Tag en tur på den vilde side

En tur i naturen er altid en godbid, men foråret ser ud til at være det bedste tidspunkt at gå. Fejlene er ikke ude endnu, temperaturerne er milde, og planterne er lige begyndt at vågne op. Walking gør mig altid sulten, så uanset om du går dybt ind i skoven eller bliver på kanten af ​​marken, er der altid nogle vilde spiselige snacks der findes.




Bemærk:Matt købte og anbefaler disse to bøger om at opdage, høste og forberede vilde spiselige - begge af Samuel Thayer:



  • Forager's Harvest and
  • Naturens have

Kom godt i gang

Jeg starter ved skovkanten. Der finder du mælkebøtter og violer. Alle dele af disse er spiselige, men greenerne er de bedste. Jeg gemmer mælkebøtte blomster for at fremstille vin. Violette blomster er bedre end mælkebøtte. Top salater med dem (de er meget antioxidanter!) Eller børst dem med æggehvider og overtræk med sukker. Jeg bruger en helt naturlig turbinado jorden lidt finere. Spis dem som slik, eller dekorer en dessert med dem.




Kresser og andre grønne

Afhængig af hvor du bor, vil måske kresser også komme op nu. I mit område har vi den lille blomstrede bjergkarse. Det er en kort plante med små hvide blomster. I andre områder kan du finde vandkarse, creasy greener eller andre spiselige greener. Sørg for at kigge efter sennep, der også slap væk. Jeg fandt det hele min baghave sidste efterår. Det er lige begyndt igen til foråret. Lamb's Quarters er medlem af chenopodium-familien. De starter små og kan komme til over 4 ft høje. De har et væld af vitaminer og mineraler. Bladene kan spises rå eller dampet som spinat. Jeg kan godt lide at fikse min visne som den visne salatopskrift, jeg skrev for et par uger siden. Brændenælde dukker muligvis op nu også. Som en springgrøn er der ingen sammenligning. Brug handsker, når du vælger dem, men ikke rolig, myresyren (de ting i den stikkende del, der får dig til at kløe) forsvinder, så snart du koger den. Du kan også tørre dem, og myresyren forsvinder også. Brug det som du ville gøre persille i supper og gryderedder. Eller prøv at lave en pesto med det. Du kommer aldrig tilbage til basilikum!




fuglegræs

Jeg kan ikke lave en artikel om forårsgrønt og ikke nævne kyllingrev. Det er min absolutte favorit! Det indeholder også vitaminer og mineraler, men har den samme smag som ærtebælter! Chickweed indeholder saponiner, som vides at nedbryde fedt. Vil det hjælpe dig med at tabe dig? Selvom der ikke er nogen garanti, kan det bestemt ikke skade for at prøve. Du finder det hvor som helst, når vejret er koldt. Den danner en tæt måt som regel tæt på jorden, men den kan blive ret høj. Nede ved den franske bred flod her i Asheville er der nogle, der er over 3 ft høje. Virkelig!




Asparges og fiddlehoveder

Jeg elsker også frisk asparges. Jakten er det værd, når du støder på de fede spyd. Kig efter dem langs søen og stream siderne. Du kan også finde dem på forladte gårdsteder. Mens de ikke er vilde, bliver de naturaliseret. Kan du ikke finde asparges? Du kan erstatte fiddlehoveder, de langsomt ukrævende fuger fra nogle bregner. Eller prøv kattebris. Disse er medlem af smilax-familien. De ømme ender af vinstokkene kan dampes ligesom asparges. Bare pas på de skarpe torner, som denne vinstok har!




Sorrel and More

Sorrel, sour dock og oxalis kommer også op nu. De smager alle sammen sure, som rabarber næsten. De indeholder oxalsyre, som i store mængder kan være dårligt for dig. Men smid en håndfuld salat i, og du tilføjer ikke kun smag, men også C-vitamin. Purselane er en anden forårgrøntsag, du vil se nu. Det er medlem af mosrosfamilien og har fedt, saftige blade. Vær dog advaret, det kan få smag på de ting, der omgiver det. En gang smagte jeg nogle, vi fandt tæt på stranden i Florida, hvilket gjorde det meget salt og bittert! Selvom det ikke skader dig, kan det være ubehageligt.




Birch Beer!

Jeg må også nævne sød bjørk. Det er ikke en grøn, men har en meget nærende sap. Hvis du skaller noget af den ydre bark tilbage (gør det i små pletter, så træet kan heles selv), udsætter du den indre bark. Dette indeholder en saft, der kan konsumeres som den er, eller koges ned for at begynde med Birch Beer. Det er som rodøl, men har en meget karakteristisk smag. Afbryd en kvist og snuft den. Hvis det lugter som vintergrønt, er det den rigtige. Det er fordi de begge indeholder methylsalicilater, forløberen for aspirin. Og ja, du kan også bruge hvis til at lette mindre ømmer og smerter.





hund sæbe opskrift


Løg, hvidløg og ramper

Løg, hvidløg og ramper er også let at finde nu. Nå, ikke ramper så meget. Denne bredblade fætter af løgen er sværere at finde. Se langs hurtigløbende vandløb eller lavt boggy steder. De er meget stærke, men giver dig en god løgsmag. Vilde løg og hvidløg findes i de fleste græsplæner og marker om vinteren og ind i foråret. Brug toppe som græsløg, eller grave de små pærer og brug dem, som du ville gøre for enhver løg. De er også stærke aromatiseret.




svampe




Og et sidste ord om svampe - vær sikker på at du er veluddannet eller har en mykolog med. Nogle giftige svampe ligner meget de ikke-giftige. Tag ikke chancer, da nogle kan være dødelige! En svamp, du ikke kan forveksle, er morellen. Det er kegleformet med knuste kamre derpå, der ligner næsten hjerner. Det er altid hul. Du kan se det i skoven, efter at jorden er varmet, under hårdttræ som eg eller ahorn. Det kan også findes i gamle æble- eller pæreplantager. Og tilberedningsterm kan ikke være lettere. Rens dem godt, og skær dem i en stegepande med din yndlingsolie. Tilsæt lidt salt og peber. Steg dem, indtil de er brune. Til sidst skal du tilføje mindst en spiseskefuld smør, lad det smelte og smide svampe i det. Du kan spise dem som de er, tilføje dem til næsten enhver fad eller fryse dem til senere brug.

Så lad os gå en tur på den vilde side. Du bliver måske overrasket over, hvad du finder!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.