Enkel hjemmelavet jordnøddesmør

En hæfteklamme i min kost

I næsten 12 år spiste jeg halvdelen af ​​en PB & J-sandwich hver dag, 5 dage om ugen. Jeg var ansvarlig for at pakke min egen frokost fra 1.-12. Klasse, og PB & J var min kulinariske specialitet. Jordnøddesmør var en af ​​mine favoritter, og min mor opmuntrede det som en proteinkilde, da jeg pluk ud hver lille kød, hun føjede til familiens måltider. (En for mange gummiagtige bits i mine kyllingnuggets fik mig til at være vegetar i løbet af barndommen.)

Mmmmm… jordnøddesmør. Så meget bedre end kyllingnuggets af næb og tånegl.


olivenolie sauce til brød




Når jeg vokser op, husker jeg med olie-på-top, savsmagsmagning, har-til-kraftigt-omrør-det-med-en-ske-uden-spild-olie type jordnøddesmør i køleskabet. Dette var til far. Ingen andre rørte ved det. Børnenes jordnøddesmør i vores hus var cremet, sød, slikke-dine-læber-god og altid pyntet med et tegneseriebillede for at få os til at elske det endnu mere.

Jeg elskede den søde lille flyvende silhuet.

Problemet med det velsmagende jordnøddesmør fra min barndom er, at det (ikke så overraskende) har nogle grimme tilsatte ingredienser. Når jeg ser på bagsiden af ​​en jordnøddesmørkrukke i disse dage, ser jeg godt lide sukker, hydrogenerede olier og andre ting, som aldrig burde komme i nærheden af ​​min PB & J. Even. naturlig Jif skal kaldes en spredning, fordi den kun indeholder 90% jordnødder. Tænk, siger jeg!

Nu skal Peter Pan-jordnøddesmør-mærket endda prale af, ”INGEN høj fruktos majs sirup!” Hvorfor? Skal jegforventerdenne ingrediens for at få et udseende i mit jordnøddesmør? Trist.

Til sidst måtte jeg blive rigtig om jordnøddesmør. Og ægte inkluderer ikke sukker, tegneseriebilleder eller hydrogenerede olier.

Jordnøddesmør er stadig en del af min diæt, og nu laver jeg min egen lækre, cremede sort derhjemme. Jeg holder det simpelt ... det er jo bare jordnøddesmør.

Jordnøddesmør lavet enkel

Alt hvad du behøver for et fantastisk jordnøddesmør er jordnødder. Jeg ved ... det ser ud til også enkel, men sådan er det skulle gerne være. Afhængig af din smag, kan du også tilføje en lille olie, en knivspids havsalt eller lidt rå honning, hvis du kan lide din sødede.

Valg af jordnødder

Regel 1: Vær særlig opmærksom på dine jordnødder. For nylig kiggede jeg på en container med jordnødder, der uskyldigt hvilede i vores skab, og tænkte, at jeg bare ville finde jordnødder og salt under ingredienserne. I stedet for til min forfærdelse indeholdt listen over ingredienser ting som monosodium glutamat (MSG!), Sukker, maltodextrin, fast sirup af majssirup, hydrolyseret sojaprotein og andre ingredienser, som jeg ikke var parat til at se. (Bare et andet eksempel på, hvordan læsning af etiketter er en fuldstændig øjenåbner!) De uåbnede jordnødder blev returneret til butikken på min næste indkøbstur ... og måske har jeg måske ikke været på en kort periode foran supermarkedskontoret spurgte min grund til at vende tilbage. (Hun blev ikke moret af min jordnødeafhandling.)

Regel 2: Vælg en hvilken som helst jordnødde, du er behageligt med. Du foretrækker muligvis organisk, tørbrændt, saltet, usaltet eller den billigste slags, der er tilgængelig. Men igen glæder jeg mig over lektionen, jeg lærte… Tjek ingredienserne. En beholder med tørristede jordnødder (eller anden sort) kan have tilsætningsstoffer, du prøver at undgå i din jordnøddesmør. Det er normalt billigere at købe bulk jordnødder, men kontroller ingredienserne på skraldespanden for at være sikker på, at du får det, du vil have.

Sådan laver du dit eget

Ingredienser & forsyninger

  • en blender med høj hastighed (jeg bruger min VitaMix) eller en foodprocessor
  • spatel (som dette)
  • beholder til opbevaring af jordnøddesmør (denne opskrift passer perfekt til murstensglas af halvstørrelse)
  • 3 kopper (24 oz.) Jordnødder (find organiske nødder her)
  • eventuelle yderligere ting, du måtte ønske dig (honning, frø, havsalt, olie osv.)

* Hvis du bruger rå jordnødder, skal du muligvis tilføje ca. 2 teskefulde olie pr. Kop jordnødder.

Kørselsvejledning

1. Dump jordnødder og alle andre ingredienser, du bruger i blender eller foodprocessor. Fastgør låget.

2. Tænd for maskinen og blend på den højeste indstilling, indtil jordnøddesmør begynder at bevæge sig frit gennem knivene.


veggie chips opskrift


VitaMix-brugere: Skub jordnødder ind i klingen ved hjælp af stemplet, mens du blander. Stop bearbejdning, når jordnøddesmør begynder at flyde frit gennem knive og den høje tonelyst fra motoren skifter til en lavere tonehøjde. I min VitaMix er jeg forsigtigikke at forarbejde mere end 1 minut efter, at smør begynder at flyde frit, eller maskinen kunne overophedes.

Til madprocessorer eller blendere, der ikke har et stemplet: Det kan være nødvendigt at stoppe maskinen en eller to gange under blanding for at skrabe siderne ned. Fortsæt med at blande, indtil den ønskede konsistens er nået.

3. Stop maskinen, skør jordnøddesmør ud af din maskine med spatel og køl i en lufttæt beholder. Udbytter ca. 2 kopper. Kølet jordnøddesmør vil vare flere måneder.

Ekstra Noter

  • Hvis du føler dig ambitiøs, skal du gå videre og stege dine egne jordnødder til at blive gjort til jordnøddesmør!
  • Sørg for at bruge jordnødder, der er så friske som muligt, ellers kan du ende med en gammel jordnøddesmag i din jordnøddesmør.
  • Hvis du foretrækker crunchy jordnøddesmør, vil du stoppe med at blande, inden det bevæger sig frit gennem maskinens knive.
  • Farven på jordnøddesmør vil være anderledes afhængigt af den anvendte jordnøddesort. (Jeg siger dette, så du ikke tror, ​​at der er noget galt med dit jordnøddesmør, når det ikke ligner nøjagtigt som butikskøbte.)

Så i stedet for forarbejdede, masseproducerede, kommercielle jordnøddesmør, eksperimentér med denne enkle opskrift og fortæl os hvad du synes!