Lær hvordan man laver naturlig pektin til gelé og marmelade




Hjemmelavet pektin er meget let at fremstille. Og med syltetøjssæson lige rundt om hjørnet er det tid til at få opskrifterne ud!

Jordbær fra Florida er lige begyndt at komme ind i sæsonen. Og en af ​​de bedste måder at bevare dem er at fremstille syltetøj. Der er intet bedre end frisk jordbærsyltetøj på en skive varmt hjemmebagt brød. Jordbær kan knuses og spredes på ting, men de holder meget længere i en marmelade.


hydratiserende ansigtsmasker diy


Hvad er pektin?

Pectin er et naturligt forekommende kulhydrat, der findes i mange frugter, såsom æbler, bjørnebær, stikkelsbær, krabbe-æbler, tranebær, druer, medlars, blommer og kvede. Det er også til stede i citrusskaller, og det er derfor, du ofte ser marmelader lavet af appelsin, mandarin eller grapefrugtskaller. Kun små mængder pektin findes i frugter som jordbær, blåbær, kirsebær, pærer, ferskner og hindbær. Du kan ofte lave syltetøj fra frugter med høje mængder pectin uden at tilføje mere, men dem med små mængder får mere brug for det.




Har du stadig brug for sukker, hvis du bruger pektin i marmelade?

Det er en almindelig overbevisning, at hvis du bruger et kulhydrat som pektin, at du ikke har brug for sukker og kan bruge en sukkererstatning. Dette er sandt i en vis grad, men pektin har brug for et sukker af en eller anden art for at fungere. Du kan bruge almindeligt sukker eller en anden sukkererstatning som ahornsirup, agave, rissirup, stevia eller honning. De fleste alle sukkererstatninger vil resultere i et blødere sæt i dit syltetøj. (Hvis du vælger at bruge stevia, munkefrugt eller noget lignende, skal du ikke gøre forholdet mere end 50/50. Mere stevia end det vil også resultere i en blødere marmelade.)





bad smelte opskrift


Du kan lave en marmelade uden sukker, men som nævnt tidligere har pectin brug for sukker for at reagere. Uden sukker får du sandsynligvis et blødere sæt, ligesom du ville gjort med en sukkererstatning.

Hjemmelavet pektin

Bemærk: Hvis du bare vil købe en naturlig pektin, anbefaler vi denne.




ingredienser

  • 1 pund krabbe æbler, vasket, men ikke skrællet eller kerneret
  • 1½ kopper filtreret vand (find de bedste vandfiltreringssystemer her)

Kørselsvejledning

Tilsæt ingredienser i en gryde, og lad det simre 30-40 minutter. Afkøles lidt, så sil. Din væske vil være pektinet.




At bruge

For at fremstille syltetøj skal du bruge 4-6 spsk pektin pr. Kop mosfrugt. Tilsæt ¾-1 kop sukker eller ½ kop sukker og ½ kop stevia eller anden sukkererstatning.




Hvis du ikke bruger al din pektin med det samme, kan du fryse den eller kan den i et vandbad.


al naturlig flydende sæbe


Variation

Hvis du ikke har æbler praktisk, kan du i stedet bruge et pund citrusskal. Skær så meget af bunden (hvide ting inde i skrællet) som muligt, og brug kun den yderste del af skrællet.




Jordbærsyltetøj med hjemmelavet pektin

Som jeg sagde i starten, jeg elsker frisk jordbærsyltetøj! Her er en simpel opskrift, som du kan lave på mindre end en time.




ingredienser

  • 1 pund friske jordbær, vaskede, kernerede og mosede
  • ¼ kop pektin
  • ½ kop råsukker

Kørselsvejledning

Sæt jordbær og pektin sammen. Tilsæt sukker, og lad det simre et par minutter til. Kan i en vandbadprocessor eller fryses i op til tre måneder. Jeg lader normalt nogle sidde og køle inden konserven for at være sikker på, at det vil være den rigtige konsistens. Hvis jordbærene er for søde (selvom det aldrig sker!) Kan du tilføje lidt citron eller limejuice.





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.