Lær at lave din helt egen Apple Cider Eddike




Lær hvordan man fremstiller æble cider eddike (ACV), fordi det er så nyttigt i køkkenet og også til rengøring. Og hjemmelavet æble cider eddike er enkel at fremstille!

Jeg deler med dig den enkle proces og nogle tip til fejlfinding, der hjælper dig undervejs.



Sådan fremstilles æblecidereddik

Vælg din Apple Base

Først og fremmest kan du starte medentenfriske æbler eller æblecider. Så hvis jeg bruger cider anbefaler jeg at bruge organisk upasteuriseret cider. Du ønsker, at det skal være upasteuriseret, så det bevarer de gode bakterier. Brug ikke filtreret æblejuice, fordi du mister de gode ting.




I modsætning hertil, hvis du bruger friske æbler, skal du vælge enhver sort, du kan lide. Selvom enhver form for æble vil arbejde, vil nogle blive grødet hurtigere. Så vælg sorter, der holder en skive, som til tærten. For eksempel er Macintosh en, der går meget hurtigt, og sandsynligvis ikke ville være et godt valg. Du ønsker, at skiverne skal forblive faste, så de ikke fælder bakterierne i svampen. Hvis du imidlertid omrører cideren, er der ikke noget at bekymre dig om.

Forberedelse af æbler

Spring over dette trin, hvis du bruger cider som din base.




Hvis du bruger friske æbler, skal du forberede dem lidt. Skræl dem og skær dem, og skær dem derefter i bidder. Jeg gør normalt mine omkring 1-2 inches på tværs. Størrelsen, du laver dem, afhænger af den flaske / krukke, du bruger. Du kan bruge en ren, op-cyklet glas ciderflaske eller en glas gallon-størrelse krukke (som denne store mundkrukke).

Forbered en flaske / krukke

Brug glas til fremstilling af ACV. Plast bevarer ofte lugt og andre rester fra alt andet, der tidligere er lavet i beholderen. Du kan muligvis ikke se eller lugte det, men det kan stadig være der. Det er meget vigtigt, at din beholder er absolut ren; vask og steriliser din krukke godt. Du skal ikke bekymre dig om låget, fordi du ikke bruger det til gæringsfasen.




Lav apple cider eddike af friske æbler

Når du har en ren, desinficeret beholder, skal du begynde at tilføje æbler. Pakk det løst, så der er plads nok øverst til vægt om nødvendigt. Antallet af nødvendige æbler afhænger af den beholder, der bruges. Brug til tre store æbler til en kvart.

Råsukker, såsom turbinado, er nødvendigt for at fodre mor, når det begynder at dannes. Bland cirka tre spiseskefulde med cirka ½ kop varmt filtreret vand bare for at opløse sukkeret. Hell over æblerne og top med mere filtreret vand. Du kan fylde beholderen mesteparten af ​​vejen til toppen. Dæk ikke med et låg - du kan sikre et stykke osteduk over toppen for at holde støv og bugs ude.


opvaskemiddel til diæten


Hvis du bruger en flaske, kan du købe specielle toppe fra din lokale hjemmebryggeri eller online, der er lavet for at give gasser mulighed for at slippe ud, men intet kan komme ind. De er undertiden lige med en bjælketype (en vandlås) eller undertiden S- formet. Begge fungerer helt fint.

Du ønsker at holde æblerne under overfladen af ​​vandet. Til sidst vil de synke, men måske ikke til at begynde med. Du kan bruge en krukke fyldt med vand som vægt. Bare vær sikker på, at ydersiden af ​​krukken er meget ren. Jeg bruger en mursten i en zip-top taske, der fungerer lige så godt. Du har muligvis brug for en tallerken eller noget fladt for at dække overfladen og holde alle æblerne nede. Igen, bare sørg for, at alt, hvad der anbringes i din beholder, er rent og steriliseret. Når æblerne begynder at synke, kan du slippe af med vægten.

Lav apple cider eddike af cider

Hvis du bruger æblecider, skal du udelade vandet, undtagen hvad der er nødvendigt for at opløse sukkeret. Du vil stadig bruge sukker til at fodre moren. Moren er det partikelformige, du måske bemærker i butikskøbt rå ACV, der synker til bunden. Du kan også tilføje noget af dette, der allerede er klar til at fremskynde processen.

Giv tid til gæring

Dette er langt den sværeste del - at vente. Det vil tage fire uger på mindst for din eddike at begynde at dannes, og så meget som et år i nogle tilfælde. Du kan smage på det efter cirka en måned for at se, hvordan det er. Det vil sandsynligvis være skarpt surt til at begynde med, men vil være blød over tid. Jeg lader min sidde omkring 3 måneder, hvis jeg kan vente så længe. Din tunge vil hjælpe dig med at bestemme, hvornår den er klar.




Når det er på den rigtige surhed, kan du sile æblerne ud af eddike. Brug en sil eller rustfrit stål sil. Bare rolig for at få det klart - det skal forblive overskyet. Dette bevarer de gode bakterier og holder dit brygge på den rigtige syreindhold.

Flaske ACV'en og opbevares på et køligt, mørkt sted. Dette vil hjælpe det med at holde længst, selvom min aldrig varer meget længe!

Fejlfinding Hjemmelavet ACV

Masser af ting kan potentielt gå galt, mens du lærer at lave æblecidereddik, men ikke få panik. Du har sjældent brug for at smide det ud. Her er et par ting, du måske kan se:




  • Sort, grøn eller grå skimmel - dette er et sikkert tegn på, at noget er gået galt. Der reddes ikke en batch, der er blevet muggen. Før den til din kompost, og start igen.
  • En væsentlig årsag til skimmel er udstyr, der ikke er blevet renset ordentligt. Sørg for, at alt er meget rent.
  • Hvid afskum på toppen? Må ikke bekymre dig om dette. Der kan være lidt eller meget. Det er et naturligt biprodukt af gæringsprocessen og kan ignoreres eller skummet og kastet.
  • Overskyet? Dette er også normalt. God ACV bør aldrig være klar.
  • Har du fizz? Noget fizzing er normalt på grund af fermenteringsprocessen.
  • Bundfald? Det er også normalt. Al god ACV bør have noget sediment på bunden. Dette er mor og hjælper med gæringsprocessen.
  • Foul lugt eller smag? Dette er ikke normalt. Du skal ikke smage og lugte andet end selve eddiken eller måske antydninger af æble. Det skal aldrig lugte som rådne frugter eller smage dårligt.
  • Alkohol? Den første del af gæringsprocessen producerer ofte en lille mængde alkohol, når frugtsyrerne begynder at nedbryde. Dette er normalt. Efter et par uger omdannes alkoholen til eddike.

Det er alt, hvad der er at lære, hvordan man fremstiller æblecidereddik. Prøv nu at bruge det i denne lækre og sunde apple cider eddike drik!

Smag til din hjemmelavede æble cider eddike

Vil du prøve en aromatiseret eddike? Når det er gjort, skal du tilføje et par hindbær eller basilikumblade og lade sidde i en uge eller deromkring. Sil og nyd din helt egen aromatiserede eddike! Vi har en artikel om fremstilling af infunderet eddike, hvis du vil lære mere.




Du kan også bruge denne eddike til rengøring, ligesom enhver anden eddike, du normalt vil købe. Prøv det, det er så værd at vente på!

Har du nogensinde prøvet at lave hjemmelavet æble cider eddike? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.