Stikkende brændenælde: Hvordan man identificerer, høstes og spiser

Stinging Nettle-identifikation af denne rigelige vilde spiselige er hurtig og let. Lær hvordan du identificerer, høst, forbereder og spiser dette vitaminpakkede kraftcenter!

Jeg glemmer aldrig tiden Jeg fandt ud af, at Matt spiste hele måltider af vilde spiselige planter. Han gik ud på en gåtur og vendte tilbage og sagde, at han var fuld og ikke havde brug for at spise middag. Hvordan fandt han nok til at spise i ørkenen til fuldstændigt at erstatte et måltid?


bringebæreddike opskrifter


Enkel. Alt, hvad det kræver, er en smule viden om at identificere og høste, lidt opmærksomhed på detaljer og lidt tålmodighed, mens man ser på.

Det er utroligt, hvor meget mad du kan samle naturen!

Vores samfund er så vant til at køre til købmanden for mad, så fodring til vilde spiselige ting er blevet en nyhed i stedet for en nødvendighed. Vores forfædre vidste ikke kun, hvordan de kunne identificere vilde planter, der var spiselige, men de brugte også klogt dette gratis naturens bounty.

Nu hvor vi begge lærer mere om spiselige vilde planter, har vi haft flere måltider og snacks bestående af ukrudt, planter, bær og grøntsager, som vi høstede, mens vi gik. (Og nej, vi behøvede ikke at stjæle dem fra nogens have!)

For nylig havde vi en smuk salat med chickweed og dock, pyntet med nogle af vores foretrukne salatpåfyldninger. Men en af ​​vores nye forårsfavoritter er sauterede brændenælder med pasta eller grøntsager.

Stikkende nælde-identifikation, hvorfor bøje?

Brændenælde lever bestemt op til sit navn - det vil svirge som vanvittigt, hvis du børster op mod det eller håndterer planterne uden at have handsker på. Men denne gener af en plante er yderst nærende og let tilgængelig i de fleste områder, hvilket gør den til en af ​​de perfekte vilde planter at forbruge.


bad smelter opskrift


Når kogt eller tørret, brændenælder mister deres stikkende egenskaber fuldstændigt, hvilket gør dem helt sikre til forbrug. Du kan dampe, sauté eller koge dem og nyde med et måltid eller i supper. Du kan også lave en vidunderlig te med bladene, sødende med honning og citron. Brug dem i enhver skål, som du normalt ville bruge spinat. De har en jordagtig, sund smag, som du helt sikkert vil nyde, hvis du nyder andre greener.

Brændenælder er også fyldt med næringsstoffer. De er høje i C-vitamin, A-vitamin og er fulde af calcium, magnesium, jern og kalium. Brændenælde er også en vidunderlig kilde til protein. Helt seriøst!

Stikkende brændenavn Identifikation og høst

Stinging Nettle-identifikation af denne rigelige vilde spiselige er hurtig og let. Lær hvordan du identificerer, høst, forbereder og spiser dette vitaminpakkede kraftcenter!

Brændenælde begynder at dukke op i det tidlige forår og kan findes overalt i Nordamerika. Dets rette habitat er på solrige steder, hvor der er rig, fugtig jord. Du finder dem vokse langs floder, vandløb, søer, grøfter, hegn og på kanterne af dyrkede gårdmarker. Når Matt og jeg går langs en af ​​de nærliggende floder, bemærker vi altid, at den vokser rigeligt som et ”ukrudt”.

Brændenælde vokser i tæt klynger, og stilke kan nå 5-8 meter ved modenhed. Blade er ca. 3-5 inches lange med skarve kanter, der findes i modsatte par langs den øverste halvdel af stilken. Bladene er rettet mod spidserne med en hjerteformet base og indrykkede vener. Planten har små hår op ad stilken og stilkene. (Det er her, stinget kommer fra!)

Unge planter har mindre, hjerteformede blade med en lilla farvetone, mens modne planter har længere, spidse blade, der ser meget grøn ud. (Klik på her for flere billeder).

Det bedste tidspunkt at høste brændenælde er de første par uger efter, at de kommer op i foråret, før de bliver en fodhøj. Bær handsker, vælg de første to eller tre par blade fra plantens toppe. Anbring forsigtigt brændenælder i en papir- eller plastikpose til transport. Brændenælde kan stadig høstes om sommeren, men husk, at de øverste par par blade vil være mest møre, og stilke og stængler vil være meget fibrøse.


hjemmelavet saltopløsning til øjne


Når du er klar til at bruge dine brændenælder, skal du bruge køkkentang til at fjerne det fra posen og placere i et dørslag for at skylle godt. For at undgå svævning skal du fortsætte med at bruge tænger, når du overfører dine brændenælde fra vasken til komfuret.

Sauterede brændenælde med løg og pasta

(Gør 2-3 portioner)

Du får brug for:

  • 8 kopper, der stikker brændenælde, skylles godt og hakkes i mindre stykker om ønsket (brug tænger under skylning og håndtering af brændenælde)
  • ½ kop forårsløg eller ramper, skiver
  • 2 spsk smør, helst græs
  • 2 spsk andet fedt, som baconfedt, kokosnøddeolie, smult osv. (Vi kan godt lide baconfedt) - (find kokosnøddeolie og andet sundt fedtstof her)
  • ½ kop kogt skinke, terning (valgfrit)
  • 1 kop nudler, ubehandlede (find organiske nudler her)
  • havsalt og frisk krakket peber efter smag
  • frisk revet parmesan

Kørselsvejledning:

Kog vand og kog nudler. Sil nudler, tilsæt lidt olivenolie for at forhindre klæbning og læg dem til side. Smelt fedt i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt forårsløg og sauter i et par minutter. Ved hjælp af tænder, tilsæt forsigtigt brændenælde til stegepanden og smid fedt og hvidløg indtil det er kogt ned. Tilsæt valgfri terning skinke og smid, indtil den er varm. Tilsæt nudler og smid forsigtigt alle ingredienser sammen for at kombinere. Krydre med salt og frisk krakket peber efter smag. Pynt med frisk revet parmesan og nyd!

Vi spiser dette som et komplet måltid, men det kan også serveres som en sideskål.

Foråret er det perfekte tidspunkt at skylle på med dine identifikationsevner med stikkende brændenælde, så start fodering og drage fordel af denne naturlige gratis madkilde!

Er du fortrolig med identifikation af brændenælde? Hvad kan du ellers dele for folk at lære?

Vi anbefaler disse bøger hvis du er interesseret i at lære mere om spiselige vilde planter:

  • Nature's Garden, af Samuel Thayer
  • Forager's Harvest af Samuel Thayer