Den perfekte hjemmelavede hamburger

Min søgen efter at perfektionere den hjemmelavede burger sluttede for flere uger siden, og jeg afslører mine opdagelser for at redde dig de samme problemer.




Der er forskellige smag og utallige burgerformer; hvad vi er her efter er en opskrift på en traditionel burger i al sin enkle herlighed.



1. Start med det rigtige kød

Hvis du vil have en god burger, skal du bruge godt, sundt kød. Jeg bruger aldrig andet end græsfodret oksekød.




Her er en stor del af hemmeligheden for store burgere - tilføj noget svinekød! (Også hævet græsning og så lokal som muligt.) Fire dele hamburger til en del malet svinekød morgenmadspølse fungerer godt.

Jeg kan godt lide at blande to pund hamburger med otte ounces (½ pund) svinekød og danne otte, fem ounce patties.

2. Hold krydderierne enkle

Gennem meget eksperimentering fandt jeg, at for megen smag fjerner smagen af ​​kødet. Du er velkommen til at eksperimentere med dine krydderier, men glem aldrig, for store burgere kan enkle være bedst.




Lidt salt, peber og worcestershire er alt hvad du har brug for.

Frisk krakket peber kun tak. Hårdt at måle, så bare gør det for at smage.

Som altid er gode ingredienser nøglen, så brug rigtigt havsalt og brug efter smag. (Find ægte havsalt og andre krydderier her.)

Tip: Den bedste måde at fortælle, om dit salt er ægte og sunde, er at kigge efter farve. Hvis det er rent hvidt, er de essentielle mineraler blevet fjernet (svarende til hvidt sukker og mel).


hvordan man tørrer lavendelknopper


Hjemmelavet worcestershire-sauce er bedst, men hvis du skal købe, skal du altid købe et godt mærke, et uden MSG, HFCS og konserveringsmidler. (En god tommelfingerregel er at holde sig væk fra alt, hvad du ikke kender eller ikke kan udtale.) Brug også dette til at smage, jeg anbefaler omkring to teskefulde per pund kød.

Tip: Mange gange er MSG skjult i ingredienserne med udtryk som naturlig aroma, så vær forsigtig og husk, intet slår hjemmelavet.

3. Brug en støbejernspande

Undskyld grillmestre, intet skaber en saftig burger som støbejern. Misforstå mig ikke, jeg elsker den smag, en grill kan give, men hvis du leder efter den saftigste burger, skal du bruge støbejern. (Se vores tip til madlavning på støbejern her.)




Bliv gryden god og varm, inden du sætter burgeren på panden. Dette breder ydersiden af ​​kødet og låser safterne i.

4. Vend én gang, og tryk aldrig på

Når den første side er blevet searet og kogt i gode 5 minutter over medium til medium-høj varme, skal du vende, sige den anden side og lad være i fred.




Aldrig, nogensinde, aldrig, nogensinde, nogensinde, nogensinde, tryk ned på burgeren med bagsiden af ​​spatlen. Nogensinde! Det gør ikke andet end at presse den dyrebare juice og smag ud.

Lad det koge på denne side i 3 minutter, før du tilsætter din yndlingsost. Kog yderligere 2 minutter, indtil osten er smeltet og burgeren når den ønskede doneness (jeg anbefaler medium). For at teste for doneness skåret aldrig i burgeren. I stedet for at lære, hvordan de forskellige niveauer føles, og gå ved at føle sig.

Tip:flad ud patty ud og tryk lidt ned i midtenFørmadlavning forhindrer burgeren i at blive til en bold.

5. Overflader

Kom, du troede ikke rigtig, at jeg turde fortælle dig, hvordan du toppede din egen burger?




Afslut med dine foretrukne topfraktioner.


frosset yoghurt


Hvis du skal vide det, kan jeg godt lide cheddarost, isbjerget salat, hjemmelavede sylteskiver, en skive rå rødløg med bare et smud sennep og endnu mindre ketchup på en frisk deli bun / roll. (Nogle gange tilføjer jeg ting som karamelliserede løg, svampe, spinat, stegte æg osv., Men ikke ofte.)

Jeg kan altid lide at ledsage mine burgere med en kartoffelsideskål og en veggie sidefad.

Hvad er din perfekte burger?

Vi ved, at alle har forskellige smag, så vær ikke snedig, del din oplevelse med samfundet nedenfor!





Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.