Kend din mad og spis lokalt

Ved du, hvor din mad kommer fra?

Det er noget af et måltidsritual i vores hus at se på vores tallerkener og liste, hvor hver ingrediens kom fra. Lige ned til vores smør og urter kan vi normalt navngive den landmand, vi købte fra, et sted i haven, det voksede, eller hvordan det blev bevaret i vores køkken. Jeg kan forsikre dig om, at navne som Chef Boyardee, Betty Crocker og onkel Ben ikke kommer op under denne sjove lille øvelse. Vi kender dem ikke, så vi stoler ikke på dem med vores mad.







Du vil høre os tale meget om at komme så tæt på dine madkilder, som du kan. Det betyder, at du ryster væk fra tilberedte fødevarer, bliver meget mere behagelig med dine ingredienser, tilbringer mere tid i dit køkken og gør et lille benarbejde for at finde lokale kilder, du har tillid til. Stop ikke, før du rent faktisk kan snakke med den person, der er direkte vokser, rejser eller fremstiller din mad. Når du ikke kan komme så tæt på din mad, og du ikke kan fremstille den selv, skal du finde ud af, hvilke butikker der sælger økologiske produkter til en rimelig pris og undervise dig selv om produkter, der sikkert kan spises uden en økologisk etiket.


hvad frugt har antioxidanter




Vores måltider ... stykkevis

Vi kalder det at dissekere vores måltider. Vi ser dybt ind i vores retter og navngiver hver ingrediens, der gik ind i dens skabelse. Vi taler om, hvor ingredienserne kom fra, om de er hjemmearbejde eller købt i butikken, økologiske eller ej, og om det er et måltid, vi kan føle os godt til at spise.




I aften havde vi hjemmelavet bagt ziti med kød sauce. Måltidsdissektionen er en smule lignende:

  • nudler - organisk pasta af hel hvede, køb i butikken (find økologisk spiret pasta her)
  • hakket oksekød - fra en græsfodret, hormonfri, antibiotikafri ko opdrættet af en lokal Amish-landmand / ven (Wilbur) og slagtet til vores specifikationer
  • ost - også købt hos Wilbur
  • sovs - hjemmelavet med ...
    • tomater - dyrket af en lokal økologisk landmand og konserves af os
    • gulerødder - økologisk (købt butik)
    • løg - økologisk (købt butik)
    • hvidløg - dyrket af vores Amish-landmand / ven, Wilbur
    • smør - købt hos Wilbur, lavet af sin nabo
    • mel (til rue) - fuldkorn, økologisk fra en lokal økologisk gård
    • basilikum - dyrket organisk i vores egen have og tørret i vores kælder
    • oregano - dyrket i en vens have og tørret i vores kælder.

Vi var tilfredse med resultaterne af denne dissektion. (Nogle gange gør det os endda en smule smålystne, når vi kan navngive sådanne sunde ingredienser!) Når vi ikke kan vokse vores egne eller købe fra nogen, vi kender, køber vi økologiske, når det betyder noget.


hvordan man tørrer enebær


Køb af organiske stoffer til at starte med, fordi GMO'er, skadelige pesticider / kemikalier eller antibiotika / hormoner kan have været brugt. Når det gælder produktion, har EWG (miljøarbejdsgruppen) sammensat et par lister, der er nyttige under shoppingture. De har identificeret Dirty Dozen (12 fødevarer, der traditionelt dyrkes med de fleste pesticider / skadelige kemikalier og bør købes økologiske) og Clean Fifteen (15 af de fødevarer, der dyrkes med mindst mulig pesticider / skadelige kemikalier). Du kan downloade en PDF eller installere deres app på din smartphone for en bekvem shoppingoplevelse.

Et intimt forhold til din mad

Hvis du dyrker din egen eller køber mad direkte fra landmænd, har du adgang til oplysninger om, hvad der blev brugt til at dyrke fødevarer eller opdrætte de dyr, den kom fra. Du kan stille de hårde spørgsmål ... dem, du har ret til at stille, da maden går ind i DIN krop. Du kan undgå mad, der har pesticider, hormoner eller skadelige kemikalier, der til sidst vil påvirke dit helbred.





lære at klippe hår derhjemme


Matt og jeg værdsætter de forhold, vi kan opbygge med mennesker mens vi arbejder på at opbygge et mere intimt forhold med vores mad. Vi har mødt så mange interessante mennesker og draget fordel af den rigdom af viden, der følger med at kende dem. Vi modtager særlig behandling fra landmænd, når vi lærer dem at kende. Vi får muligvis en smag på ting, der ikke er tilgængelige for andre. Vi får den indvendige scoop, de udvidede indkøbstider og endda gratis produkter fra tid til anden. Vi har lært havehemmeligheder fra landmænd, der tog dem år at opdage, besøgte deres gårde og mødte deres familier. Uvurderlig, faktisk.

Jeg nyder en vis ro i sindet, når jeg kender detaljerne om, hvad der er på min tallerken. Jeg har nok ting på min mundtlige plade til at bekymre mig om… mad behøver ikke at være en af ​​dem.

Hvad med dig

Alle definerer et sundt måltid forskelligt. Vores kroppe og tro er alle forskellige. Den vigtige ting er, at du gør det bedst du kan for at spise ansvarligt og støtte de mennesker, der vokser ansvarligt. Stem med dine dollars!




Prøv en måltidsdissektion i denne uge. Hvor meget ved du virkelig om maden på din tallerken? Kan du dissekere et måltid og føle dig sikker på dets ingredienser?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.