer, og da vi købte købte fødevarer, prøvede min mor altid at finde ting der var tæt på det naturlige. En af dem var en kaffe, der indeholdt cikorie. Det var stærkt og mørkt, men meget god smagning. Jeg læste, at det indeholdt inulin og undersøgte det for at finde ud af, hvad det var.

Hvad er Inulin?

Inulin er et naturligt forekommende polysaccharid. Det konverteres til fruktose i maven i nærvær af saltsyre. Fruktose danner derefter glycogen i leveren uden at kræve insulin. Resultatet er en langsommere stigning i blodsukkeret, ofte benævnt at have et lavere glykæmisk indeks. Dette gør inulinrige fødevarer til et godt valg for diabetikere og hypoglykæmiker.






Nogle gange kan medicinske personer være svære at følge, så dybest set betyder det, at blodsukkeret ikke vil stige hurtigt, som det gør med madvarer af sukrosetype, eller sukkerbaseret, som donuts og soda. Spise eller drikke disse ting kan resultere i en kraftig stigning i blodsukkeret, og hvis der ikke er noget protein til at holde det stabilt, kan det falde hurtigt eller gå ned. At holde blodsukkeret jævnt er godt ikke kun for diabetikere, men også for dem, der prøver at tabe sig.

Inulin rige fødevarer

Mange ting, du spiser, indeholder inulin. Cirka 3.600 af de fødevarer, vi spiser, indeholder det. Men hvad er de bedste kilder til det? Her er en liste over nogle af de fødevarer, der naturligt indeholder de højeste mængder inulin:




  • agave
  • Artiskok (klode)
  • Banan
  • Burdock Root
  • Cikorie (urten, ikke salat)
  • Coneflower (inklusive ekkinacea)
  • Mælkebøtte rod
  • Hvidløg
  • Jerusalem artiskok
  • jicama
  • lægmand
  • Løg
  • Wild Yam

Dette er på ingen måde en udtømmende liste, der er mange flere. Nogle fås som te- eller kaffesubstitutter, såsom coneflower og cikorie, og endda ristet mælkebøtte rod. Nogle fås rå i helsekostbutikker, såsom agaveblade og Jerusalem-artiskokker. Og nogle kan findes i naturen, såsom burdock rod og wild yam. Men du får dem, skal du sørge for, at de ikke kommer fra et område, hvor der kan bruges pesticider og herbicider. Vælg mælkebøtter og cikorie fra et felt, ikke ved vejkanten.

Brug og tilberedning af rig mad med insulin

For nogle kan fødevarer med højt inulin producere gas og oppustethed, især når de koges. Brug disse ting sparsomt, hvis du koger dem, eller brug dem rå. Jeg elsker sunchokes (en anden betegnelse for Jerusalem Artichoke), der er vasket og skåret i stykker serveret rått sammen med andre grøntsager og dildip. Eller skær dem og smid dem i salater. Jicama kan behandles på samme måde. Eller de kan skives og derefter toppes med presset limesaft og en blanding af salt, cayennepeber og dehydreret limesaft. Dette er også godt over frugt. Coneflower og burdock kan laves til tinkturer og tages dagligt for forbedret fordøjelse.




Oprettelse af en insulinrig koneflower (Echinacea) eller byrde-tinktur

Kørselsvejledning




  1. Rens roden, du bruger, og hug den godt. (find organisk Echinacea rod her eller organisk burdock rod her)
  2. Læg omkring en kop hakket rod i en kvartkrukke, og dæk den med alkohol. Du kan bruge alt med over 40% alkohol, så jeg bruger vodka. Det har ingen farve, smag eller lugt, så det får smagen på, hvad jeg laver.
  3. Dæk og ryst godt. Efterlad denne blanding i solen i et par uger, eller indtil blandingen bliver en mørkere farve.
  4. Når det er klart, skal du sile plantestoffet ud og kompostere det. Den resulterende væske er din tinktur.
  5. Overfør dette til en glasfarvet flaske med en dråber. Mærk godt og opbevar et mørkt, køligt sted. Denne tinktur er god i et par år.

At bruge

Tag 5-6 dråber om dagen. Jeg placerer dem bare på min tunge og sluger, men hvis det er virkelig bittert, lægger jeg lidt kaffe i en kop, tilsæt tinkturen og drikker den hurtigt.


sukker skrub terning opskrift


For nylig har fødevareindustrien fanget inulin. Jeg har set kaffeerstatningerne lavet af cikorie og mælkebøtte rod, te og tinktur lavet af alle slags inulinholdige urter, og i dag så jeg en kasse pasta, der sagde lavet med Jerusalem artiskokemel. Hvad vil de synes om næste ?

Dyr din egen!

Inulin-rige fødevarer kan dyrkes ganske let. Sunchokes er hjemmehørende i Appalachian Mountains, men vil vokse næsten overalt. Jeg kan huske, at de voksede i gården, vi havde i Vadnais Heights, Minnesota, som var i zone 4. Jeg er i zone 6b / 7a lige nu, og jeg ved, at de vil vokse længere mod syd til South Carolina og Georgia. De kan være invasive, så giv dem masser af plads til at køre. Sidste forår fik jeg over 20 pund sunchoke fra 3 planter. Jeg gravede dem op og tog dem med mig, og nu planter jeg dem over mine 6 hektar. Jeg ser ud til at have mange af dem!




Sunchokes er ikke det eneste, du kan vokse. Burdock er et grimt ukrudt, der producerer burrfrøbælter med krogede pigge på dem. For at løse dette problem og lægge mere energi i roden skal du fjerne de lilla blomsterhoveder, når de er færdige med at blomstre. Høst roden om efteråret. Cikorie er en lyseblå blomst, der vokser på siden af ​​vejen. Grav nogle op (med jordsejerens tilladelse) og anbring dem i fuld sol i din have. Høst også disse rødder i efteråret. Og enhver gartner ved, at du let kan dyrke løg, hvidløg og purre i haven. Høst dem når som helst.

Sikkerhedshensyn for inulin

Vi er ikke læger, så sørg for at kontakte din læge inden du bruger mad til at bekæmpe sygdom. De fleste læger er opmærksomme på risiciene og fordelene ved urtemedicin, men det kan være nødvendigt at du konsulterer en herbalist for at få råd, især hvis du er gravid eller ammer. Mens inulin er angivet som GRAS (generelt betragtes som sikkert), reagerer ikke alle planter ens med alle kroppe, og nogle mennesker kan opleve uønskede reaktioner, når de indtager inulin. Og i tilfælde af inulin, ville det være en god ide at gå langsomt og øge forbruget, når du følger med, på samme måde som med alle nye fødevarer.




Har du prøvet inulin for at kontrollere blodsukkeret?

Hvad synes du om inulinrige fødevarer, du har smagt?





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.