Malabar-spinat: Fordele og hvordan man vokser og spiser det




Jeg må indrømme, jeg elsker mine greener. Men i varmen om sommeren bliver salat, grønnkål, kardiner og chard alle bitre, bolt eller tørre ud. Spinat er det værste; det ser ud til at hader solen! Jeg fandt et par sorter, der gør det bedre, men stadig ikke godt. Så mødte jeg malabar spinat - en alsidig og sund mulighed, der vokser godt om sommeren.

Malabar-spinat - Hvad er det?

Malabar spinat (Basella alba eller Basella rubra) er ikke en ægte spinat, men snarere en klatrende vin i en klasse i sig selv. Andre almindelige navne inkluderer vinstoksspinat, rødvinspinat, krybende spinat og ceylon-spinat. Selvom det ikke er en ægte spinat, har den den samme smag.




Sorten Alba har hvide blomster og grønne vinstokke, mens sorten Rubra har lyserøde blomster og purpurrøde røde vinstokke. Jeg har ikke bemærket en forskel i smag mellem de to.

Bladene og stilken indeholder slim, så det kan virke slimet, når det brydes af vinstokken. Denne slim er en stor kilde til opløselig fiber, ligesom pectin i æbler.

Vintreet vokser hurtigt i sommerens varme hele vejen igennem efteråret. Det dør ud om vinteren, men ofte falder frøene (hvis de er tilbage på vinstokken) til jorden og spirer det følgende forår. Jeg har haft planter i de samme potter med en spalde i et par år nu, og de fortsætter med at sætte sig sammen år efter år. Du kan også samle frøene og plante dem næste forår, hvis du ønsker det.


lægemidler urt opskrifter


Sundhedsmæssige fordele ved Malabar-spinat

Malabar-spinat indeholder høj A-vitamin (100 gram indeholder ca. 8.000 enheder), C-vitamin, jern og calcium. Det har en høj mængde protein til en plante og er også en god kilde til magnesium, fosfor og kalium.




En anden god grund til at spise malabar spinat er, at den har en god mængde antioxidanter, især betakaroten og lutein, de naturligt forekommende kemikalier, der hjælper med at holde dine celler i aldring. Rubra ser ud til at være lidt højere i antioxidanter, sandsynligvis på grund af den lilla farve.

Sådan dyrkes Malabar-spinat

I modsætning til ægte spinat, der gør det bedre om efteråret og foråret, elsker malabar spinat sommerens varme. Jeg suger mine frø natten over for at give dem et forsprang.




Planter i godt drænet, rig jord i fuld sollys. Det foretrækker højder på 1.500 ft eller højere, men jeg voksede det i Minnesota (728 ft), og det gjorde fint. Sørg for at vandes godt og hold det fugtigt. I tørt klima kan det være nødvendigt at tåge det lejlighedsvis, da det foretrækker fugtighed. Jordens pH-værdi skal være let alkalisk eller omkring 7-8. Sørg for, at der er en espalier eller en garn, som den kan klatre på - et tomatbur fungerer godt. Jeg begik den fejl at lade min komme ind i træerne et år, og det var virkelig svært at høste! At holde det indeholdt er den bedste ting at gøre for brugervenlighed.

Der ser ikke ud til at være mange skadedyr eller sygdomme, der invaderer malabar spinat, så minimal brug af noget som neemolie er sandsynligvis ikke nødvendigt.


hvordan forbliver du hydreret


Glem ikke at efterlade dine frø på vinstokken eller samle frøene i slutningen af ​​sommeren. Du har en helt ny afgrøde, der venter på at blive sået!


hvad er fermenterede grøntsager


Madlavning med Malabar-spinat

Malabar-spinat kan bruges rå, i salater eller som en selvstændig grøntsag. Du kan også bruge det som spinat i supper og gryderedder. Dampet malabar-spinat er stor og vil give mere end konventionel spinat på grund af dens kødfulde natur.




Buttery Malabar spinatopskrift

Min favorit måde at bruge malabar spinat er som mange andre grønne, jeg har kogt. Det er dampet, derefter brettet med syre tilsat i slutningen.




ingredienser

  • 3-4 kopper malabar spinat, vasket
  • 2 spsk smør (eller prøv kokosolie for en anden smag)
  • knivspids Himalaya lyserødt salt (find ekstra fint Himalaya salt her)
  • frisk malet peber (find organiske sorte peberkorn her)
  • juice fra en lime, efter smag

Kørselsvejledning

Tilsæt en lille mængde vand i en dyb gryde og opvarm på medium. Tilføj malabar spinatblade. Damp, indtil blade er visne og møre. Tøm eventuel resterende væske ud. Smelt smøret i bunden af ​​panden med spinat, og tilsæt salt og peber. Kast for at overtrække alle blade. Braise i nogle få minutter med væsken fra smøret. Når det er gjort, skal du fjerne det fra varmen og overføre det til en skål. Press saften af ​​en frisk lime over den og smid igen. Serveres varm.

Har du nogensinde dyrket malabar spinat? Har du nogensinde spist det? Del i så fald din oplevelse!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.