Metoder til tørring (dehydrering) af frugter og grøntsager




Tørring af frugt og grøntsager er en af ​​de bedste måder at konservere dem - især hvis du løber tør for ideer til din havehøst, der stadig kommer ind. Der er flere metoder, du kan bruge til at tørre frugter og grøntsager, hvoraf de fleste tager meget lidt tid og kræfter.

Dehydrering af frugt og grøntsager

Luft / soltørring

Lufttørring involverer tørring på en slags skærm, måske i solen, eller hænge på strenge til tørring. Jeg kan huske, at min bedstemor strengede æbler, som hun havde kørt (jeg kan ikke huske, om hun skræl dem eller ej) og tørrede dem til senere brug. Derefter lavede hun i løbet af de kolde vintre Tørret æblepai ved at rekonstituere æblerne i varmt vand og bruge dem som friske. Vi kunne ikke fortælle forskellen!









Lufttørring

Hvis du vil strenge mad til at hænge, ​​skal du huske at bruge en naturlig bomuldsgarn eller noget lignende. Husk, at du spiser disse ting, så du ikke ønsker at have nogen kemikalier eller farvestoffer på strengen.

Soltørring

Hvis du vil tørre på en skærm, skal du bruge et nyt vinduesskærmbillede eller oprette en skærm fra trælister og screening. Jeg placerer min på fire mursten, en i hvert hjørne.

  1. Arranger din frugt eller grøntsager i et enkelt lag på skærmen og lad være i den varme sol i et par dage. Tynd skiver mad kan kun tage en dag at tørre fuldstændigt. (Dette er en fantastisk måde at fremstille dine egne soltørrede tomater og spare dig selv masser af penge!)
  2. Når maden er tørret, skal du placere den i en krukke og dække tæt. Hvis du er sikker på, at der ikke er nogen fugt tilbage, kan du opbevare de tørrede varer i et pantry eller et skab.
  3. Hvis du ikke får al den fugtighed ud, som skimmel kan vokse, så frys alt, hvis du ikke er sikker på, at den er helt tørret.

Du kan også placere din skærm i en DIY soldehydrator. Det er nemt at bygge og lille nok til at opbevare.


hjemmelavet damp gnide


Ovntørring

En anden metode til tørring er at bruge ovnen, når du har kogt noget. Jeg bruger ofte denne metode til tørring af urter:




  1. Læg hvad du vil tørre på et cookie ark. Hvis det er klæbrigt, som ferskner, bruger jeg et lag af non-stick silikone bagemåtte - intet vil holde sig til det.
  2. Kog din stege (eller hvad der er i middagsmenuen), og sluk derefter for varmen på ovnen.
  3. Når alt er ude af ovnen, skal du skubbe i gryden med de emner, du vil tørre, og lade, indtil ovnen er kølig. Du har muligvis brug for mere tid, men intet brænder på denne måde.

Elektriske dehydratorer

Store-købte





let planteidentifikation


Jeg bruger min dehydrator meget. Der er mange gode elektriske dehydratorer på markedet i alle prisklasser. Dette brand bliver konsekvent anerkendt for at være et af de bedste, og de tilbyder modeller med rustfrit stålbakker i stedet for plast.

DIY elektrisk dehydrator

Du kan også rigge op din egen elektriske dehydrator ved hjælp af en pære med lav wattstyrke og noget som den ovenstående skærm. Dette er lidt anderledes, da det bruger en varmekilde i stedet for at stole på solen.

Da jeg satte en op i fortiden brugte jeg en terra cotta-blok, en pære og en skærm. Placer pæren i hullet i blokken, og læg skærmen ovenpå. (Den blok, jeg fik, blev brugt til en skorstenindsats, så den var ret lang, mere af et rør.) Varmen rejste op ad blokken til skærmen ovenfor og trængte også ind i selve blokken og holdt den varm. Maden skulle om muligt dækkes, så jeg teltede folie over toppen (så den faktisk aldrig rørte ved maden) og brugte den til at indeholde varmen. Det tog halvanden dag, men det selleri og løg, jeg tørrede, kom sprødt og tørt ud.

Brug af dine tørrede fødevarer

Tørrede frugter kan spises som de er eller kan rekonstitueres ved at placere dem i varmt vand. De vil aldrig være nøjagtigt de samme, som de var friske, men vil være ret anvendelige. Og det er godt at huske, at sukkerindholdet vil være meget mere koncentreret, så det kan være nødvendigt at justere sødmeindholdet i dine opskrifter.




Tørrede veggies kan opbevares i lange perioder og tager meget mindre plads end friske. Når du rekonstituerer dem, skal du huske, at de vil optage dobbelt så meget plads, så planlæg din pot i overensstemmelse hermed. Jeg har brugt en ekstra stor gryde til supper og sådan, fordi tørrede grøntsager ser ud til at vokse ganske lidt.

Har du nogensinde tørret frugt eller grøntsager til senere brug? Fortæl os, hvordan du gjorde det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.