Sunchokes regulerer blodsukker: Nyd denne opskrift!




For et par uger siden var det usædvanligt varmt for januar her i Ohio, så min familie gik ud og lavede noget havearbejde. En af de senge, jeg fokuserede på, var en ny, jeg prøver at kæmpe fra koblingerne af en indfødt blomst kaldet sunchoke, og det inspirerede mig til at bringe nogle ind og få dem til middag.

Sunchoke a.k.a. Jerusalem artiskok

Også kendt som Jerusalem artiskok eller Helianthus tuberosus, denne blomster er hjemmehørende i midwest her i Nordamerika og er en glæde i næsten hver sæson. Det virkelig gode ved det er, at det har et berettiget omdømme for at regulere blodsukkeret.







hjemmelavet bad blødgør til tør hud


Identificering af Sunchokes

Jerusalems artiskok er i solsikkefamilien, så den har en smuk gul blomst. Selvom det ligner en miniature solsikke, udvikler den ikke frø som dens navnebror. Det vokser på affaldsplads i margen mellem marker eller på kanterne af træagtige områder. Vores vokser mindst 6 meter høje og har en bestemt lilla undertone til det grønne i bladene og stilken. Vi købte knolde en gang for længe siden, og siden da har de formere sig og bevæget sig rundt på uforklarlig vis fra stedet til stedet på gården.




Brug af Sunchokes (og nogle få advarsler)

I foråret skaber vores sunchokes en levende barriere for vores fiskedæk. Om sommeren blomstrer de og tiltrækker alle slags pollinatorer. Om vinteren graver vi knolde og spiser dem. Det er om efteråret, når de ikke er så vidunderlige. Den grimme sandhed om sunchoke er, at de kræver lidt frost på dem, før de er socialt acceptabelt at spise. Hvis du spiser dem, før de har haft lidt afkøling, kan resultaterne være ganske ... musikalsk ... i dit hjem. Dette er den egentlige grund til, at nogle mennesker hader denne traditionelle mad; det er ikke let på maven, hvis det spises på det forkerte tidspunkt af året. Hvis du dog venter på det rigtige tidspunkt, er udbetalingen det værd.




Grav ikke dem alle på én gang, og prøv heller at gemme dem. Desværre, jo længere sunchoke er i opbevaring, jo længere skal sukkeret konvertere. Til sidst kan denne knold komme tættere på det glycemiske indeks for kartoffelen. Vi holder jorden fra at fryse og høster dem måltid efter måltid hele vinteren.

Er Jerusalem artiskokker inulin rig? Ja!

Denne lækre grøntsag indeholder meget inulin, som er en stivelse, der er effektiv til at kontrollere blodsukkeret. (Læs mere om fordelene ved inulin - en naturlig fødekilde.) Af denne grund udgør sunchokes en vidunderlig kartoffelsubstitut for diabetikere eller endda for dem, der er i paleo-diæt.




Lækre måder at forberede Sunchokes på

Jeg har spist lidt mere paleo for nylig og har nydt en hel del måltider med sunchoke i supper, mos, bagt og stegt. Min familie var skeptisk første gang, især min far, men den cremede suppe, jeg lavede, ændrede alles mening. Hvis den spises rå, kan du skære den som en vandkastanje og tilføje den til salater. Hvis du gerne vil lave mad, kan du tænke på den som en kartoffel. Den er cremet, nøddeagtig og lækker, når den dampes eller ristes.




Dette er den allerførste måde, jeg lærte at tilberede denne lækre indfødte på:

Lækker Sunchoke suppe

ingredienser

  • 4 spsk smør
  • 1 løg, hakket
  • 1 pund jordskokker, skrællet og hakket
  • 3 ¾ kopper kyllingebenebuljong (find den her eller lær at lave knogleculjong)
  • ⅔ kop mælk
  • ⅔ kop tung fløde
  • kniv af safranpulver (find det her)
  • salt og peber, efter smag

Kørselsvejledning

1. Skræl og hakk Jerusalem-artiskokker.
2. Smelt smør i en suppegryde, tilsæt derefter løg og kog, indtil det er gennemskinneligt.
3. Rør i artiskokker i Jerusalem, dæk og kog 10-15 minutter, indtil de er blødgjort.
4. Tilsæt kyllingebuljong og mælk, og lad det derefter småkoke i 15 minutter
5. Tilsæt suppe i en foodprocessor og behandl, indtil den er glat. Alternativt kan du bruge en nedsænkningsblender lige i din suppegryde.
6. Vend tilbage til gryden, og tilsæt halvdelen af ​​fløden. Salt og peber efter smag.
7. Pisk let den resterende fløde med safranpulveret.
8. Server suppen med en dukke af safrancreme på toppen og pynt med persille eller purløg.








Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.