Opskrift på hjemmelavede surdejhamburgerboller




Jeg har lavet hamburgerboller i årevis, men for nylig oprettede jeg en hamburgerbolleopskrift ved hjælp af surdej, som gør normale hamburgerboller svære at vende tilbage til!


hvirvler af farve




For vores familie betyder sommeren cookouts, og cookouts betyder ofte burgere.

Vi kan godt lide at indlæse vores burgere med masser af sjove toppings, så jeg har ikke nogen tålmodighed til en wimpy burgerbolle, der ikke holder op til en saftig burger med alle fixings.

For mig klipper butikskøbte burgerboller ikke den. De bliver trætte af den første smule med burgerjuice og klæber fladt, når du prøver at få din mund omkring din første bid.

For ikke at nævne smager de ofte ikke som noget som helst, og de er typisk fyldt med konserveringsmidler og andre unødvendige ingredienser.

Brød skal være hjerteligt, nærende, smagfuldt og støttende. Ikke wimpy eller svag.

Og som jeg sagde før, er det svært at vende tilbage til almindelige boller efter at have prøvet at lave denne surdejhamburgerbolleopskrift!

Hvorfor lave en surdeig Hamburger Bun-opskrift?

Denne surdejhamburgerbolleopskrift laver boller med en robust skorpe, der holder op til en heftig burger (eller trukket svinekød, sjusket joes, veggie burgere eller en portobello burger).




Disse boller har en vidunderlig surdejssmag, der føjer smagene til din burger (og parres ret godt med sødmen fra bbq-sauce, hvis det er din valgte valgsauce).

Det vidunderlige ved surdej er, at du får kontrol på surt niveau. Hvis du vil have dine hamburgerboller ekstra sure, skal du give dejen en god 8-12 timer til at hæve / gærne, før du former bollerne til deres endelige stigning.

Hvis du kan lide en mere mild surdejebolle, skal du bare holde sig til opskriften nedenfor, som den er skrevet. En 4-5 timers første stigning giver denne opskrift en perfekt, let surhed, som ikke overmander din burger.


sød popcorn toppings


Jeg bruger også hele hvetemel i denne bolleopskrift. De længere stigningstider hjælper med at blødgøre det mere hårde hvedemel, hvilket resulterer i en hvedebolle, der stadig er blød og fugtig. Og hele hvetemelet giver gode nødderige smag, der spiller så godt sammen med surdejsmag.

Fremstilling af surdeighamburgerboller

Traditionelt surdejbrød er lavet af meget enkle ingredienser: surdejstarter, vand, mel og salt. For at give surdejhamburgerboller en smule ekstra blødhed og smag, som du beder om fra en god burgerbolle, vil jeg gerne tilføje noget smør, æg og honning (eller sødemiddel efter eget valg) til dejen.




Én ting at være opmærksom på, når du laver surdej, er konsistensen af ​​din starter. Mængden af ​​fugt i din starter vil påvirke den mængde fugt, du har brug for til din dej.

Min surdejstarter handler om konsistensen af ​​en meget tyk pandekagedej. Så hvis din starter er tyndere, skal du muligvis tilføje mere mel for at nå en dejkonsistens, der er blød, men ikke for klæbrig. Hvis din starter er tykkere end en dej (mere som en klæbrig dej), skal du muligvis tilføje en stænk mere vand til brødopskriften, og du vil tilføje dit mel lidt ad gangen for at sikre dig, at du ikke ' t ender med en dej, der er for tør.

I en nøddeskal vil du have en brøddej, der er blød og let klæbrig, men ikke overdreven klæbrig.

Sådan ærdes surdeighamburgerboller

Opskriften nedenfor kræver, at man ælter dine surdejboller. Surdej har brug for en god del æltning for at styrke gluten. Så hvis du ælter med hånden, skal du være klar til en 10-15 minutters armtræning.




Hvis du ikke er klar til at ælte med hånden (og ærligt talt, det er jeg sjældent), kan du ælte din dej i en standblander udstyret med en dejkrog i 5-7 minutter.


creaclip sally skønhed


Du kan også bruge din brødmaskins dejindstilling. Dette har en tendens til at være min bedste måde at ælte brød på, fordi jeg kan indstille det og lade det gå. Og det stiger også ved en perfekt temperatur! Hvis du bruger din brødmaskins dejindstilling, skal du vide, at når maskinen siger, at din dej er færdig, er det ikke det. Sluk bare for maskinen og lad dejen derinde hæve, indtil den mindst fordobles (eller længere, hvis du leder efter længere gæret surdej).

Nævn @diynatural eller tag det #diynatural!

Har du nogensinde lavet en hamburgerbolleopskrift ved hjælp af surdej? Hvad er dine foretrukne burgerpåfyldninger? Del med os nedenfor!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.