Tips til madlavning med støbejern




Matt og jeg lo forleden om alle de unyttige køkkenartikler, som vi satte på vores bryllupsregister for syv år siden, før vi vidste noget bedre. Før vi vidste sundhedsrisici forbundet med visse køkkengrej. Før vi indså, at vi faktisk skulle gemme det hele.

Vi spøgte med skjulte ture til Bed Bath & Beyondat appellere til unge par, der udfører bryllupsregistre; vi vil opfordre dem ikke at registrere for ting som Teflon-køkkengrej, stabler af aluminiums-cookie-ark, en række plastopbevaringsbeholdere og en løkke fuld af serveringsværktøjer af plast.



I de sidste par år har vi opdaget den vidunderlige glæde ved at lave mad med støbejern sammen med alle de sundhedsmæssige fordele forbundet med at undgå andre moderne køkkenudstyr. Vi reducerede mængden af ​​køkkengrej drastisk i vores køkken, da vi endelig kaste det dyre bryllupssæt af Teflon-gryder og pander og omfavnede fuldt ud et ”støbejerns-køkkengrejssystem” af slags.

Der er tricks til madlavning med støbejern der ikke gælder for andre typer cookware. Disse tip hjalp os med at gøre støbejern til en praktisk del af vores køkkenrutiner. Skift til støbejern tager at vænne sig til, men fordelene er det værd. Ingen tvivlsomme kemiske belægninger og fremragende ydeevne gør støbejern til en af ​​de bedste kogegrejmuligheder.


naturligt hårbalsam


9 tip til madlavning med støbejern

1. Du har ikke brug for et væld af gryder og pander




Da vi flyttede tidligere i år, var vi fast besluttet på at slippe af med så meget som muligt. Vi var særlig opmærksomme på, hvilke gryder og pander vi brugte hyppigst. Vi havde en jag, vi kunne slippe af med et par af disse store køkkenartikler og frigøre plads i det mindre køkken, vi flyttede ind i. Sikkert nok, der var 3 stykker støbejerns kogegrej, vi brugte til ca. 90% af vores madlavning. Vi blev af med alt det andet (Teflon-belagt ... yuck!), Og bruger nu disse 3 pander til det meste af vores behov til madlavning, searing, sauté, kogning, stegning og genopvarmning. (Vi ejer ikke en mikrobølgeovn, så disse pander bliver brugt konstant.)

Vores 3 støbejernsstykker er alle brugte. Vi købte 10 skillet til $ 9 på Craigs List. Matt fandt den 5-kvart hollandske ovn til $ 5 ved et salg af ejendom. Vi fandt en emalje-belagt Le Creuset-gryde på eBay for $ 12, og det er min favorit. Meget retro, meget charmerende, men det bedste er emaljeovertrækket med lav vedligeholdelse. (Omkostningerne ved disse 3 brugte stykker er langt fra det $ 400 sæt teflonbelagte Calphalon gryder / pander på vores bryllupsregister!)

Bemærk: Disse tip gælder mest for almindeligt støbejern, da det kræver lidt opmærksomhed for dets pleje og brug.

2. Brug sunde fedtstoffer liberalt med støbejern.

Start med en krydret pande. (Lær hvordan du krydderer dit støbejern korrekt her.) Du arbejder altid på at opretholde en ikke-stick overflade på dit støbejern. Efter krydderier er den bedste måde at opretholde en god sæson ved altid at bruge rigeligt fedt på. Smør, smult, kokosolie, ghee og olivenolie giver alle en god non-stick overflade og er sunde fedtmuligheder.

3. Brug redskaber i rustfrit stål, træ eller bambus.

Har du nogensinde lugtet en plastik slik, når du bruger den med en varm gryde? Dette kan ikke være godt. Støbejern bliver meget varmt, og du vil ikke have plastkemikalier, der udvaskes i din mad, så brug dem ikke. Brug kun rustfrit stål, træ eller bambus redskaber. Jeg elsker at jeg kan gå i byen med at vende pandekager med min rustfri spatel uden at bekymre mig om ridser eller ikke-klæbende belægninger.

4. Beskyt dine hænder.

Støbejernshåndtag bliver varme, så sørg for at beskytte dine hænder. Gå ind i vanen med at bruge et håndklæde eller en grydeholder, når du håndterer varme pander. Du kan også lave (eller købe) håndtagsdæksler for at redde dine sarte hænder. En anden mulighed er at kigge efter støbejernspander med beskyttende træ (eller andre typer) håndtag indbygget.


hjemmelavet sukker skrub terninger


5. Vask aldrig støbejern med sæbe.

Denne var virkelig vanskelig for mig, da vi først begyndte at bruge støbejern. Jeg ville skrubbe og vaske med skum. Jeg troede, det var oprørende at bruge en skål og ikke lægge den væk glitrende. (Jeg kan takke mange års overbevisende opvaskesæbe-reklamer for det.) Støbejern behøver kun aftørres rent eller skylles. Men hold sæben væk, det vil ødelægge alt det hårde arbejde, du har investeret i at krydre dine pander. Vi skyller sjældent endda dem, vi koger bare med dem gang på gang; det giver en god non-stick sæson.

6. Fastgjort mad kan let afhjælpes.

Hvis noget sidder fast i din gryde og laver rod, kan du skrape resterne. Jeg bruger normalt en lille plastskraber, der fulgte med mine stentøjs bagepander. Til lejlighedsvis hårdt rod kan du fylde med vand (lige nok til at dække den fastlåste mad) og lade det sidde, mens du spiser. Maden skal let komme af, hvis gryden er krydret korrekt.

7. Tør pander på komfuret.

Husk, når det kommer til støbejern: Fugt = RUST! Du skal ikke bekymre dig om at tørre en våd pande med et håndklæde, bare sæt panden tilbage på en brænder på lav varme. Lad det sidde, indtil al fugt fordamper indefra, udefra og endda på håndtag. (Som en bonus gemmer dette tip dine køkkenhåndklæder fra brune støbejernspletter!) Lad gryden køle af, inden du håndterer den igen.

8. Efterlad altid lidt olie i din gryde.

En lys glans i en støbejernspande er en god ting. Det forbedrer non-stick-egenskaberne og forhindrer rust. Efter rengøring, tørring og lade gryden køle af, skal du belægge hele indersiden med lidt kokosnøddeolie, ghee eller baconfedt. En lille smule fedt går langt her.

9. Løft et par lette vægte, før du investerer i støbejern.

Støbejernspander kan være tunge! Ingen joke. Jeg har næsten forstuvet et håndled eller to forsøger at få min skillet cornbread ud af ovnen. (Det er bestemt et tohåndsjob.)


palmeolie til sæbefremstilling


Se efter Griswold-støbejernspander med lettere vægt hvis du finder andet støbejern for tungt. Denne virksomhed er ikke i forretning længere, men hold øje med Craigs List eller ebay. De er samleobjekter nu, så det kan være vanskeligt og / eller dyr at anskaffe sig et af disse antikke amerikansk-fremstillede perler.

Afsluttende tanker

Hvis dit støbejerns kogegrej er godt taget af det, vil det vare evigt og kan overføres til den fremtidige generation af familie hash slynger.




Nu er det din tur!Hvis du har et par tip, der gør støbejerns madlavning til en fornøjelse for dig, del dem med samfundet.


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.