Hvad der virkelig gør et æg godt og sundt?




Der er mere til gode æg end du tror. Vi gennemskærer alle de populære markedsføringsbetingelser og hjælper dig med bedre at forstå, hvad der gør et æg godt og sundt.

Jeg tror, ​​æg får nogle gange et dårligt rap. De har faktisk kolesterol, men de er fyldt med en lang liste med gavnlige vitaminer og protein, som du har brug for i din diæt. Kald os skøre, men vi er mere bekymrede for virkningerne af forarbejdet mad end kolesterol fra ægte mad. At få alle de gode næringsstoffer, et æg har at tilbyde, betyder, at vi er nødt til at finde den bedst mulige kilde. Hvis du er en ægspis, har vi et par tip til at finde fantastiske æg, der kan integreres i din menu.



Hvordan kyllinger skal leve

Du kan se ægkartonerne i købmanden med prale af fri rækkevidde eller burfri. Dette er det optimale miljø for kyllinger - der løber rundt på landbrugsjord (eller et udpeget område), der er fri til at strejfe, pikke, spise, få frisk luft og masser af sollys. Mange af jer har set forfærdelige billeder af kyllinger, der er klemt i bur eller lader, der tramper overalt (dvs. Food, Inc.). Tal om dårlige arbejdsforhold. Disse fattige, trætte, mishandlede høner producerer uundgåeligt nogle kedelige æg. Det er ikke deres skyld.




Matt og jeg køber ikke æg fra butikken længere, fordi vi foretrækker at komme så tæt på vores fødekilde som muligt. Dette betyder at finde en lokal landmand, der er glad for at lade os se hønsene, der lægger vores æg. En landmand skal ikke være bashful med at vise dig hans / hendes kyllinger, og du skal ikke være bashful med at bede om at se dem. Dette er dit punkt til at spørge om dyrenes kost.

Hvad kyllinger skal spise

Det er lige så vigtigt for, hvordan en kylling lever, hvad kyllingen spiser. For et par år siden gik Matt ved at banke rundt i vores område. Enhver, der havde et tegn på, ”Æg til salg” fik et besøg af den modige Mr. Matt. Jeg tror, ​​mange af landmændene var overrasket over de spørgsmål, Matt fyrede på dem, og Matt var lige så overrasket over nogle af deres svar. Han ønskede hovedsageligt at finde ud af, hvad landmændene fodrede deres kyllinger. Nogle landmænd reagerede med stolthed og afslørede, at deres kyllinger spiste en diæt med al majs, sojabønner og / eller korn. IKKE svar Matt var på udkig efter. Vi har talt med landmænd, der indrømmer, at det er næsten umuligt at finde hønsefoder med ikke-GMO-majs, sojabønner eller korn. Kyllinger, der fodres med GMO-foder, overfører det, de spiser, til deres æg - det er trods alt det, de spiser.




Vi forstår, at landmænd i koldt vejr skal supplere en kyllings diæt med en slags kyllingefoder. Imidlertid skal størstedelen af ​​det, de spiser, altid være græs, planter, orme, bugs og snavs. Grundlæggende alt, hvad de kan finde, når de pikker rundt udendørs. Nogle landmænd supplerer endda med frugter og grøntsager. Ligesom mennesker opfordres til at spise en afbalanceret diæt, der indeholder forskellige fødevaregrupper, kommer et stort æg fra en høne, der spiser en diæt rig på forskellige. Matt fandt til sidst en landmand, hvis kyllinger var på en fornuftig, varieret diæt, og han vandt vores dedikerede forretning.

Det er let at forstå, hvordan ægs smag og næringsværdi påvirkes af kyllingens diæt. Dette er en rigtig god grund til at gøre din research og finde en lokal landmand, der kender græs og bugs er faktisk en god ting, når det kommer til en kyllingens diæt.

Du har muligvis overset dette, når du køber æg i fortiden, men det er tid til at begynde at være opmærksom. Må ikke føle dig dårlig, hvis dette er nyheder for dig, agribusiness fungerer hårdt for at afbryde dig fra din madkilde. Det er tid til at ændre sig, det er tid til at komme tilbage i kontakten.

Hvordan æg skal se ud

Kender du æggene i butikken, der alle har samme størrelse, form og farve? Jeg betragter ikke dette som en god ting. Først begyndte friske æg på gården mig lidt. De er normalt forskellige størrelser, former og et par forskellige farver. Nogle gange kan der være lidt gunk eller rester af fjer fastgjort til dem. Nu Jeg ved, at dette er noget, der skal værdsættes. Det betyder, at landmanden ikke har noget at skjule og er mere optaget af kvalitet end udseende.




Du har måske bemærket, at der kan være variation i farven på et æggeblomme. Hvis en æggeblomme er en dyb orange, er dette en god indikator for, at den kom fra en sund høne. Sunde, fritgående høns har typisk en mere forskelligartet kost og en mulighed for at spise pigmenterede fødevarer. Pigmentet overføres derefter til æggeblommen.

Styr væk fra æggeblommer, der er en kedelig gul eller endda grålig farve. Det stammer sandsynligvis fra en høne, der er opdrættet i et lille bur - fyldt sammen med flere andre -, der fodrede med en dårlig diæt.

Hvordan man siger, om æg er gamle

Når du køber friske æg fra en landmand, ser du typisk ikke en udløbsdato trykt på kartonen. Matt og jeg lærte et par tricks til at bestemme omtrent hvor gammelt et æg er. Disse tricks er især nyttige, hvis du køber æg fra butikken, da de sandsynligvis er ældre end et gård-direkte æg.




Læg forsigtigt dit æg i en kold skål med vand. Hvis dit æg:

  • synker til bunden og ligger på sin side, den er meget frisk, bare et par dage gammel.
  • synker i bunden, men den ene ende vipper op i en vinkel, den er omkring 1 uge gammel.
  • synker ned til bunden og står op ved slutningen, den er cirka 2 uger gammel.
  • flyder til toppen, det er et gammelt æg, smid det ud.

Hold dine øjne skrælede

De fleste landmænd, der sælger æg, har kun et lille tegn til at annoncere, hvilket gør dem lidt vanskelige at finde. På en doven søndag eftermiddag skal du tage et land kørsel og se, om du kan få øje på et par stykker. Har din liste over spørgsmål klar, og køb kun fra landmænd, der giver de svar, du leder efter. At købe lokalt vil sikre en bedre pris, og du har fordelen ved at være mere informeret om, hvor din mad kommer fra. Hvis du ikke er i søndagskørsel, kan du spørge rundt på arbejdet om eventuelle kundeemner på friske æg eller tjekke Craigslist. Jeg har opdaget kolleger, der sælger æg på alle mine job i de sidste 10 år! Og da vi flyttede til en ny by, fandt vi flere mennesker, der solgte kvalitetsæg på Craigslist.




Hvis du bor i en storby, hvor det er vanskeligt at finde en gård eller en landmand, går alt håb om gode gårdfriske æg ikke tabt. Store byer har normalt et bedre udvalg af helsekostbutikker, hvor lokale æg undertiden sælges (dvs. madkooperationer). Løft låget og kig efter den størrelse, form og farvesort, der adskiller dem fra andre.

Vi elsker vores æg, men vi elsker vores ægbønder endnu mere. Vi har opbygget gode forhold til mennesker, vi køber æg fra og lærte så meget om lokal mad i processen. Vi udfordrer dig til at komme ud og arbejde lidt med at finde gode madkilder!


magnesiumolie opskrift



Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.