Lav hjemmelavet æblesau chunky eller glat

Start med gode æbler

Som enhver god opskrift begynder at lave din egen æblesauce med at finde fantastiske æbler. Find om muligt en lokal producent. Vi er heldige nok med at have boet i Michigan og nu i det vestlige North Carolina, hvor æblehøsten er stor, men vi bruger ikke bare nogen gammel æbleproducent. Vi søgte efter en producent, der bruger lidt til ingen kemiske pesticider. Æbler står højt på listen over snavsede dusin, så spørg producenten spørgsmål om deres praksis, vær selektiv og køb i bulk.







Chunky eller glat

Bestem din favorit type sauce. Kan du lide chunky eller glat? Personligt minder de glatte ting mig om babymad og får mig til at kneble, så vi gør chunky.




  1. Chunky æbleesaus - Få en æblehøvel / skræl / corer til at behandle æblerne og læg dem i en stor bestandspotte. Tilsæt cirka en tomme vand og lidt kanel (efter smag), tænd for høj varme og begynder at omrøre og mos med en kartoffelmaskine. Kog og mos, indtil du når den ønskede konsistens, anbring derefter i krukker til konserves - eller spis frisk. Se din dåsevejledning for korrekt procedure.
  2. Glat æblesau - Start med at nedkryde og kvæle æblerne med en skærekniv. Kog æbler ned som beskrevet ovenfor, hæld derefter i en chinese-sigte og forarbejd i en skål. Hæld de pureede æbler i krukker til konserves - eller spis frisk. Se din dåsevejledning for korrekt procedure. (Du kan også bruge en saucemaskine til at fremstille glat æblesau.)

At fremstille glat æblesau vil give lidt mere produkt, fordi skrælen / coreren tager noget af æblet ud under forarbejdningen, men hvis du kan lide chunky bedre (som os) er det værd.

Anbefalet Canner

En god canner er som en god blender, en investering i din DIY-infrastruktur. At bruge ekstra for kvalitet er den rigtige ting at gøre. Vi købte en All American 921 trykcanner et par år tilbage og har brugt den til at behandle godt over 100 liter lækkert, hjemmelavet produkt. En trykcanner kan bruges til dåse fødevarer med lav syre som kød og bønner, men fungerer også som en varmvandsbadcanner til mad med højt syre som frugt og tomater. Den canner, vi bruger, vil behandle op til 7 liter eller 19 pints per batch og har en 5-stjernet vurdering fra 167 anmeldelser på Amazon - det er en fantastisk maskine. Det er en 21,5 quart-canner, og jeg vil ikke anbefale at købe noget mindre; Hvis du vil have større skal du gå med 30 kvart fra All American (en anden 5-stjernet bedømt canner).




Alle amerikanske canners er fremstillet i USA og leveres med en instruktionshæfte, en regulatorvægt og konserveringsstativer, der giver dig den komplette pakke. Før vi købte vores, havde vi aldrig konserveret en dag i vores liv, lærte vi af bogen, så du også kan.

Omkostninger og besparelser

Vi betalte $ 13 for 18 liter lækker, frisk, hjemmelavet æblesau. Vi ved, hvor det kom fra, og hvad der gik ind i det. Vi støttede vores lokale producent, der bruger praksis, vi er enige med. Vi kan spise det gennem vinteren eller give det væk som gaver. Vi planlægger at få en anden ½ bushel, så vi kan lave yderligere 9 liter til at give væk som gaver, da vi har brug for alle 18 kvartaler for at vare gennem vinteren.




Vores æbleos koster lidt over 2 ¢ / ounce. Forholdet koster en kvart organisk usødet æble sauce i butikken lidt over 9 ¢ / ounce. Så vi har et bedre produkt til mindre end ¼ af omkostningerne ved køb af butik. Plus, vi havde det sjovt med at udføre projektet… og det kan du bare ikke slå!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.