Lær at vokse, fremstille og bruge DIY Stevia Sweetener




Lær hvordan du bruger stevia som sukkererstatning. Dyrk det, høst det, brug det, elsker det!

Jeg er lige kommet ind fra at arbejde i min have. Da jeg trimmede, trækkede ukrudt og vandede, kom jeg endelig til mit stevia-træ! Jeg har flere, men denne er omkring 8 meter høj! Hvad skal jeg gøre med alt det? Masser ... lad mig fortælle dig!



Hvad er Stevia?

Stevia, eller stevia rebaudiana, er en tropisk til semi-tropisk plante, der er fra Sydamerika. Selvom det er relativt nyt for os her i USA, har det faktisk været brugt i over 1.500 år som et sødestof. Du kan få frø til det, men det er lige så let at komme i gang fra mange lokale havecentre. Jeg så det endda på Walmart og Lowe's i foråret!




I tropiske områder betragtes det som en flerårig, der ofte vokser en tyk træagtig stilk meget som en træstamme. I mere tempererede regioner, som her i det vestlige North Carolina, er det en årlig. Da det ikke indeholder kalorier eller kulhydrater, er stevia et godt alternativ til sukker.

Hvis du aldrig har prøvet det, er du overrasket over: stevia kan være op til 150 gange sødere end sukker! De fleste steviaekstrakter på markedet er tæt på 10 gange, hvad sukker indeholder, men det kan være mere. Stevia er ikke-antændelig og ikke-gærbar, hvilket gør den meget hyldestabil. Det har en lidt bitter eftersmag, så det anbefales at bruge det i små mængder.

Sådan bruges Stevia

At lære at bruge stevia er vigtigt, fordi det nogle gange kan bruges som ethvert andet sødestof, andre gange ikke så meget.




Du kan bruge det til at sødme te, kaffe, limonade eller aromatiseret vand. Men det bruges ikke i stedet for sukker til bagning, da den kemiske og fysiske struktur er forskellige. Jelly er et andet eksempel på, hvor stevia ikke fungerer som sukker.

En god tommelfingerregel: Brug den til at sødme ting, hvor sukker ikke er en del af strukturen. For eksempel ville det ikke fungere ved at bage en kage, da sukkerkornene delvis er det, der holder kagen op. Men i is, hvor strukturen ikke er vigtig, kan den tilføjes som sødestof.

Der er nogle stevia / sukkerblandinger tilgængelige, der kan bruges som almindeligt sukker. (Du kan finde en god blanding her.)

Voksende Stevia

At lære at bruge stevia er ikke altid enkelt. Men voksende stevia er enkel… meget enkel!




Plant det, vand det, læg det i solen, og trimm det lejlighedsvis. Det er virkelig alt, hvad der er der til det.

Stevia er ikke betyder. Jeg har dyrket den i almindelig snavs, beriget jord og den ler, der er fremherskende i mit område. Det kan ikke lide leret så meget, så jeg flyttede den til en blandet jord med svampekompost blandet i. Nu skal jeg hugge “træet” ned!

Vand er vigtigt. Jeg har ladet min tørre ud, men hvis den tørrer for meget, kommer den ikke tilbage fra den. Du kan prøve at bringe det ind om vinteren, men de fleste hjem er for tørre, og det dør efter et par måneder.

Bevar din Stevia Harvest

Der er flere måder, du kan bevare stevia til at bruge i vintermånederne.




  • Tørring
  • Fryser
  • Ekstrakt-alkohol
  • Ekstrakt-glycerin
  • Ekstraher til tørret pulver

Tørring af Stevia

For at tørre stevia skal du fjerne blade og blomster fra stilkene. Kast ikke stilkene væk, vi bruger dem om et øjeblik. Tør, som du ville gøre for enhver anden urt: med en dehydrator, ovn eller på bakker på et varmt sted.





eukalyptusgulvrens


Når de er grundigt tørre, skal du placere dem i en krukke og forsegle tæt. Hold øje med skimmelsvamp, bare for tilfældet, men begik ikke den fejl, jeg gjorde mit første år. Jeg tørrede nogle og lagde den i en krukke. Et par måneder senere bemærkede jeg et hvidt stof på bladene. Da jeg troede, det var skimmel, kastede jeg det ud. Senere indså jeg, at de hvide ting, jeg så, var præcis, hvad jeg ville have - tørret stevia juice! Hvis du ser det, så hold det!

At bruge, læg et par tørrede blade i en tepose med din almindelige teblanding, føj til kaffefilteret, eller brug som en krydderi i søde retter.

Frysning af Stevia

For at fryse stevia skal du hugge i små bits og læg en teskefuld eller deromkring i en isterbakke. Dæk med destilleret vand. Fryse.




Overfør til frysebeholder, når den er frosset. Disse fortsætter, indtil du får en ny plante om foråret.

At bruge, skal du bare trække en isterning ud og tilføje dit vand, te, kaffe osv. Du kan synes, det er for sødt, som jeg gjorde. Du kan skære mængden af ​​blade tilbage til ½ teskefuld eller hvad der passer til dine behov.

At lave Stevia-ekstrakt med alkohol

For at lave et ekstrakt skal du forberede dig som du vil til enhver tinktur.




Hakk nok plantemateriale til at fylde en pint krukke ½ fuld. Det er her du kan bruge stilkene ovenfra. Dæk med alkohol. Jeg bruger en almindelig 40% vodka, da der ikke er nogen lugt, smag eller farve. Hætte tæt og ryst godt.

Placer i solen i et par uger. Ryst dagligt, hvis du kan. Efter et par uger skal du smage et dråbe eller deromkring - det skal være supersød. Hvis ikke, lad det være lidt længere. Sil og hold dem på et mørkt sted.

At bruge, brug en teskefuld eller deromkring i opskrifter, der kræver noget andet ekstrakt.

Fremstilling af Stevia-ekstrakt med Glycerin

For at fremstille en glycerinekstrakt skal du forberede, som du ville have en alkoholekstrakt (ovenfor), undtagen brug flydende vegetabilsk glycerin i stedet. Efter anstrengelse placerer jeg nogle i en lille dråberflaske. Bare et par dråber i min iste, og det smager ligesom sydlig sød te, uden alle kalorier!




Fremstilling af Stevia pulver

Simm nogle stevia på ovnen i en halv time til en time. Jo mere plantemateriale du har, jo stærkere vil det være. Sil og afkøles.




Når det er afkølet, skal du placere væsken i en bageplade. Lad det være på et varmt sted, så væsken fordampes. Oven på køleskabet er en god placering. Alternativt kan du sætte den simmede stevia direkte i din glas bageform og derefter skubbe den ind i en meget langsom ovn, som 170 ° F i et par timer.

Hvad du har tilbage er det rene stevia-pulver, du køber i butikken, bortset fra at dit hele er naturligt. Mange kommercielt tilberedte stevia-pulvere vil indeholde andre ting som antiklumpningsmidler eller æblesyre. Din bliver den rigtige ting!

Stevia er et naturligt alternativ til sukker, så hvis du prøver at skære sukker, kan det at lære at bruge stevia gøre livet lettere.

Vil du ikke vokse / lave dine egne?

Hvis du vil købe en naturlig stevia, der ikke er blevet for meget forarbejdet og / eller forfalsket med fyldstoffer, kemikalier eller andre ingredienser, er her nogle muligheder:




  • organiske tørrede stevia blade
  • organisk stevia pulver

Har du prøvet stevia endnu? Har du nogensinde vokset / lavet din egen? Fortæl os om det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.